天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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0 y, l" d* [0 A. ? [9 K" A8 a5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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* I* B$ d! B0 \+ h# N3 V7 b% z! t7 {大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。' Q; [* t1 M K. x4 H- }; h
. T) q/ u) y0 `2 U. r撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元+ [% u+ j0 j4 E( N1 m( ^' b7 S
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。' Q% C% d: q' V R; u! k' o/ h
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。! N( X m4 A! f3 p
: X2 h# F( M1 K5 X) O. ?! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早 z; b1 g! o! u$ ^8 t
: y6 P# U+ k9 _' K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。5.39.217.765 \: |" `3 O. p3 _5 K3 Q
- z+ k& a) _2 }. i9 [ F* g9 S; _喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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撇步三：飯後別忘量血糖公仔箱論壇( c4 e, F z" L1 J% c3 T+ L
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同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
4 x' B2 n8 I% y _* p1 G& c7 }6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) |! k V6 `5 [5 O# s) ?
【5色蔬菜火鍋】:
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
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" L7 A. ^* h' P( D1 L& @公仔箱論壇 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; R* M, y1 t7 N; h* m$ y
豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& g: o) s7 O+ w1 ^9 T: p
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3.
6 _3 Z* `: K1 y% {1 P, H! c蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! D6 X8 K; p7 c2 R% h) O0 g
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4.
2 m T K; X2 |7 p+ c水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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