[健康資訊] 喜吃蔬果 心臟病機率少3成

abcd0816

多吃蔬菜可減少心臟病！英國牛津大學長期研究後發現，餐餐習慣吃蔬菜、少吃肉的人，罹患心臟病的機率比一般人減少32％。營養師建議，三餐菜色記得多變化與維持均衡飲食，才能保持身體健康。
) B' I* d& I; n+ Z& U' ltvb now,tvbnow,bttvb; n/ M. Z; i+ t3 B1 ]1 {( r4 P

研究：喜吃蔬果 心臟病機率少3成

; Z- o- D& e) y0 stvb now,tvbnow,bttvb英國牛津大學11年來觀察近四萬名英國民眾，將吃素和吃肉的人們分成兩組對照，其中前者人數佔約1/3。結果發現，這些「素食主義者」11年間僅出現1235心臟病例（169人死亡、千人住院），比對照組少了32％，且BMI指數較低，也較少有糖尿病。
2 @% ]6 {! _8 w' X& t( Htvb now,tvbnow,bttvb研究指出，三餐飲食中會攝取肉類的人，其總膽固醇平均為222 mg/dL，比素食者多出了10%，而膽固醇是罹患心臟病的主因之一。此外，肉食者的血壓收縮壓也較高。研究者凱伊表示，「這次接受調查的素食者基數龐大，可讓研究結果更加精準。」
4 v( }' H5 x! G* A% m5.39.217.76研究者寇蘿認為，飲食中少了「紅肉」，再加上多食蔬果等高纖維食物，是這類數值下降的原因，特別是加工過的紅肉，含有血基質鐵（heme iron）、飽和脂肪、鈉與亞硝酸鹽等導致慢性疾病的成分。此外，肉類需要烹煮，而這個過程會使食物釋放出致癌物質。英國衛生部曾在2010年亦曾提出，飲食中減少紅肉可降低罹患腸癌的機率。
4 }9 d* N$ \6 n, E% q5.39.217.76英國心臟協會營養師帕寇建議，從研究結果發現，民眾的飲食應該均衡且多樣化，才能確保身體健康。
( v7 A5 |" C: t4 s9 t! e本次研究結果刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊。
6 C! `! o( q  E8 u* b圖說：牛津大學一項研究發現，多吃蔬菜水果可以降低罹患心臟病的機率。