食材：% ]/ f- w7 }% [" k
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 0 i0 {6 L0 }1 y" X" Q1 `5 `
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做法：8 z+ X& c; o$ n$ Q8 E/ e+ ~ D
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。 ^7 l7 ^& d' z1 G
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。5.39.217.76; I/ Y$ d7 j; S1 p! Y" ]/ R
3 \6 B& o# X9 B( d6 {公仔箱論壇3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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貼士：
1 s( r/ F8 i5 e+ t0 |; H8 r; Z1 Q2 Q9 G1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。5.39.217.76! d3 n$ h2 V- o+ d+ ~3 J! O2 T
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。5.39.217.768 D7 _/ b$ A. B! D b6 s
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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