材料tvb now,tvbnow,bttvb4 \- b3 I C, A' @$ _" U
鯛魚肉....180g6 [* o0 k. U( h( a( E- |+ i
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調味料
/ B6 ]" `, b9 ~$ u7 w7 ~5.39.217.76A.玉米粉....15g
( C" n8 H) n& }' c' N 雞粉....2g公仔箱論壇1 J" i. w# ^& z' _: j% j1 F
胡椒粉....1g
5 x/ }: W8 J( U, L 糖....2g
& p) D/ C9 t8 G- f( e" l8 K6 t* S 鹽....1g4 O- f2 I7 _3 y2 c2 C6 a4 g/ q8 m
香油....5㏄
1 n2 [ H- i! f8 ^公仔箱論壇 蛋白....15g" l7 _% D. M/ Q# T6 ~/ W9 G" G
米酒....5㏄
1 @7 L% m' _1 d5 P @5.39.217.76 水....5㏄, p: w# ^8 [6 d4 ?2 y& O' Q
B.脆酥粉....100g
+ f: q* F6 X }8 O) A8 htvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄公仔箱論壇& a. v4 [4 _$ N2 f
C.楜椒鹽....少許
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作法: y; {% I( k5 m( h! a6 a
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
& U! P) b1 J O0 O# M: Y2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
* J' A7 W+ N' Z" U' ^- w5 K8 M5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
7 ?7 T- E) z- L" c0 C9 ~5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。
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) p5 r/ ]2 @1 V, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" {+ X: E$ L& q5 z3 o; w9 @
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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