材料 ! x1 u# L: M; j! H( E
扁意粉 ]: `9 ^* N; r& A9 w
翠玉瓜（約1.25克） 5個
+ Q s, L% G/ K" N7 c }5.39.217.76礦物鹽 1/2茶匙
! _/ j' S) H# D5 c8 ?+ p4 R! G意粉醬
5 q4 ]5 A8 Z- N! {. m# r5.39.217.76腰果 1/3杯
9 d. K4 L, ~+ c5.39.217.76松子仁 1/4杯
4 d' J p/ ]/ D. I `1 T$ M! B2 Z公仔箱論壇雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
' P1 O0 K( W" u* a0 h4 L蒜頭 1片
) z2 p8 e# S6 e& l) l- q8 u2 t檸檬汁 1湯匙公仔箱論壇 x6 y4 Q" x. d
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙( j1 |' o; N1 w5 i* @, t2 X
白胡椒 1茶匙2 U/ W5 Z. q, M* f1 E9 V/ r
白松露油 2茶匙5.39.217.761 ~0 e9 n! B( N% r
Nutritional Yeast 1湯匙
0 I/ Z4 O; x9 m, C8 i! ztvb now,tvbnow,bttvb洋葱粉 1湯匙* j M0 v1 \, y4 j# Y
Tamari醬油 1湯匙
. U$ ?! ^9 b# c# n- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布粉 1茶匙
4 s- ?, X( K* C3 R$ J1 c" W: N紅藻乾 1湯匙
3 R: l- G' J$ \. e" G. l配料紅燈籠椒 1杯5.39.217.763 b5 H+ m% l, R& u
牛肝菌乾 1/2杯5.39.217.76- _: m% k, t0 I/ K% I% P. ?
羅勒 1/2杯
5 e: b! f+ ~# T! Mtvb now,tvbnow,bttvb荷蘭芹 21/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) T7 v$ Q% O( ]# e; e
黑橄欖 1/3杯$ N! X& ?/ ?9 I! U5 v* C
酸豆 2湯匙& k& Z& b6 x7 V( v- Q* y
車厘茄 11/2杯
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製法5.39.217.76: @1 m+ ~& Y: e7 \3 t* O
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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( L! d8 Z+ v4 l6 n* i( `5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ Y3 p) b& i
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。( y: X1 {, o$ J% |3 ~9 b
; ]( z; m0 \& d" g- ^5.39.217.764. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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% v- Q- T: y; N7 i公仔箱論壇5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。公仔箱論壇, p* j- `6 Y+ e# Z7 }& ^2 \
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) p: G: l, {/ H小貼士 ) T% T0 w# A. } s: Y
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。& q# H$ v2 H' j, y
0 b( G; g. v2 T7 q4 ?+ M' L: n& \6 q2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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/ T2 R& M9 b+ F, v公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 公仔箱論壇2 {* n. I7 r% R$ O5 L# o
5 g8 \, u A, y( u4 K4 p4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。公仔箱論壇 L$ V0 K7 K' Y
J) |+ Z) K, p% {/ w1 O7 o公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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1 l5 w. v8 J" o' Q0 c4 W9 b公仔箱論壇6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% F& x+ x0 @' B! O6 g/ i
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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