1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 l! k9 z7 ^6 H6 P
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
6 _. u! I6 A; v' h另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
6 j# s7 Y1 E5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
( x! C2 d2 T2 r- m0 I# F; j5.39.217.76※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.76% ^" a; [6 q/ U6 I7 P
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.763 H9 A( }8 V* q2 G* w |% L
2.增加肉鮮度 5.39.217.76: o" h9 F+ s5 B, H
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
" R9 S# Z0 [: \# H' h# L% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
- {5 `) k5 H" U5 O& _2 z& rtvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
3 i% ]! ~1 t9 t/ H1 M* b公仔箱論壇 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 Z( o4 K% v2 {
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
# q6 {8 Q ~" T公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。7 w% J* |' u2 _1 I! I) b
4.肉質更滑嫩
; K$ ?9 G% w h8 z' K5.39.217.76買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
( g# c a* p. y) i# Y- e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
# C( f( g0 D) x% B( ^3 |' f5.39.217.76※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
) z# r/ ]! x/ \9 O, g5.39.217.76 5.海鮮可去腥
# q! u& @2 E% N5 Z: Y. n, c公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ a0 b: g* x% q
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。. D% S5 j0 I' H( W
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ b+ t$ F0 t. L/ K
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! F5 \/ i/ N! N5 \* n
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
+ V! n: n' @7 f% G9 r0 S* p3 x5.39.217.76當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
/ W) c5 K, W0 T3 S8 e5 S% Z 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇& H) k {0 D7 j& S
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
* l+ h% K( @& @$ }$ h' }1 ctvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 w) T( ?3 c% m0 S$ K- h
8.可快速解凍 # W m1 l, C! }: u% Q
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
* q v% b. R8 a$ i, W4 M* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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