[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb7 n! Y+ H/ S' D* l- z/ j0 |

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。# g. E/ L" Q2 ]) D( w9 a) N8 ?7 E

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；& N0 @3 @# G2 B" q4 E6 g4 w: r1 q

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；; r6 W9 b$ f. I  \: ?1 @

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群& d  o$ [+ l$ ~( K; K, F" P' a
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。+ g! X  Q. f* ]* d; J

用法用量
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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食用功效
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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贴士

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。1 ~, B7 J: t0 q
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胡萝卜
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益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。5.39.217.76/ Q2 d3 p/ R0 e7 \

9 t6 Y; [% p1 t* |1 V" c. z, u利膈宽肠：5 n$ j% ^: B* X4 u4 \! \
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。公仔箱論壇8 v( y- G! V1 n( i% _' V% W$ [
健脾除疳：; u, L9 I/ R- _+ {5 f: n
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。+ I  v$ A' R6 g* W4 b2 @
5.39.217.76  f$ E8 p/ R! N3 w3 b0 d: ^1 M
增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。, b7 r4 P$ k& v/ {$ H0 x! I

3 C$ G9 I4 t: w- F+ Z2 G6 |降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。: B! B# r! r1 @/ O! S9 U6 z6 K. ?' m
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：公仔箱論壇6 R, H" E. |9 w! Z7 b

怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  5.39.217.767 U/ v' k* X# S4 m2 ~3 g6 h& c
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  公仔箱論壇5 E1 G* i4 ~/ U' C+ U: ~$ S

便秘或加强肠道排毒者    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& h& ]4 m+ ~) b) l5 |
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。

1 d2 u& \) o5 O* Qtvb now,tvbnow,bttvb有癌症病史或有癌症家族史的人 5.39.217.76+ Z3 M7 j7 Q/ `
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。公仔箱論壇  k& U' l0 h" E- N' F, u

工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! t# d1 `6 U/ k& p; j+ W2 s
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血压偏高或容易浮肿的人 * B' g1 E4 X3 u
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片$ L& Y' l( X) P; {7 c
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。. A  m: O' q0 ~" S* d6 K
制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 Y# h. p0 x3 h& Q
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。  V) f2 Z0 N: G% h/ l* @& c
主治：夜盲症，角膜干燥症。; g* a4 M, d+ f- z8 a9 m3 W
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胡萝卜芫荽汤* ?0 |, Y8 m6 K( b
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：tvb now,tvbnow,bttvb% @. r. X6 r+ P3 a0 u
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。% Q" l0 y) ~0 \. [
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! v6 l& @9 @( H- R; F8 i
食法：每日早晚各1次，连服5天。tvb now,tvbnow,bttvb% W) s: ]+ g/ ?, Y
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁公仔箱論壇: G5 f9 R% M/ e2 _! ^2 k' F
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。公仔箱論壇9 X! H/ M/ \% v
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。5.39.217.763 D; K- e, y* E& O+ s7 }: l! M7 G
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v" e( _/ B% ~4 _
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, }) s% g8 }: H4 q
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉
0 h- `& e! f7 I& u5 f! o% J主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。tvb now,tvbnow,bttvb; |; |! X) K7 H, C* E
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。5.39.217.76) O! B& ]9 h2 O
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。

胡萝卜白米粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 ]0 A! j5 w8 X8 r2 I
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 x+ C: L- p8 k
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。 5.39.217.76# y* `, q+ K$ J' f8 }' I8 [1 k0 r
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x* y7 p- a, D; Q! g
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) `) h5 j! ~9 o( H( j
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 + l# S; _/ P5 L, r& b
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 ) B5 d7 P8 w7 j6 U' E4 r1 N
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 5.39.217.76( d/ o  {5 h$ q/ W+ d, S
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。
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胡萝卜蛋粥
' w* ^+ S0 _5 A4 [; p  s适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。5.39.217.763 {8 n+ [# P, V& [1 [" `7 n
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菊花胡萝卜汤" v4 Z7 c9 V5 o
菊花胡萝卜汤 5.39.217.763 z9 K# G' d( d( j/ T0 X
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 ( }4 Q# a- s/ a- q
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁公仔箱論壇# A8 F4 W7 M! k" G: R! H
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

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胡萝卜瘦肉汤公仔箱論壇. \1 n/ n3 b+ X. a" c, s
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐 tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 H4 i3 j- v  g  c. J  [
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 5.39.217.765 h  F, g* ?' y
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 5 W5 h3 {: U9 ?3 D
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; M1 W8 q2 }* D

香辣胡萝卜条 6 h) n9 M: e; j
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 * L9 {7 @6 C$ E! s
做法： 5.39.217.76. I4 E9 s1 R( N4 u1 d
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 5.39.217.767 K0 ]8 R$ X0 m& C( \  @* t- w
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, f* ~, x# d% J8 f' U' a
特点：咸香微辣，质地脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 {* \/ a5 R) G: S( S- S
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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 & l: e9 u$ j8 ^, {
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
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玉米胡萝卜鸡汤
8 H% g9 G+ B; O( p3 V1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） 9 U4 O8 k4 G* D4 x2 I& D+ [( @& `
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。5.39.217.763 A$ L) Y2 _) z8 D5 k$ o5 W
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h4 o( y2 |2 m3 ?- S' C" y
做法： ' U1 x+ W* T# I! M/ K" L
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 . g* `8 R5 g; r- x
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F# r' Q3 @( z  x8 y4 Z; K# q
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 T2 G6 j% c  u7 u1 J. I3 {; Y
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 5.39.217.765 u( h/ _5 P! s! ]( v
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

白菜胡萝卜汤5.39.217.76! P2 t# L# J( ?: w, C: `
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 5.39.217.765 G  {, P, H& [, b( n- r/ g
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# N& E9 B/ ~
备注：公仔箱論壇( U& ~* C. _& K) u6 G7 O
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' }/ f- b0 x: ]3 A% N; J1 ?' W3 H
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 5.39.217.766 C6 Z9 [) x  J
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。5.39.217.763 @7 I& e+ P5 N3 R$ B6 s
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ J$ T; H0 e& Z$ g: }5 o
做法：公仔箱論壇$ [) J, h0 ~' V" {+ H4 b7 }
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。公仔箱論壇. s6 ^" T# I9 }# x5 {, Y: H
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注： 5.39.217.766 a8 V* h! a% d/ G
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 2 W/ |( r7 Y+ @6 d* n
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西柠胡萝卜排 公仔箱論壇% ?! \' ^+ k" h3 [6 k9 a( [9 u
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 ) y8 A5 t" i% T/ [6 Q* g+ p! m
做法：公仔箱論壇6 r4 O/ o2 l9 p. J, T7 f
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。   h& U: Z! B- U! p
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! ]! j" q! I2 R/ n4 g' R* q
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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