材料
1 r% d* a7 F' v; p. h% G公仔箱論壇扁意粉公仔箱論壇( o9 O9 j% W% t) k3 `" w% v
翠玉瓜（約1.25克） 5個+ T" ] Q% `7 D- c' @& o
礦物鹽 1/2茶匙
; ?, y0 l/ h0 X9 y) \( F+ t# s0 ?. k! Atvb now,tvbnow,bttvb意粉醬公仔箱論壇/ P3 @* x# q ~- ~5 m# z
腰果 1/3杯5.39.217.76# {5 E8 S% _2 o% E0 Q
松子仁 1/4杯
/ v2 X' i( V, b$ M9 I( q1 }2 P9 Z0 f公仔箱論壇雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
' ~6 h$ y! j; v. g& R# p公仔箱論壇蒜頭 1片5.39.217.763 C u4 M/ D; F0 V
檸檬汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 ]0 A; R$ H; _7 k
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙5.39.217.76" D4 _4 j. W4 _. {
白胡椒 1茶匙公仔箱論壇5 }9 R9 c3 B# x& v: Y, J
白松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* m5 a2 X- Y; G9 y1 j
Nutritional Yeast 1湯匙
4 ^" k( W5 |2 p6 l8 ~' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粉 1湯匙
- G" @2 ^0 [" n' B" H9 s: u0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tamari醬油 1湯匙5.39.217.76' V( J m% Y4 _1 S8 C
昆布粉 1茶匙* ~1 C. s/ j" Y) ?! N+ {
紅藻乾 1湯匙
, _! |, d1 v3 I3 ^2 H8 h5.39.217.76配料紅燈籠椒 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) b- o+ D, o
牛肝菌乾 1/2杯! S) o% y6 I/ Y3 ?) |
羅勒 1/2杯
5 J' N, j6 a( U$ d5.39.217.76荷蘭芹 21/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 K# u, p! B) H/ E3 G
黑橄欖 1/3杯
0 M9 ^6 T. ^" V, s公仔箱論壇酸豆 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- ]* I) W7 n4 f
車厘茄 11/2杯
& H" Q, k3 x4 c# T' w" g( h2 x
" Y: r3 C" j# f9 g) X# w1 g! O
9 X* ^# G2 q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
/ }! T5 v) k9 q4 Y; C3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
8 S# L4 z/ w; q, o& s
( z! @0 H6 j8 g" ^. F% F* i2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 A% n, q% p0 t `2 j( \& B
5.39.217.76: P0 [7 T( {3 l$ [& N% U
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。5.39.217.76; u* w+ \0 S# t& n; X
: L. F. {/ W' ^3 m公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
! d: O" X' S3 Q: n' U$ d- k. W0 e
E% ?6 Q0 g. s" k: V公仔箱論壇5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
; {/ {& X5 t+ t7 o" Ktvb now,tvbnow,bttvb* K, h+ y$ g5 B
' o6 d: b9 `& J+ d, [, d, X/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士 公仔箱論壇+ y$ p4 s- i/ N; z8 C" U/ s
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。1 a& Q0 x' I5 m2 k
0 t' P; C# r; z' _1 H公仔箱論壇2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。$ |5 i8 T0 }+ t
) S F' W! b* H" c. S+ S
3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
- L; M- m% H; _) |+ u" ^/ y1 m+ l; k6 P5.39.217.76
; X6 ^5 X& g9 S7 _$ T4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。8 J; l7 N9 D `
公仔箱論壇, h+ r6 \" L1 [; H* \3 Y4 x
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
+ @; R( }9 S9 F# m) k1 z公仔箱論壇6 Q6 ^. [' p' q8 ] Z3 _
6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。0 s8 \4 L! V( G$ h: ^0 Y
|
發表於 2013-2-8 12:39 PM
| 