天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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' c' a& T" S5 u! s$ ?% g! @5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）* Y8 v+ C$ }0 H7 U$ Y- {
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9 P5 [& l" W7 q公仔箱論壇大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 u( T) o8 w; L+ h1 K) n
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撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元公仔箱論壇+ b& S" C% O& a
+ `6 n/ ]5 @8 p& s! S, m2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。
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) U+ b1 f+ X$ S6 f$ a5.39.217.76撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早公仔箱論壇2 `8 ` U( F6 c8 e- R# t: D
' e/ G4 Y% w( _- \6 k4 {公仔箱論壇另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。5.39.217.761 A" f! l% G+ S9 g& a* x
, _1 O, O& y, b. ?5 X# i" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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: a: p* ?1 ~/ L! ~- K5 t" E撇步三：飯後別忘量血糖tvb now,tvbnow,bttvb% [2 B5 ~1 C4 q5 h
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同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
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【5色蔬菜火鍋】:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 U1 M9 y/ r( v. t' f# }
1.
2 r9 i& F/ e$ Y( Ytvb now,tvbnow,bttvb五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
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9 E q: X' L& L7 k公仔箱論壇 2.
$ p" R4 W- P6 V: s% ?tvb now,tvbnow,bttvb豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
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3.
. @9 n6 |, R1 k/ y$ g: a- |1 i公仔箱論壇蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。公仔箱論壇8 A: z8 S) Y- g+ L" G2 S6 H% Q8 `3 q
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4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 U% t. Q& L+ n" D
水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。5.39.217.76 U( J9 x6 p! c: U
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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