材料包括 :
* O4 j: T. ]6 Z( e# V' J* G糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙8 \& _3 X1 n# R2 a ^
; k- m6 s6 q' ^6 P- R做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 5.39.217.76. R2 \ m5 g L0 x* m3 ~
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
' w* r. x7 f; |8 _- [3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇/ B" H3 U/ F3 b, ]
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
% A; ?( z# d. ?- C5.39.217.765) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)公仔箱論壇+ g% u" y) y' X- u2 h9 d7 _
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)公仔箱論壇" S% H! O; ^# \6 Q I
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)5.39.217.76, N( M+ U; v6 z) E
6 Q+ U" m: C. i! s小 tips ~
! X7 O5 h V/ r; Y" F. _* u* f) \1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 公仔箱論壇% a6 R5 R7 c P+ X; g, x# q
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。公仔箱論壇; t1 Q& @. p4 D% s
3) 糕要放涼才好切&煎/ C; L% K% G8 X, {- a* ^
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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