材料5 a% `0 M6 u7 G- o; z( V1 A
鯛魚肉....180g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: @" m. U: n6 Z& _6 g; f5 O
A.玉米粉....15g
1 b; _6 {+ U5 R2 s( p+ g" l2 l3 J! p5.39.217.76 雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 b% R) k1 \( j
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb4 _9 S9 |# R6 g1 w
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# w% L- N( L+ Q+ T
鹽....1g5.39.217.766 D v% M! T8 h' Z7 K
香油....5㏄5.39.217.762 _1 O6 `( X4 R. o# V# q& ~7 k
蛋白....15g/ l! d2 K; |9 t, U/ M# G5 R
米酒....5㏄% q. x; @1 I0 ^/ a1 b3 _
水....5㏄公仔箱論壇0 ~9 `; y; p5 T1 s" s
B.脆酥粉....100g
2 ^/ \. \8 @8 q2 G$ S5.39.217.76 水....110㏄
! i( t" `* t5 I2 z9 L; D5.39.217.76C.楜椒鹽....少許
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6 V U0 g, v0 h6 y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.764 b; T2 Q2 u/ t2 ?3 A& {! i
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
1 `/ f2 h- \& W3 T0 N' Z- S2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇7 f' P9 |- N5 V5 U: `. P
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
( r! I& g; t3 {4 v) T# e4 z# }5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.761 g6 w; n$ C) P O( O& j7 p, K
a$ A4 S) s6 R8 ^' n炸粉補給站公仔箱論壇2 A4 K. C, ?9 Q* R% N+ i
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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