[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜" M% V" v2 Y1 w& r6 T3 ?

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；公仔箱論壇$ J8 v" Z7 }' B8 G1 D$ o2 s* Y1 Z
5.39.217.769 B2 f$ e5 k( q! s) y, ~2 y
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；  h& E4 v8 m) x' y7 K- e' X3 r/ {

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；tvb now,tvbnow,bttvb' o4 ~  C7 l- k. Q0 e! ~

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。8 k5 }9 K! ?! y& |" e
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量9 a! I: ^: V8 i/ j8 s5 a

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
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食用功效8 N$ _$ g5 g) _) U

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。8 j' J2 Q( h$ g  K# b$ P: q
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贴士; }9 b: S6 j) s+ u0 `

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。+ I3 H0 u' }- t2 P. Z8 P! f2 v& m
5.39.217.761 B- I: y- U7 V/ c' x
2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细5.39.217.764 l( R0 ~/ y# [$ e7 A
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。. c, H% p5 c# I

胡萝卜+ n) q5 s8 I. Z' C

# X; q2 @, K) p, xtvb now,tvbnow,bttvb益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。5.39.217.76- p7 C$ b8 ~/ e) ?. k

利膈宽肠：& y- F4 e8 r( L% N. C; {* Y/ u
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 D6 a. q( f$ H, R1 J

增强免疫功能：公仔箱論壇; l% j, X. W5 g3 X* ~# t5 B( Y) L
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。# l; n/ G( p' ^. X: e. v* B- h" C

! v0 S8 r7 v* \9 e降糖降脂：公仔箱論壇. Y! A, q+ A2 l% J
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。5 Z/ o' S7 E/ d# s3 C0 @4 A' [, l& b

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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：! c: V, i6 N$ A- e- Q: l
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 y$ F% p8 Q. J( f$ b/ h
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有香烟毒的人       5.39.217.76' _; N( i4 V) g) `4 v! E. v
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ t* p- X- t6 O) c
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便秘或加强肠道排毒者
& g" ?2 V' F- Q: ^7 ~便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 6 N. X) w9 c7 F/ Q& l( P0 W: u& G7 e. [

有癌症病史或有癌症家族史的人 公仔箱論壇/ H, b/ u2 Z( S6 C. }& n
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。

工作上需接触特殊化学物质者 tvb now,tvbnow,bttvb0 R  U$ u- h5 u0 o+ a5 Y& |
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人 5.39.217.769 X# D# d& g! t% u& C9 K
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。5.39.217.76; }: C% p4 B9 H; Q

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胡萝卜炒鳝鱼片7 b9 K, V) p0 B* K0 z( n7 a* y
胡萝卜炒鳝鱼片tvb now,tvbnow,bttvb# t; {0 `0 Y2 O! R
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。5.39.217.765 P7 w* w- Z$ J
制法：; p; P- c) v0 F' |  ]
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。1 A$ S0 L$ b" f' b9 o
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。公仔箱論壇% R% V% {, n2 z( \$ {& J  V. U
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。公仔箱論壇" @( e$ u1 W' u# {' D0 v
主治：夜盲症，角膜干燥症。
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胡萝卜芫荽汤6 x5 X! ~" l" B6 ]" R' E2 q
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! t1 {" q8 c( H0 s
制法：公仔箱論壇+ I0 I; |" `, j3 F
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 R; j' k" o2 @* K
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。公仔箱論壇5 `4 r& z. k9 R- a  W# U) Q
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. P/ m; {9 x6 Q% G; K+ S" e0 [
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" A# w- J; i1 \- G, q) y6 i& s
制法：  d4 j5 Z5 Q7 X" |* f; J
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。公仔箱論壇4 I/ U/ w" S. h
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。tvb now,tvbnow,bttvb# m) c7 s) K% i. x6 c
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 u. p* k- Y: c/ |+ S: P* D. g
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉5 Z: u. }; E+ B) [
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 k6 [; V8 V% C) P& x
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。tvb now,tvbnow,bttvb* K; j: ?" I- {( \  e* |+ L, j9 q; Q
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. k& b5 H* h) i; n/ t
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。

胡萝卜白米粥5.39.217.765 m) N  n# j; g8 J$ D. S" I& o8 U
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒： 5.39.217.76; Z! R8 U$ T$ n; K8 n* L
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。公仔箱論壇- Q! Q2 s- I7 T% w8 A
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胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。 5.39.217.76! ^  Y! c+ i0 n) Z6 L6 p
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 5.39.217.76/ l- x. L6 V" C8 l
贴心小提醒： - ^- d9 K# `9 ~
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 5.39.217.76% b9 g) `5 h, h( z) b3 H5 c
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: m: e; F! u" }* K* d
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。公仔箱論壇8 z" Z# e! U. z) s7 i: a3 A
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 G# X  o7 q; {9 c' E  t
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" }0 a1 f) }/ T+ ^1 ]
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
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菊花胡萝卜汤tvb now,tvbnow,bttvb) |! [, L" Z* }$ ?
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 & N) E) L- q  D5 ^% x
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 5.39.217.76* ?  q$ n- D7 j: K
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
3 k8 e0 h* C) p# ?原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 " a" u, Y* h/ a( {
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。8 K) }  ^( F  d) `) H$ ]" h7 Z; w3 |

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胡萝卜瘦肉汤tvb now,tvbnow,bttvb& C* ?+ \7 h, F5 T. v" g
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐公仔箱論壇2 x2 a" Z; i1 }' I3 C' L
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条 6 ]) p! N0 U) K1 n. X  I
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 5.39.217.767 [, b& ?& e1 L, N+ D2 W" S
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 1 m- k8 B$ p# R& e
特点：咸香微辣，质地脆嫩。
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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程： ) Q. V* ?* u8 T7 e( R. A$ r
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 5 H. G, L6 t4 t9 f
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。5.39.217.761 }2 r2 a; j% z# y) `( P: ~
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玉米胡萝卜鸡汤公仔箱論壇. O! c& ^  r0 a0 P
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
* a& `* E4 g; ytvb now,tvbnow,bttvb原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! _/ T- w# k8 n. |+ Q% [+ W
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。公仔箱論壇5 U; B# V5 U% H3 i
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。公仔箱論壇6 o2 t2 e5 s1 P( O# F( o3 M+ m
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 , E# _1 a1 ~: ]) {
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： ; C) D8 T: b& J! u
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ O$ n( V3 {' _1 C% C

白菜胡萝卜汤3 o; `" R2 V( a, \5 A; {, P
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 c4 [* ~' c) S* O5 l* V
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：公仔箱論壇5 l" X" o* ~: Z- s
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; O. f1 F! r( P$ X3 I( T
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) Z) u& |/ S! K0 s. Y( H2 P' j
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法： 5.39.217.76" ?2 ]$ ~. G+ P8 a2 h3 H
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 2 r& M& f6 C1 r2 o( v) Q) c
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西柠胡萝卜排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 t1 c3 M  L6 ^& W# {
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。公仔箱論壇1 e+ V1 T& a: N  ]% a
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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