1.炒蛋更鬆軟 !
& E F& X% D5 ftvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
7 W( t+ `- K2 {5.39.217.76另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。* W5 e- ]! L F! J; r
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) m5 O6 f- `! W5 q/ p* e
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
* G& W; p! i; e3 {. s6 ^# X; wtvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇$ v2 @) z2 k4 U
2.增加肉鮮度
- [5 i3 V2 B5 E) Z5.39.217.76煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇5 m2 K% g+ u# n: M% a5 {
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
( C b3 g& D& K+ c8 D5.39.217.76※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 g4 M, X8 a3 r5 U# \
3.蠟肉更陳香
9 U9 H; Q" ?. m5 Q蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇/ m7 m$ n+ s2 f& M0 {
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
% r5 l6 V' q: R1 ~; _) h3 r, H: `tvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩
! u1 X- t: c5 U f Z* F1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
' `* M9 c$ a% K) F公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 ] P* @: A' A( z0 i$ Y; j6 O
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 P I; i% u H/ N: _. {
5.海鮮可去腥
) y' S0 P% `2 \5 l2 y* N F% }3 Ltvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。+ O6 s b& N8 B
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
* [2 _/ C8 M( U& \0 _: _5.39.217.76※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. F/ E/ Z" q& G, Z j
6.發揮魚香味 5.39.217.761 x* I9 D0 C( }& h; Y. ?
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
" h! |) `, [! `- b公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 {" |( ~9 ^* H/ E9 h/ t% l
7.煎魚不沾鍋
! t" f+ z* K" A& [4 z5 ?# p5.39.217.76※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
( l& B. R6 h: Z+ i$ s5.39.217.76※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
% Y) t4 X, ]5 z; d- V公仔箱論壇 8.可快速解凍
8 D$ F* E* M3 [8 c5 T, t: w公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
" o- E0 m# K, R6 V( i' T公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
