材料
- ` t* m0 A* i公仔箱論壇扁意粉
9 G0 h1 {& U- e! ?6 T. P翠玉瓜（約1.25克） 5個
/ R8 K& B: K l. C% V9 |4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。礦物鹽 1/2茶匙
! ~) M- S# a6 ]7 `, n# x( D意粉醬
+ } ?; ^3 f5 `: Z# W' q5.39.217.76腰果 1/3杯
* h5 u( n7 G5 e! c8 V3 f( u松子仁 1/4杯
1 l+ _. H) ^, t/ ]" N雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M! w* J/ a7 B4 \9 L
蒜頭 1片tvb now,tvbnow,bttvb, J( W% A; m9 S$ U4 v$ K$ l
檸檬汁 1湯匙公仔箱論壇9 N' q! k, M9 g5 k) S
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% j0 `8 f3 L; }$ D) }4 s6 k4 N
白胡椒 1茶匙
; j# k4 W- s3 U' c% y) Htvb now,tvbnow,bttvb白松露油 2茶匙; {/ l7 p3 G% F2 K
Nutritional Yeast 1湯匙
0 O3 q8 {& y$ G: L1 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋葱粉 1湯匙
2 P# o/ K) G: u0 ~6 O公仔箱論壇Tamari醬油 1湯匙
, {! j9 ^- Z3 A+ `; B# S" F% ftvb now,tvbnow,bttvb昆布粉 1茶匙公仔箱論壇" p& W8 l$ J7 @
紅藻乾 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- N& ? q( }4 }
配料紅燈籠椒 1杯
8 R9 G# }/ b- L# Z, N4 s& a5.39.217.76牛肝菌乾 1/2杯: b3 E) Q6 f" I$ T6 d
羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 W$ p" X+ M. X/ g: h
荷蘭芹 21/2湯匙
, d9 ^4 {# l+ x& q: b公仔箱論壇黑橄欖 1/3杯& Y, s/ O9 G5 Q/ O6 c( R+ E! u+ r
酸豆 2湯匙
1 M, w, g3 `' ?1 {; Itvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 11/2杯
+ T; C% F# O2 f0 O. V: h( i% s4 |) V0 r9 _" h4 q
6 |% O: f7 |" q( n9 |製法
- F6 f; a x. }1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
: f1 N6 Q5 c, S5.39.217.765.39.217.76! c- u$ _( G4 w3 q
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。公仔箱論壇4 R9 P: T9 ~, _& Q
* ?) m: Z- Y* w& y3 ]% Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。% F; W( i4 Z5 `, @
! G& B8 J8 b Q* h
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
8 `% x+ [* n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F+ J O* ?4 N5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。4 Z- p8 ^: ?0 |* I) t
9 a$ w5 O. \. G% G) ^& c; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- L( T- h1 N" a
小貼士 5.39.217.760 \% _2 y2 K1 [9 h# p1 B
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。' }! w: b- E/ b
5.39.217.76; \$ q$ G- u& ^% x+ k8 F
2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
; Y' G9 h8 C% gtvb now,tvbnow,bttvb
7 T$ @) Y3 y1 E5 k0 w5 G6 ^' Z公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
# A j( X x: _2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m$ [6 Q7 X: g4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
! C6 j) W+ X: b$ w5.39.217.769 A4 G0 J8 T1 w$ k5 B
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
% {+ G% p1 j3 E+ j& {, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* @6 S/ j* g' |$ z7 d
6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。5.39.217.765 I; n D$ T8 P
|
發表於 2013-2-8 12:39 PM
| 