《营养圣经》的作者来中国了！只要是对营养学感兴趣的人，应该都知道这本在中国创下销售佳绩的书。最近，此书的作者帕特里克·霍尔福德来到了北京。记者见到了这位精力充沛、风度翩翩的营养学家。
3 x6 B) L- W! p, A* `' Z( L; Q, F; F$ T& G$ \3 v
" I9 I8 H% p1 g! W# n7 w 帕特里克不但是一名营养学家，也是一名心理学家，是英国伦敦脑生物学中心的负责人。在脑生物学中心，他和同事们研究用营养方式来改善甚至治疗多动症、抑郁症、阅读障碍等。他们研究得出的膳食方案，在英国多所中小学都曾获得成功。许多孩子在改变饮食后，学习能力明显增强了，多动、攻击性强的问题也得到了改善。帕特里克告诉记者，他曾对一名有阅读障碍，写作文只能写两行字，而且字迹潦草的小学生进行营养干预，一周后，孩子的写作能力大大提高，作文能整整齐齐地写满一页纸了。因为这些在改变孩子智力与行为能力方面的丰富经验，帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。那么，想要孩子更聪明，行为能力更强，他们的饮食需要做出怎样的改变呢？
, `/ B/ E$ H& V+ r1 g7 C公仔箱論壇
3 k8 n( L4 e; {6 g: O' Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 k: T: z% _0 a6 }) [) i% R3 b
“吃糖太多是最糟糕的事”，帕特里克说。我们的基因和祖先们没有多大变化，可我们的饮食却大大改变了，这无疑是在挑战我们的身体。帕特里克说：“原始人可没吃过这些精制的糖果、糕点，现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。”吃糖太多，不但会给成年人造成一系列的麻烦，更会影响儿童的身心发展。曾有研究指出，10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐“芬达”所含的葡萄糖，5小时后，大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑，这就是糖的祸害。类似的研究还有很多，它们都指向一个问题：吃糖过多会影响孩子的行为能力，造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。5.39.217.76' J, @* M3 T+ [! L, }
" `" L, n1 i D+ Ktvb now,tvbnow,bttvb$ f- Y% b9 E5 W9 Z
因此，帕特里克指出，首先，在避免吃精制糖的同时(包括甜饮料、糖果、糕点等)，低血糖负荷(让血糖上升慢)的饮食更加重要。他建议，要少吃含精制糖的零食糕点，以及精米白面做的主食。另外，要少食多餐保持血糖稳定。吃碳水化合物的时候，一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如，吃面包就不要配果酱(都是碳水化合物的搭配)，而最好搭配花生酱或鸡蛋(富含蛋白质)。公仔箱論壇+ {% [& G @) w# A1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( y% n* U: }- g. d
; s/ p6 `- y# v5.39.217.76 其次，补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现，补充微量元素(铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C)等，可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论：补充维生素和矿物质能提高孩子的智商水平。因此，帕特里克建议，1.每天补充复合维生素和矿物质，包括降低同型半胱氨酸的B族维生素(B6、B12、叶酸)。2.多吃富含钙、镁和锌的种子(葵花子、亚麻籽等)。3.多吃富含维生素C的蔬菜和水果。
# j' P7 }# b9 \; I& D3 j/ R& f" s; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ? d' r! e. [
4 ^) M, v+ z" p/ E7 [3 s! C 再次，鸡蛋是个“智力宝库”。卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入，孩子最好每天吃1个鸡蛋，或每周吃6个散养鸡蛋。2 [( c; I5 s: ~5 H2 `
$ c3 I D) M) j. H7 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 E9 l) r3 A; E$ u4 `- Z$ _. J* T8 T( D公仔箱論壇 最后，每天吃种子。如何选择健康的脂肪，仍然是帕特里克关心的问题。因为，我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明，必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。不过，因为海鲜受环境污染的影响较大，吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是，选择个头小，牙齿尖，生活在寒冷水域的鱼。”他说，“金枪鱼、鲑鱼就不错，而沙丁鱼就得少吃。”
5 o. ~: V0 [* L/ d* k/ A7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. E8 ?2 T. a6 x/ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ o1 [8 D" |/ v$ l
帕特里克建议，补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽，一半芝麻、葵花子和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎，加入孩子的汤、面条或麦片粥里，也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说，每天一汤匙种子就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* K) f9 q1 N6 z4 `
公仔箱論壇9 X+ O5 x8 s. z/ j! _0 u. y2 K
# O! e2 r: @- s# a公仔箱論壇 最后，帕特里克指出，许多孩子的不适症状，比如多动症、嗜睡、攻击性强等，都和食品添加剂有关。因此，建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等，少吃加工食品。( V! }# _& Q2 B6 q4 O
3 ?" X, H: |: ^8 H1 \8 X公仔箱論壇
, P/ @$ y& m4 _' i, i5.39.217.76
# U* O2 g: L- ~0 Z" p; |- o( f
& R( E' b5 Q3 N" s3 H! {- p0 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ }2 w+ K% {% F# F! H6 q' u, t) F
稿源： 生命时报 编辑： 刘达5.39.217.761 m u; j4 J3 ^% n
|
發表於 2013-2-2 02:21 AM
| 