1.炒蛋更鬆軟 !
! N3 {( B; U9 ~! s8 j3 R9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。2 `* H# G. S% @
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
% V* c& ]2 Q- J6 ztvb now,tvbnow,bttvb※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! A6 M4 _) G. L) H2 Q
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。6 y0 b; M# C5 n9 U) v
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.761 P' C+ y" a4 K" Z- I! J# l
2.增加肉鮮度 * h& S0 R, d8 n& E
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
! M) a) f) U- s. I# x3 Y※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
2 a$ H) l( E7 L. D/ L※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。# b; S/ A% L& ^4 q( i& m, b
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 u1 r, b6 Y4 Q, y
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
" X, h, V' M H- M魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, f" Q8 @6 Y, E2 P1 Z
4.肉質更滑嫩 1 u6 x6 \2 h' q- k6 ] o% R
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
9 U' j$ H* Z! k. ?※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
# V7 ?9 x: V, f7 R* htvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
5 y; V* e8 V- ^, c) m5 L 5.海鮮可去腥
2 Q+ {* Q7 C* M* Z/ s7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
# B, l1 a6 G7 Q' b$ W公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
8 x- H, f5 P1 G! V4 I+ e+ J公仔箱論壇※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 U. [' z. {2 O
6.發揮魚香味
3 s* b- w3 s1 ]4 v4 k將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
) g q, [) J; t. N( B當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
+ j. }3 Q2 A D5.39.217.76 7.煎魚不沾鍋 , T% h. ~9 I: }# T7 L9 \
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
* L6 d8 }! W' W, X: f" {+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。& e; q( q( h$ Z/ Y! ~
8.可快速解凍
9 Q* J' o+ f- p+ U& d4 B冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
9 v8 R8 h3 ] A$ X# }* ?, P. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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