[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。tvb now,tvbnow,bttvb- w& N; M. s% E' K
5.39.217.76+ Y" c1 s" r1 v  ~9 w( k3 L# u
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；5.39.217.76. e; H+ \, P& f

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；5.39.217.764 e, ?8 E. r6 M0 f% J+ `( R

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；5.39.217.76: g9 O8 C/ y7 i& `& v/ f

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。公仔箱論壇$ C, P: o. a5 E
适用人群) s8 ?6 ?2 v) h* \/ U" r
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。公仔箱論壇' Z' q- I. f2 c6 g

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

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食用功效公仔箱論壇+ G3 i* t2 b+ W; Q# L
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。1 i* p- r3 M& Y0 T6 ?9 j7 E

2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。5 R; J4 |6 P* B
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胡萝卜

. }" g6 H( D+ [, {+ S! K6 [益肝明目：tvb now,tvbnow,bttvb' a7 A% g4 T1 p. |' P7 J$ a
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。公仔箱論壇7 b+ K6 g! ]/ a; Z6 }! A; N7 w0 O

利膈宽肠：! y+ C& q5 X( w- f- V
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。5.39.217.76( V8 Y  ^5 B; i% a: u5 M' y  v! _6 L
健脾除疳：8 m; m' \' p5 D6 i$ h: y8 t/ q  z. v
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：5.39.217.76' q% T' h( n; p4 q2 }. D2 ]' [
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ h8 i, u* U" d' w* p
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降糖降脂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 q7 W( |! N; g
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" |) s" Y' Z: [3 @
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：

怕SARS的人    tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ G; H, a* ]) c& t
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  5.39.217.764 ^- e% S3 k/ r# E! Y
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  公仔箱論壇0 @9 K8 C! _; @$ Y! h

便秘或加强肠道排毒者    " Q1 {& Z/ t- P" x* W; k
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 5.39.217.76. Z- x( E6 G  z: X  G2 j, U

9 H" m7 n- P" W; ~2 O5.39.217.76有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。! W# C+ M# j3 ~; _# G, O0 ^
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工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 tvb now,tvbnow,bttvb; O4 s' {1 O9 G1 O) E: A' N
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肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 N" C; n7 r0 Z/ v2 e* k' f
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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胡萝卜炒鳝鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# H) }1 I5 a6 n. H6 W
胡萝卜炒鳝鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# @. T) a0 X/ N+ j
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' y* U8 _& X6 C2 b( Q
制法：" C- D$ i3 M" V' c+ s- g
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。* B6 g9 _4 V7 C' ?" f
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。& ~9 n% P# T) B2 l& O8 `) u! X* k
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H/ ]2 H4 K1 Y& y1 x$ S: Z
主治：夜盲症，角膜干燥症。

胡萝卜芫荽汤! ^. ?9 X. h7 q7 L
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。1 A! M  C+ ~- B% }. @7 g. B7 `
制法：公仔箱論壇" Z: h4 X3 |& [: V4 D$ X
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。1 X6 Y6 d) z1 l  P9 P
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 Z+ L! T$ |# f0 s. A0 t) m
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。tvb now,tvbnow,bttvb: u4 G' K) U) n0 N
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁5.39.217.76" s; Q, y$ r( I% e1 o' m0 V# u
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。5 ~; S) W8 @. I" _/ M2 x( g
主治：早期高血压。公仔箱論壇8 {) T0 Y/ {; x  K8 t. U* ?

胡萝卜烧羊肉0 Z# B* [' o7 }6 w7 s, _5 D
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：7 d4 F- Z  m3 ?- ^
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。! v! ?, F( U/ k. }  ~+ V) i8 H
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。( p, D4 @3 G. n( ]* g
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。: k) g, W0 J3 a% L4 [) @
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胡萝卜白米粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ I, M- \% C" c
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 5.39.217.76" n2 E! x0 i# g. M
贴心小提醒： 7 L3 u/ w  h5 t  C$ U: _; J
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。# s( X* d+ `8 p( I9 w0 I" h1 x9 \

胡萝卜香泥 公仔箱論壇0 V' u; d; u8 R6 k! W
原料：新鲜胡萝卜半根。公仔箱論壇: l+ a  l! L" G1 `3 E+ G: Q9 @
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒： tvb now,tvbnow,bttvb  G. @. E, {7 s: O
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。" ~+ ^0 z$ Q5 z& s8 f
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胡萝卜蛋丁5 A; }9 C8 ]) T7 Y/ P1 j# B
胡萝卜蛋丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# r4 G! |" Q( @6 }- t6 z
适合12个月以上的宝贝公仔箱論壇3 C* a; x; j! V) E* P
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒： 4 l7 j# E0 s( Q$ H6 ]
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。
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胡萝卜蛋粥 ! e* K; H; z0 ?3 r; _  ?
适合10个月以上的宝贝 5.39.217.76; ?2 n, v2 Y$ `* y4 i( g0 p3 k
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒： tvb now,tvbnow,bttvb" e; _) A1 T# z; S' l! j* m- [
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。公仔箱論壇4 @0 l. }! m  s5 `7 z7 b

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤公仔箱論壇3 n' G5 D; T! G9 I  ?" ^' |; W
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 ) z; x3 B% T& }1 W
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 5.39.217.76& a9 h+ g: f" d, X' ~( f
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁 3 f" P5 v) w3 S  ]
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 5.39.217.768 e) W. [8 [; ^' _
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

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胡萝卜瘦肉汤5.39.217.764 a. `% }9 c- o0 a
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐 - R: y+ C4 x  F& `
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 " W: R1 e' A; z1 p1 C, B
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：   `" B! i; o$ f3 t2 d' x
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 @5 ^" H- l" E
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 * D1 v3 V0 @- R9 }" m0 R
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。
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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 5.39.217.760 I0 d; A, W* f% J' [
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 5.39.217.76" x9 V, \# m& H: d' U
制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ J" Z0 U0 ?; g% q
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 5.39.217.76. P" Y* ?7 y% w9 ?0 |
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb( u. Q5 }% h9 Q$ W; D
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤 2 r8 d* v5 l% L; G8 l3 o) w  [
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 $ o. W$ p  O5 i8 z, h3 f2 Q. C! R
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 0 C* K2 K! d- `! I8 o
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, o# D  l2 i3 P: ]5 q& ~2 V4 F
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。公仔箱論壇) X; q1 d' Q- C
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。公仔箱論壇; n3 O- Z4 H' p1 \6 ^' l# A7 X1 R
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： 0 j; A& u1 G' y. {
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

白菜胡萝卜汤2 W: A4 U, [) T5 n4 `/ M
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 : Q) l' q, O: R' J. ]3 F% M
备注： * F! ?- F1 j0 p* o3 _- C" R
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色： tvb now,tvbnow,bttvb% ]  J) ^% F+ B' [/ U% L
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法： ) P. K0 r: r; l, r* s  s
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |" W% C1 ]$ E' R; s
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 . L. ?  D% a' z' {; }6 U
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西柠胡萝卜排 公仔箱論壇* H( _* C8 e8 G% G/ t5 I! \% g
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。公仔箱論壇9 u0 V& J. [9 T3 v5 m) |
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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