湊熱鬧蛇年炮製全蛇宴
1 \. t: X& ]; F" e5.39.217.76發財好市、橫財就手、年年有魚……賀年菜食滯未？tvb now,tvbnow,bttvb& L# ~4 B& h! m8 M4 O7 P
今年蛇年，最應節當然是食蛇，除了等政黨請食蛇宴外，其實不少傳統蛇店或食店，也可度身訂造全蛇宴，肯定令大家對食蛇有另一番體會。
B3 z0 \& x6 n* ^
0 b9 s, Y. z9 G" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王芬：傳統蛇羹百多年前在內地開蛇店，到現在於香港有70多年歷史的蛇王芬，是歷史悠久的蛇店之一。每天於蛇王林購買處理好的鮮蛇來烹調，全部都有衞生檢疫證明，保證安全。店內的太史五蛇羹絕對是最著名菜式，用上新鮮蛇骨、老雞和金華火腿，最少熬過夜，再長期開慢火烘着，蛇肉則撕成幼絲，再加上竹蔗、花膠和啤了幾日水的薑絲，入口鮮甜而湯底清澈，簡單加檸檬葉和薄脆已很滿足，絲毫沒有過重的薑汁或藥材味。
* J. D; N+ d% [* J$ t5.39.217.76
8 R9 V6 c' i: P i8 _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適值蛇年，食店負責人兼著名飲食作家Gigi表示，除傳統蛇菜式外，還特地設計了幾款新菜。金蛇滿屋煲仔飯用上自家製臘腸、豉汁鱔球和蛇腩作材料，有平安之寓意。乾炒牛河吃得多，不妨搞搞新意思試試乾炒蛇河，味道清新得多。愛小菜的話，香口的龍鳳比翼，內裏釀了蛇肉、蛇膠等，彈牙又有口感。最後來道金瓜金栗金蛇羹，鮮甜美味，感覺圓滿。
6 A1 B8 G% R" T5 K; K( t) l9 x公仔箱論壇
/ ]1 {7 [. h# F6 J7 A x& ?' m公仔箱論壇蛇王芬地址：中環閣麟街
* C( r$ j+ E, c
4 l1 i$ E2 T4 M8 x3 k公仔箱論壇
) `2 _- e5 G3 D7 H7 U% i+ l紅廚：鮮蛇盛宴想自己慢慢揀菜式揀到啱，最好就選私房菜，紅廚的吳永皓師傅最叻做主題宴，曾做過全羊、全豬和全豬宴，近年就更多人訂全蛇宴，大約11道蛇菜裏面，客人可選9道菜，也可靈活選擇半蛇宴。
6 C: F- ]# R) l# |3 b; U公仔箱論壇
/ C0 d; d% c( z8 A& _2 I* jtvb now,tvbnow,bttvb吳師傅會因應菜式而以鮮蛇入饌。「急凍蛇是去皮斬件入口，所以沒有蛇皮或蛇血供應。我就以新鮮蛇作菜，有皮有血，成本高好多。」好像冷盤涼拌龍衣，以鮮活蛇皮用熱水淥滾再打鱗，煲到軟腍後再浸上湯一晚，吃時加上薑蓉和沙薑粉，非常爽口。「珍珠炮、飯剷頭和過樹榕等皮厚身又爽，蛇鱗又易起，除了多肉外，用埋蛇皮來吃最好。」
- T# M" O" J5 z- t2 |公仔箱論壇
% s V A, S# X/ w2 K' e. _5.39.217.76想要啖啖肉可選用冬菇和冬筍燜超過30分鐘的雙冬蛇腩煲，色彩繽紛的七彩炒蛇絲，特地加入海蜇絲一起炒，令口感更豐富。脆卜卜的椒鹽蛇條加上炸米粉椒鹽調味料和米粉混在一起，味道更濃郁。其他菜式如05年食神爭霸戰得獎菜滑蛋蝦仁伴菠菜麵，味道鮮美顏色又夠搶，最後來件古時食譜再改良的紅棗糕，就更好意頭。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K- G4 L) \' G$ h4 |0 f
* s' [$ j$ b) g. d5 T" I2 I5.39.217.76紅廚蛇宴私房菜（需預訂）
" \1 ~9 J7 N, O9 g8 R$ x% M價錢：9道菜全蛇宴每位$350、半蛇宴每位$260（當中4道為蛇菜）
: i r) t; C0 S) x公仔箱論壇地址：元朗錦田錦上路祠堂村紅磚屋5.39.217.76/ C3 H5 n2 F5 Y5 m) x3 u( i
* V9 \5 P+ @/ n% s; R* B
) x6 y- c: p( B3 U' H# k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王寶：創意蛇菜在旺角廿多年的蛇王寶，自兩年前搬往較大的新店後，店主寶哥就開始搞蛇宴。「印尼水律蛇好好肉，再加上其他蛇種和創意，做出的蛇宴很受歡迎。」未食飯先喝湯，龍鳳大補湯用上毒蛇飯剷頭加上材料燉5小時，清甜味甘、行氣活血。公仔箱論壇! B% ~: A; S4 g8 X; r! e. n# }
5.39.217.76& [5 o( E5 L3 W
除此之外，還有很多創意小菜，如巨型的手打酥炸恐龍蛋，寶哥特意用蛇肉加墨魚膠搓成巨型蛇丸再炸，啖啖肉很滿足。有日蛇店師傅吃過麻辣手撕雞後，便想到將雞絲和蛇絲混合，淋上麻油芝麻醬，味道煥然一新。至於醉妃雞，加上自釀蛇膽酒浸煮約10分鐘，有酒香不特止，雞肉還帶淡淡甘甜。 公仔箱論壇1 w/ o% x! O6 W/ j, p
. t0 t% M' h4 C9 Q2 |/ f. ?蛇王寶價錢：蛇宴每位$200（6位以上，需預訂）
: L n, i0 v3 |% j地址：旺角砵蘭街公仔箱論壇7 w- L9 c. X/ t" u! z
0 a; v5 W1 f7 ?4 s6 y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-13 12:36 PM
| 
發表於 2013-2-23 02:05 AM
| 