1.炒蛋更鬆軟 !
6 }0 w( j* F W炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
# M( v1 X$ |7 w9 [% `2 c/ _: U5.39.217.76另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
@' P, F# ?6 Q2 s& e公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。% c% M1 Z. V& X0 t; |- S0 }8 o
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇6 H$ j+ J9 c: \, |6 j$ _, p
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.76# t5 c1 {% O$ b& I
2.增加肉鮮度 5.39.217.76# Z: ~! ?, {* w5 F( X* F$ l
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
: k# G c; w1 }; ^) E; i7 F※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# |5 s( {+ Z# d+ V; R" }% D; }" n
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
% h( W- E' I3 c0 T8 }) Y5.39.217.76 3.蠟肉更陳香
/ R |7 Y. C2 V2 g7 K6 f* G i公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。+ C" t6 Q* j- n- ?9 L. k
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
& K Y! K# u! T/ T, u 4.肉質更滑嫩 5.39.217.762 H5 t/ y8 N4 b4 x& v& x
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
# j1 i9 P5 S( ]: W5.39.217.76※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 b/ C" H( f9 U+ d
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
t' m8 }* l4 O n 5.海鮮可去腥
5 l( n3 d" }" ?9 X' s/ t- T/ O公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
1 C" f V4 _7 F( m$ b- _, c5.39.217.76※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
# j6 W$ M. G0 |; r! x※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
5 `3 x% B( j* @2 e8 V* N, f KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
# e5 A5 M+ X6 b' K* Z; O公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
( }0 n$ y) T h- G0 Z* w5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. ~: t6 x% d9 R7 U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋
% Z) Y" ^) T# ~$ xtvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
1 H9 c& x+ `! L7 T* h: t0 R+ A% T! u※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; p' F& g4 k4 Y/ w
8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb& l" g Q( U- o Y/ L4 a; z
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，, J" F$ r! H: N( y& v: _0 v- f
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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