材料公仔箱論壇. m: i( }+ P: u4 a2 n- B
鯛魚肉....180g公仔箱論壇# c( C# S; [1 a% |- J F! [
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& _0 H3 @" L' v
A.玉米粉....15g, \* P( u) r2 W+ |& T }
雞粉....2g公仔箱論壇* [( I9 E! j4 U# K' E& P* v* H& o' g
胡椒粉....1g
$ ]% o) p7 a! L" e5.39.217.76 糖....2g公仔箱論壇8 }" N8 d: J" F% C0 `% j/ f* Y
鹽....1g
1 W( _9 G: [! h6 X3 Y2 p: i5.39.217.76 香油....5㏄1 G& `* Y, ~4 P, ]3 k6 g8 x; n2 _
蛋白....15g8 q7 c( w4 A1 n, D5 H
米酒....5㏄
, f" V7 _5 _2 A# R: k 水....5㏄
0 @8 D' P% A/ ?+ ` W" r) h5.39.217.76B.脆酥粉....100g
9 i: i9 Q" A" |. ^公仔箱論壇 水....110㏄
: X) i [6 z0 X7 c h \公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許: G- }7 S8 R/ D: a* H
* e1 ^$ h+ u" }# k3 S7 r( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 b) l6 l2 i5 H( W' }tvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
* Y1 s8 P( L; R& l公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 B4 ]( x: @, K/ m9 n6 B6 w! ]
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。! h3 v, m) |/ o
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
8 U- u( C- \9 v8 M& l+ v& B5.39.217.76使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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