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[健康資訊] 健康年菜+細嚼慢嚥 過年無負擔

現代人幾乎都是外食族,平常就吃得不錯,過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜,有魚有肉,熱量卻是傳統年菜的三分之一,讓大家過個健康年。

唐朝詩人王維「田園樂」寫道:「桃紅復含宿雨,柳綠更帶朝煙,花落家童未掃,鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境,台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說,這些年菜少油、少鹽,但不會清淡無味,色香味俱全,造型又吉祥。


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台大醫院營養室主任鄭金寶說,許多人吃飯吃太快,吃一頓飯只花10到15分鐘,沒有把食物嚼碎就吞嚥,增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點,讓民眾能細嚼慢嚥,吃飯時間至少要30分鐘。


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田園年菜 跟我這樣做


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                                       鹽烤海鱸魚

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鹽烤海鱸魚
) n0 c0 ]6 e/ z1 H公仔箱論壇食材:海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。公仔箱論壇7 d& c* ^7 b$ {: f, N
作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) E* v. b4 S4 t" f7 S
1.食材洗淨,薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折,以蔥綁起香料備用。
* G% l. u* r( i, f' G0 c2.去除海鱸內臟,抹上薄薄的鹽,肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥,以長鐵叉由頭至尾串成S型,將魚以「站立」方式放在烤盤上。
- N3 \- v. F8 i' Q; w4 G公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃,放入魚後,烤20分鐘至熟即可。公仔箱論壇$ V# L& q$ q7 q2 u  P$ @
撇步:想要可站立的鱸魚,要選細長品種,不宜太大尾。清除內臟時,開口不要太大,否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油,就不會沾黏魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb& W3 W& o6 H+ _8 u9 k2 \
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                                       田園菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb# u5 |8 ~2 Y6 c6 Y) V

田園菇雞湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. N% ^* D4 U, k' W( h
食材:全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底:西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。; Q) C8 t. w; p7 e* d: D
作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  |4 J% R1 s1 q/ z0 ~
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮,青花菜剝成一朵朵,將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
, p  e2 D9 O( x8 k2.備一鍋,加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後,加入雞燉煮半小時,撈出熬湯材料,加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。5 p& `5 g6 n7 W& x: r1 e+ d6 l- V
撇步:西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者,可將雞改成猴頭菇,味道相同。
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  • soforlee

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