材料5.39.217.76' ?3 a4 }! s- n! A# `* `9 O" L
雞翅 8隻
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8 X) X+ J3 w- J! \調味料5.39.217.76: _ h7 U" }0 q" U( R% z' @
A.鹽.... 1g
7 O; X6 t( y, a- I4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉.... 2g) D* v% s6 K( V3 U1 y
糖.... 5g$ x& o9 e/ @/ b8 \2 `: b
五香粉.... 1g" E5 {/ X& z' ?4 [7 i
香蒜粉.... 2g
& ?- R( @! E! o# p# P5.39.217.76 楜椒粉.... 3g公仔箱論壇# }- c+ m7 r0 `) u1 A* Y
醬油.... 5g) V. `; @* L: ]
米酒.... 5㏄公仔箱論壇# r9 A& L) s5 g5 U% k" j& a
蛋液.... 15g1 i/ `6 @( @" p$ S
太白粉.... 15g
8 Y# X `" G+ T' {' C; Q9 T7 LB.低筋麵粉.... 80g
0 ]( Y0 D! v5 D8 z! C5.39.217.76 地瓜粉.... 100g5.39.217.761 V) B* O' g( j% C
8 g+ x( `' n9 t( u+ `, M作法
8 k; y7 h) K, _1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。' z6 S+ U2 o8 A" d: O$ t
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 K3 c0 V& S3 X- O8 k( [1 i
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
. b' B/ E7 e+ G5.39.217.764.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb. b: I% V9 u, H% j5 K* E
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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