[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料5.39.217.764 V8 D6 Q1 x; [8 N% Z* g% Y
牛肉....150g5.39.217.76$ n) s" Z( z$ w: {) ~
新鮮香菇....4朵
5 V8 y8 U$ q) F/ q/ X公仔箱論壇薑片....10g
/ X( }: Y; w' s, P) Y& Ltvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔片....10g) O, C1 Q9 O  V5 ]# j3 [  c$ o
蔥....1根
: }7 ~! x! O% n2 D辣椒....1根
6 X7 @* I. E  v) z" w5.39.217.76
! Z3 g' M: {* ?. z8 @  |公仔箱論壇/ A! Z3 V; \) W( k; a2 c6 P5 n

3 ]4 l- _! K. I0 _+ M1 t5.39.217.76
: G# T! Q( ^) p9 `0 Y, C! ?/ u9 R2 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb) I: p3 u4 y% k% n
A.玉米粉....8g　
! Y- H( ], c1 P/ z  r公仔箱論壇　小蘇打粉....1g　, Z$ Q' g  E& k
　嫩精....2g! Y9 h. ~7 t7 P2 w6 L
　米酒....2㏄5.39.217.76) Y+ S' ?, D' C
　醬油....8㏄tvb now,tvbnow,bttvb- p' p* r( B. S0 R
　水....30㏄公仔箱論壇' T* P( W( @: ]3 G# O& t0 j
　蛋液....15g
5 _1 F+ A8 ~9 {& N, ]9 SB.雞粉....1g　0 Q% ~8 F# N+ M& J8 [  B4 i8 c
　蠔油....15g
% Q) Y# D. K' M, R* q' a公仔箱論壇　醬油....5g+ h% f/ K7 ^. ?
　糖....2g
! |9 f' e( r: Q0 H, Z) R7 W% ktvb now,tvbnow,bttvb　水....50㏄
5 t' [$ }) Q4 Z$ x& ttvb now,tvbnow,bttvbC.太白粉水....5㏄
( W$ Z$ R6 B8 L  E$ b8 X　香油....5㏄
8 V% ?: V9 Q$ @5 F& B+ x/ B* B" g公仔箱論壇
, q( M3 f8 C  ?: |! C作法tvb now,tvbnow,bttvb  {: i/ j, @2 B
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
- N2 a+ e8 m* t2 y' r, N2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
( d* L1 V$ }( v. [+ Y, \公仔箱論壇3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
1 s, m% M# Z* R' e4 f7 h5 H5.39.217.764.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。