材料
, Y, @" _" x' S( E( |% N鯛魚肉....180g
" p, C! B3 F( i3 Q5 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) h1 a9 _! }2 x `4 A* e
調味料公仔箱論壇; r' m: N. g- N; Z" ?
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb. x0 l0 ^/ H- ]- F7 h+ a4 S$ }3 Z
雞粉....2g公仔箱論壇3 W" I& w4 g& H- Q7 Y! N! W R
胡椒粉....1g
( e* o. n% D9 D0 h 糖....2g
" k1 j# r" q+ K- n& \( Ktvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g) _' ?7 f# j' A# N" m# _, }
香油....5㏄公仔箱論壇) X, e- n9 {' R6 w
蛋白....15g5.39.217.76. p8 b5 G B x
米酒....5㏄
7 |6 b. `: l4 w Z5.39.217.76 水....5㏄
; w+ S' N2 z1 K/ `: ~B.脆酥粉....100g
5 Q' u5 P3 u( T6 U 水....110㏄
& D- ~' ^; m4 `* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許
& E8 q6 T) k3 K" v# g; Y$ p) utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& `3 ]2 f1 w# J
作法5.39.217.76: m# ^& o+ d1 A; Z) h$ G$ s
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( E; _: Y% Y/ p A& M# s9 I$ R5 l公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 I5 m% h. ^# V4 T; Q9 `
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb& O6 G, j9 ^9 R ]4 M+ D5 T
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
3 M" a2 Q( }' }4 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E7 x. k/ G" @) u
炸粉補給站5.39.217.76+ l* y- r S$ d
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 