材料
1 I) r; v; \0 |9 w& Y: X$ I鯛魚肉....180g
6 J& v" b& h, C; _. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 S3 ?5 Y, g& f0 y/ O5 c# i" b
調味料
5 j+ S3 I7 S) i: h" ?( L& W2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g
" p1 |( ?3 p( g公仔箱論壇 雞粉....2g
! v2 [: W$ Z7 z- r T; F5.39.217.76 胡椒粉....1g公仔箱論壇) {0 U4 n9 T \2 [+ u% e6 o
糖....2g
, i- _" O6 `+ t( h( L2 C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 R" S+ }) U
香油....5㏄
2 ~1 N( n- O" i& F$ n 蛋白....15g5.39.217.76& y% X6 z' b; z0 X, @+ ]4 F
米酒....5㏄
. G- k4 O9 Y) O/ E! g% Z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄公仔箱論壇 u V% H$ V% k1 g6 ~
B.脆酥粉....100g
/ Q& z# A6 [! \" Btvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
9 ~8 g5 G- T% j s& Z7 G" X, PC.楜椒鹽....少許
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作法
6 n: I$ ^4 j! O$ t7 U; M公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。" B) X, a6 S6 R
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
4 P+ ~! V8 f. w3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 g; F( |7 o4 P8 a. `
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站, b' _1 u' g7 P' ]; [, u5 p
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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