[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
  `3 Y7 E+ m# X) |公仔箱論壇雞翅 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, R# S8 r4 y! F; O8 o; C
5.39.217.76/ n8 F6 _/ b' C, u4 y+ x2 i
調味料
: R* j6 Z  G4 G1 I8 P8 ]. b/ N' o4 @( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1g
: b+ Y7 |: B! o) |% m  s% N' O　雞粉.... 2g0 [( M8 O  Q% z" |& `) y) M) e
　糖.... 5g
7 k- q5 m2 W  M$ X公仔箱論壇　五香粉.... 1g5.39.217.762 l4 {- n; V7 ~& m- G) w' b& q
　香蒜粉.... 2g2 p) |8 c1 Q2 t6 l
　楜椒粉.... 3g
; e' y( A: p0 _$ g, ]0 m. Y3 \5.39.217.76　醬油.... 5g5 M# X+ u% ?7 |8 V& M5 Q$ G( Y+ H8 W; U" d
　米酒.... 5㏄5.39.217.765 D, d" K1 k* g& X
　蛋液.... 15g
% ]# i: b( \' M4 }- Q7 k5.39.217.76　太白粉.... 15g
& @4 m6 D- ^/ t5.39.217.76B.低筋麵粉.... 80g( ~* {* \/ q8 U# v
　地瓜粉.... 100g5 J6 y' I! s& B, q7 N0 O

0 h1 k+ H# @0 h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
3 e, d4 R0 L1 ^: T8 V公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
3 k: k6 h: `; i/ n( H' g. R* r- Z0 V2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇6 @  ]) j- w* }  k2 I7 [* d0 j
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
  i  Y8 b; }# f- U' G6 jtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇8 k9 f( D: e% C

) W% r& x; E, E/ G炸粉補給站
# t3 Y7 d3 D- {  ztvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。