[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料5.39.217.76& [" t# i  X5 Q9 j7 B) }
鯛魚肉....180g
1 q0 Q9 G& S) [/ K/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 `" |& y$ S) I% m9 t1 l7 J
調味料! y7 I" s& Q' X! W  L
A.玉米粉....15g公仔箱論壇  V# b; D: Z: J: y. b
　雞粉....2g
  B3 j8 |( N8 ]" B) p1 c, O, `: Otvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粉....1g6 t: B* S% o0 \
　糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ S! I, M8 \( ^
　鹽....1g
) Y! \; a2 T2 L* `: z) j5.39.217.76　香油....5㏄
+ B' T, A: y/ @" w: E5.39.217.76　蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb9 l- G! ?. T: Q9 O  r
　米酒....5㏄
( H; _: Z$ c% r; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....5㏄
" J  Z5 i. J* e4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g
9 u7 h" u( r! L1 M8 f　水....110㏄公仔箱論壇7 {8 z0 ?9 ^* Z! \1 p1 L' }
C.楜椒鹽....少許* q& Y2 n; L% T3 X% C) v
) X( B7 U3 Y! E, i+ T
作法/ K/ S+ k) w( J
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。3 S) s9 A9 j% p% J0 a
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5 H; P/ o0 d" O, ]5 w; x6 c
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。7 n) ~$ L( W0 ~1 e; T# Q
4.食用時搭配胡椒鹽即可。7 A" @( P' J8 K+ [5 y
公仔箱論壇" B# D/ m0 N/ V/ S4 k- B
炸粉補給站
( |) a- R# Y& s公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！