[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
% u& `! }4 |8 @5 k6 k公仔箱論壇雞翅 8隻
! Z" s& A; u1 D6 |3 r* O
* C$ @* T' n4 h: F. E# u; E/ v5 ^) |4 y調味料公仔箱論壇2 K+ ~% B7 t" Q% y  ?: M
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb0 V/ O& ~" }9 p: M: p
　雞粉.... 2g5.39.217.76( q$ ?0 ]+ w2 ?
　糖.... 5g
( z( M0 k5 q+ T& U* a: R$ G) z5.39.217.76　五香粉.... 1g
3 E; H7 D7 A, M3 l公仔箱論壇　香蒜粉.... 2g
0 M0 X  R) x" r9 H) l7 ?" T) \　楜椒粉.... 3g公仔箱論壇; E; Y! N5 \- ^  P4 j) |0 V" p
　醬油.... 5g5.39.217.76* I+ T: E4 b& _$ n! P  ~" ?
　米酒.... 5㏄公仔箱論壇7 ]/ e# w. R  R( ]) P+ Y
　蛋液.... 15g5.39.217.76! r4 V9 {8 Z/ y: n
　太白粉.... 15g5.39.217.76# t( e6 [" b  r6 |
B.低筋麵粉.... 80g
; x0 x/ }3 I+ c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　地瓜粉.... 100g; h% H) w' @- Z* F# q, m

( S8 a: }  `4 B% e& R, H5.39.217.76作法
- O9 w2 G' V) q5.39.217.761.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" `/ s. R6 S; R; m$ `8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇% \1 q* Y" v/ I( I
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
& z4 r2 J2 R* w4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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2 e, K+ N+ o9 _& u3 R一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。