| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 tvb now,tvbnow,bttvb) r0 h+ d* r& K" p% Z0 P! g
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
9 [3 M3 i5 H. ?0 T0 }) t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園年菜 跟我這樣做 5.39.217.76& _+ ^$ E5 m% V9 R; R
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
0 `& D k* E; F9 i6 N- B5.39.217.76食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。5.39.217.76( N5 c1 ~; W& }2 ?: b
作法：
! d5 I- i p/ P; n6 x2 r# q1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
# p* ?9 B3 p* G1 ?2 Z0 h公仔箱論壇2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。公仔箱論壇3 w3 y' Y R; j, b
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。* d2 b9 i. k* `1 B
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。5 k! c* _$ R" O9 F% b7 k7 e6 [3 e
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田園菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb: K+ k$ N- Z4 ^
田園菇雞湯! R% H" z$ H+ X S. p
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
0 z. t6 i2 t6 d0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇 }0 o& @$ O8 b$ e7 q
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
# Z9 K0 T6 N& y, Y, y: B5.39.217.762.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。公仔箱論壇% i* x5 s% E) _' ^. j' i# j) F3 v
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。; Q8 g0 M9 \+ x& i# Z8 z* N$ E0 x
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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