| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
# u* a+ m# \* x P6 ~5 s1 F台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 公仔箱論壇& x* z& {/ u3 `
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& C4 o. _: t$ a8 o3 B
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鹽烤海鱸魚公仔箱論壇- G8 J3 ^ H5 g2 h5 \
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
* Z& ` D; U {& d7 a" Z7 ]3 b公仔箱論壇作法：. f+ D4 v7 M" U* B, S
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
2 d5 r6 j @' D8 {: b# K( I9 n0 ftvb now,tvbnow,bttvb2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。) t6 c* L% e6 E( E6 Z
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。7 u/ I: C) q; {% }, M9 ?" U
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) Y- S; `; t, ] R' L- I
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田園菇雞湯
8 ]0 C8 m; Z- L: j- B! F$ \; x田園菇雞湯
* w4 {; j2 u4 m+ c- A4 Ktvb now,tvbnow,bttvb食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
2 C Y v9 H9 I) V8 f' C: J; z5.39.217.76作法：
R! p1 |2 F. p: m/ }/ i- @- p+ e公仔箱論壇1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。* T1 T% @( e2 \2 f
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。公仔箱論壇; m8 n" H9 S( y# x7 r" _9 k) \
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。公仔箱論壇9 w: g1 k8 E4 \, @1 q3 X) O, Y
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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