材料
1 k/ w2 P, V3 @- b8 k- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁意粉
' d6 m$ v; z/ N* O5.39.217.76翠玉瓜（約1.25克） 5個
& T( L( O- `0 c8 U/ K礦物鹽 1/2茶匙
" r' ^7 k0 }, U5.39.217.76意粉醬
$ ?, s9 T6 @7 f1 F) @# b' d腰果 1/3杯
6 u. l5 z7 u, _ }% k6 Z5 J5.39.217.76松子仁 1/4杯( T, H8 m# k' e$ w8 a
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
4 P7 |* m+ v0 v( `) A5.39.217.76蒜頭 1片公仔箱論壇$ t- Y( v' p8 [2 q! F* C5 ?( s" Q
檸檬汁 1湯匙
5 b( _1 u) v: U! Ltvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" n2 ^& N O: b+ H; X' _2 w
白胡椒 1茶匙
3 n: q, ` @4 E! P. W% M& M6 c" G u白松露油 2茶匙公仔箱論壇% b) j% P3 \0 ^7 r7 u
Nutritional Yeast 1湯匙
4 J3 w+ J+ a& _0 d公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙5.39.217.762 c* m0 b8 q7 u9 E1 w6 G
Tamari醬油 1湯匙5.39.217.76$ l, ^8 c% ?, F% j
昆布粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! O! ]5 ~2 p7 A
紅藻乾 1湯匙5.39.217.76/ q9 I) T# @, s) Y
配料紅燈籠椒 1杯
+ E$ m+ [* [; V- ?8 `5 y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌乾 1/2杯
6 D3 Q, g3 Q0 ^5 {5.39.217.76羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) ]! h- j% X! ^% s- y
荷蘭芹 21/2湯匙公仔箱論壇# e% A+ g& q- ~ L3 W' y
黑橄欖 1/3杯
" `; E* h" I& c4 H" G( L酸豆 2湯匙, f s0 D# [5 n; K8 I7 u# q
車厘茄 11/2杯; k, J: A2 i; L, e( |
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* L* k: a9 L$ A% ]公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 X; a4 f, [( Q
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5.39.217.76% h( w: x1 u3 d
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。5.39.217.767 x% @0 b' N) V9 y# E. |. w
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。6 s. v* v* [& E! A7 X6 ?
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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4 x T' y6 [" l小貼士 * `) v7 }+ z' ~: L
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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" L' r+ v% J, W9 [. z$ x& q: C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 公仔箱論壇2 o% X* t' P$ f$ G) Z& B! v6 A% d1 w
- [; Y% R' Q( Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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