1.炒蛋更鬆軟 !
( W3 L5 ~8 [2 W7 L- I公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。2 K0 E/ f( L5 {, N4 m* _* }6 u/ z
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.76* f3 ?; l5 J* c1 e3 {8 }
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。( y& n8 D5 c- u7 b* n* g
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.763 D% O* k" y/ t6 L! i
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇; n3 h( V3 N; l6 P6 Z$ A" W$ q
2.增加肉鮮度
' v% l( \: W% \ D6 e公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
2 X- e, [" m* Q( p※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
$ P" i Y* C, Y4 P* S0 w7 |0 Htvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
$ i; @, b; [* f- w& d5 Z% G$ o 3.蠟肉更陳香
7 Q: W+ ^% B9 q% n fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇' |! O" T! i& J* b; m
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
+ C8 f9 W/ \1 N# j5.39.217.76 4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb% V. U c O. Q' C+ t
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。3 y a- l% B, q6 G/ Y7 q; z0 d
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
; l) v; J$ Q1 l0 ?$ m※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
, O S1 |" f, K" B! D" ltvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥
! ~+ ?% D' \9 Y' j0 X; e4 M米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
; r; K7 i3 _: h0 s4 f% P2 x5.39.217.76※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5 T- Z/ G v% P# }4 d1 m
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。) `' K% g6 @$ a+ m7 A6 Y' {) a+ H" s
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; X* @& D: \7 H5 X8 B) L* d! N
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
7 x `; [; L, v/ ~- r/ E1 R. ]* ?* \9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
$ D- u9 U" c6 V) s4 z% i5.39.217.76 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇' K/ D% l& S! U9 [+ p" p
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
/ i; U% T' w+ s: y* @4 w2 F+ R※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。tvb now,tvbnow,bttvb' a+ k8 j9 v! y5 H5 i
8.可快速解凍 公仔箱論壇/ j5 c% L( {8 o' v1 @" ?
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ z4 W% j" E; \' D4 b' l
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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