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( S* y! @3 W2 U% \公仔箱論壇1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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2 ]5 L6 ~ ] x$ N% W0 q5.39.217.762、沙薑用刀背拍碎，備用；
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; f6 E. m' u; a- H3 R3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； 公仔箱論壇: d$ G. T6 J4 t3 @ T/ Q% ~" Y! Q
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4 Q o4 I$ Y. @9 H( i- l! c9 ~6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 ; E% j$ i: [9 [1 h
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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