1.炒蛋更鬆軟 !
+ O* D1 F; u: ktvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。8 \" X1 D; W9 a$ Q
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
4 A4 _: h- J: l# Etvb now,tvbnow,bttvb※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。% X# z3 N& @# J) a& z; |' D: ~
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
+ c' c/ v- c) z6 O※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
. y' R7 T+ b1 d- C6 R. p5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb( F3 ~9 W7 b/ L, }
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
6 B h1 [% L8 j& j9 ~0 F1 w5.39.217.76※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
* [- `/ e! B1 atvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。: }! B& A; J7 ?4 ~3 x+ g. b' j! F( X& }
3.蠟肉更陳香
8 s$ g5 @+ H7 E2 D* _- K0 g9 k) `- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
7 p+ {, H( S$ }7 utvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。: D$ l8 L' x: t* `! R- w) {' i
4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* ]! X3 h* q' I2 K" v
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 X( v# P: w8 }7 H
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇: Q/ Y) C+ i& \3 g
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。9 G0 M1 b |; n& m8 }& A, x, z
5.海鮮可去腥 公仔箱論壇. @- ]% h4 `% d- `% Z; ], V
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 D9 B6 m- _) e# F& T' y/ V
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
5 p* M9 G: E4 v& ?※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5 [4 s% a. K+ X2 y+ G# i公仔箱論壇 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 W- ?! s2 p+ P! @
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; w; ], \% _% ?: s3 A' l
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
6 r8 _: A& T* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋 % `0 e- l4 ]5 h1 b
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
7 F% O$ A/ _0 J& R: w- [ C5.39.217.76※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, Z: q6 G6 Z4 X1 M
8.可快速解凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. z& ` N( C- `0 K6 m/ d/ m
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
" M8 t' ~' O3 f6 y/ l- ^0 n+ C [% Xtvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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