1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇$ H2 f( m' z- G i6 S
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
& x; i8 Q+ d& F7 Y另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
0 a4 \' y7 B$ l" v" [tvb now,tvbnow,bttvb※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。5.39.217.76) [0 }* {6 f* o: L3 y: f, a
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
B W3 @9 {' V1 w( _5.39.217.76※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
( Q( I% j2 L; N( Q 2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb4 r; L7 u. c( C; d. t
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
1 n" v- |- Q. y" L8 x* |* d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
& D" K9 g* ~9 I7 e" t7 S※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f# J: F2 h4 R& I: V
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; C5 p7 U8 ~( B8 T
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
2 {! u! {! J3 H( W$ j5 V魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ o& i2 S$ t4 w% y+ X
4.肉質更滑嫩
; e' g# c- B) P- X+ U& M% m& _% r% K( L買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
" c I1 X4 M; t5 I2 ]* U& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇0 N4 t8 \5 g! X
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。( Q3 r0 V% D- u) E* O" J
5.海鮮可去腥
/ X& b J( o) P2 U0 U1 M米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
& Z! `+ t3 ^3 P' N' \9 M& s0 itvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.762 ?) v/ o% r E, j7 N
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
- N p: ^' M- I1 n. S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 8 J% q1 a; k6 R: j
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
- O! a8 z) e0 ~4 k1 @3 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
, P4 D5 u9 G% q0 Stvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋
0 T2 y0 s& v; D& r! n※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.762 `8 E) ~8 W! }' w( O
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
9 J$ E4 ?8 G! G( T9 w @ 8.可快速解凍
9 S6 A* B: t) l公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
3 g$ u$ `: O: `4 G, K9 Otvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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