材料包括 : tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' [0 n5 g9 G: i" v
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
8 Z- x. u5 U+ R2 \3 I; `5.39.217.765.39.217.764 Y- `% O6 D6 i, l
做法~以下份量可做一底8"錫紙盤9 P, p3 a( q: [- v4 Y' E$ w) ]
: V, Y1 i! O- J3 S3 S公仔箱論壇1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 5.39.217.76& _' M8 ~6 G$ f y
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)5.39.217.76, S( L9 C( @" T+ X3 t
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
, d2 a5 p' p2 M+ ^3 P& U4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
# Z" S9 j% X) l. G0 O1 Btvb now,tvbnow,bttvb5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
. `0 A; a# |8 ] U5.39.217.766) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
9 q1 O5 {* F8 ` P公仔箱論壇7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)5.39.217.76: A# s/ e1 S" s. ?( m4 Z2 q
# T x7 L0 [- W" x. w2 r" S- V小 tips ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ B9 a7 [6 i3 O# ^
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
* C9 x9 s& \+ [- ]9 W' h itvb now,tvbnow,bttvb2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。5 f- z, ~' z$ O+ \6 D2 y$ h0 j
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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