春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。
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. M8 s. Y+ {4 M+ z# ?+ P3 i! Y9 }慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科） $ q1 f2 _. C9 N3 m6 c
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彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。5.39.217.760 l0 A/ X* l" k+ {% A7 R3 Z: |, v' }
! M1 p: }! e" u) `9 dtvb now,tvbnow,bttvb【慢性病患吃年糕注意】tvb now,tvbnow,bttvb& U+ u$ @4 q, U! l
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1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。
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+ g, ^# y* U9 G1 N5.39.217.762.鹹的年糕改用蒸的較健康。公仔箱論壇3 c: Y( P! Z a2 ~9 I
/ Z* M' |6 {; C$ I7 C5.39.217.763.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。
5 I8 d) H' [, Z" `! t* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 ~" o4 k* w0 N; a1 n2 ?% d
4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。5.39.217.76" \! R% P9 S+ h+ i3 R& v
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5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。& B% `, p: j, h' n2 j0 G% \8 A! p: Z5 Y
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6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。: R, [- P4 p4 B6 F$ @
* _* _8 f! q, @, ~* N- w5.39.217.76此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
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