材料
( m# Y' u: N/ I/ M& b; @" s& i5.39.217.76鯛魚肉....180g5.39.217.76- f! T4 R, L. Y* w' j3 Z; K) h) h
公仔箱論壇2 [/ ]9 S' U3 B/ z- Y
調味料
: R& x* P- R) G5.39.217.76A.玉米粉....15g公仔箱論壇* s) A' q: m. n. X& f5 f6 B, h8 b
雞粉....2g
8 ?, ~3 c" f8 R 胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb+ J2 W. i- _7 F: H4 s
糖....2g6 G5 ?' S6 C/ J# O5 I" I) u- {
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* ], {$ \9 w
香油....5㏄公仔箱論壇& P/ Z" ~2 d c0 D* t1 ?
蛋白....15g9 A. \% f7 m8 b2 N
米酒....5㏄
& Q; e" s/ l; p U# u& A* _- B3 W公仔箱論壇 水....5㏄
' s- q7 S$ i: \) G# I! NB.脆酥粉....100g
* J: M" n- e9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....110㏄5.39.217.76 G2 y/ |% [% M: x
C.楜椒鹽....少許5.39.217.76+ O2 u: T: _6 c
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作法5.39.217.76: J( ?5 V' S) B2 _/ `7 S6 s
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。公仔箱論壇- N ]8 d4 y/ ]9 S; Q$ y* F
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
2 y! s2 x# p& L* i) W. L' `0 d5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。4 Z8 S- S. S) p* b6 ~- Y( W
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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% z2 Q9 W& K5 u' o) Q8 M @tvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 l1 T4 o' T" L
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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