[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

nt1972

食材：
3 Q/ q. Y7 r# C/ `1 G* M美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
( f+ p5 N+ ]) F) v1 ]1 ?4 q% ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 d: L: ^) L+ H2 b1 s( V) S; S
4 V+ Y9 {# m7 M  j" S5.39.217.76做法：" X7 k: m0 N/ S# c
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
) _* p% U0 Q* {, Q5 j3 t2 Y5.39.217.76! l$ k/ j- K) K+ I: l/ P; P' @
2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
: |+ \7 A  I; M% E* l8 d8 i7 v; t5.39.217.76
* L' F: Z* W! K5.39.217.763.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 5.39.217.76. y1 X  [- H+ M8 D: p
5.39.217.764 G- p5 I$ W0 h7 _$ g  K8 D+ {5 D
6 Y! H: K! |7 i# d# g# B
貼士：
- I3 j' H2 B2 U; b$ ]1 J6 y1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。5.39.217.76# g8 u. g4 K. \! |+ h. V+ c6 _5 d

& g  H  M0 g9 P; x7 }3 P$ L" B" f公仔箱論壇2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。5.39.217.76. P- e' g! z" _" O