材料
( L( f+ \6 j+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉....150g公仔箱論壇9 U! m. r7 J/ K( p+ o1 H
新鮮香菇....4朵
$ V1 }. y6 ?( l. u4 h* M薑片....10g
3 ^8 d* d( ?$ C( c2 ]胡蘿蔔片....10gtvb now,tvbnow,bttvb$ j: X9 z+ \) Z7 q" O$ Q( Z0 q6 ~! W, V
蔥....1根tvb now,tvbnow,bttvb* v7 c' a7 _$ y# Z/ P
辣椒....1根; b3 x/ |# ]" s# Y+ T: ]8 C
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調味料
8 ^$ Y S% p" MA.玉米粉....8g
1 A8 p1 c# E: z公仔箱論壇 小蘇打粉....1g . H5 J3 D1 `" U5 |% [, V
嫩精....2g
9 D6 J1 n/ H9 o0 i8 q- z0 c0 ^5.39.217.76 米酒....2㏄8 L. z9 u1 B. w' A2 D; S
醬油....8㏄- {, ]8 X, y/ w1 g! I
水....30㏄
4 ]" P. F n; B! Z5.39.217.76 蛋液....15g5.39.217.768 e$ S3 }5 A; d( K0 I& ]2 _
B.雞粉....1g 7 ^2 S/ N' t) ~* {+ S: H5 F
蠔油....15g
: A9 O$ n6 X7 k 醬油....5g+ \# i( H$ t8 Z5 r- W( ^) A [! m! o
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb; }6 Z9 u- ?) |' M/ v+ m
水....50㏄5.39.217.764 b/ Y! N. \. P/ R" k5 a7 |
C.太白粉水....5㏄
; F7 n, O) K5 F! | 香油....5㏄公仔箱論壇9 E( t4 v1 ?0 ^0 Y' b- D1 E6 I
7 b- J: L1 J8 j7 M4 ^作法
3 n7 D% A1 I& k4 Q7 }: f( V1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
6 S: M' d& n5 n9 b4 z. p2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
$ Y3 _1 N1 B; c" q8 p! }( W3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。5.39.217.766 D( m9 r& L- d4 x3 o
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。 |
發表於 2008-1-8 04:40 PM
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