材料 tvb now,tvbnow,bttvb- o: _# ]( L" y1 q) m5 K4 Y
扁意粉 {+ y: S# b4 b
翠玉瓜（約1.25克） 5個
4 U* q3 Q: n( w& W" v2 h6 z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。礦物鹽 1/2茶匙0 p6 H5 q/ B1 v
意粉醬
2 c. t; ~9 i5 t" ]; g3 u: u7 }6 h8 t5.39.217.76腰果 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ e1 b* ~; t) z$ u" N X( J
松子仁 1/4杯
, _& W$ F- L6 W5 z雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙; }% V7 a: N. w9 {! E; f- ?
蒜頭 1片# T9 x1 S& s- q9 \; |# G4 N2 t0 _# v( Z
檸檬汁 1湯匙9 r/ B9 @$ ~/ [
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
A% b5 ]5 J; {" _白胡椒 1茶匙
( z }" C2 U0 X- s白松露油 2茶匙
) E# `- q4 [3 M7 }0 f, L2 }5.39.217.76Nutritional Yeast 1湯匙
+ ~! X% V# V7 ~) F A4 A" K3 _公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙
; ~$ n& |0 l; Otvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油 1湯匙' o! J5 M; m3 u* h( s
昆布粉 1茶匙7 l2 M. G8 s; }5 A5 A# ~ {, k
紅藻乾 1湯匙
5 S' R! S1 V1 T2 \7 _7 v( `配料紅燈籠椒 1杯
9 r& H! ~" |% c牛肝菌乾 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ E; [) i3 N/ }6 \9 c
羅勒 1/2杯8 n n/ B; s) w. L1 V4 l
荷蘭芹 21/2湯匙
& G3 d( L$ \1 f; x' @5 q3 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb黑橄欖 1/3杯公仔箱論壇) P; Q+ q, U, o# a
酸豆 2湯匙
8 n, E9 d, g( z& C- ^' _車厘茄 11/2杯
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7 f$ I% ^9 ~) }0 L. J- @製法
, o+ ]9 N, U; r: j公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
4 U' |( B! p# t: F' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ f$ G: a, ^! |- W# `
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。# |) b/ X) e# G' ~0 z6 o
; m( ~8 L: ~! a- k0 L公仔箱論壇3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。 @ o) _5 @6 i2 b( ?+ r
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。tvb now,tvbnow,bttvb: `2 j; X+ X1 y6 k
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, d: l, i+ R0 n c; M! U9 B5.39.217.76小貼士
% j3 N" d6 Y8 x, ^( C" t% {1 J8 I公仔箱論壇1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。5.39.217.76, Z. X& g- S3 d
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 s6 `1 J" I2 O, r" C7 V
* A9 N x, p1 R+ D- Z- }& Y1 e% j5.39.217.763. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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) O- D; U+ f4 a: Q- A# o1 }' o4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。公仔箱論壇* f+ J* |7 @8 [! Z: `4 y6 K. Q! V
4 Z; A6 y* v* _9 W9 U5.39.217.765. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。( S" h/ x3 F; m' J. e
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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