今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
6 s# o( y" T3 q0 I: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V; F+ s) k" l: p) A名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
; x1 O5 h- |6 a. V T @5 F. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T9 d2 {# O) I W# |- } K! U鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇' r8 b) C2 o* l7 W2 j
# i* M# X; ^. k3 {' S
至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。8 z) `/ Z! A$ Q$ ]4 ^, n
此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
5 L8 e7 }9 w. \tvb now,tvbnow,bttvb
6 m* j! J6 v0 }公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。 m4 O8 \2 X5 X$ I/ n
tvb now,tvbnow,bttvb, Z* ?. Z+ @4 G: O9 u$ _% i' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) F$ H- J& q% h: S1 j
八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 `" }* C/ V3 ~! c
步步高陞, N* `. T4 w6 R9 D3 h; P7 [0 c6 k* t) E& Y
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
& @# U- o1 c: o: a3 P t0 Y5.39.217.76鴻運當頭
0 Z- b+ z7 G* {$ q4 S7 h" S5.39.217.76花膠燉螺頭湯，每位$220
' t+ }7 s$ H: ~8 h- n公仔箱論壇大鵬展翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: c2 a; e! t$ ], f9 z' o2 c( t
燕窩釀鳳翼，每隻$120
, n6 @0 f) G/ `4 S3 |% e3 C4 |7 `' @5.39.217.76發財大好市0 t1 q2 t5 q8 t# X2 u( F) ]! X
髮菜蠔豉，$360，4位用
: g7 C, f/ H7 {2 m9 Atvb now,tvbnow,bttvb黃金在握
0 s3 q# }: A' x2 y5 w& H* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花釀蟹鉗，每隻$200tvb now,tvbnow,bttvb* \8 ?9 a2 _3 h2 c4 T' z4 C
年年有餘
3 b4 v. s) D: r/ a) W7 O釀鯪魚，每條$360
3 d C5 ~2 f! K. J% s( e( o& H) P) y5.39.217.76豐收美滿tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 m% ?9 d& p& d
富哥招牌炒飯，$240，4位用tvb now,tvbnow,bttvb6 V: J$ b% m6 a( [3 I
甜甜蜜蜜
; M1 Y3 @* l/ G, K+ C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
9 p" o/ ~$ T3 E, w. V7 t4 `公仔箱論壇公仔箱論壇) B" p K; T* Q3 G, L7 r
$ t, g4 y* ?, N4 N9 `5.39.217.76名人坊供8 B7 t6 D' T1 h/ d; ]: |5 x5 t
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）tvb now,tvbnow,bttvb6 c l0 b8 B F
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
1 a% W' M: F h& P! L6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l Q1 d* H* O0 h" X) p
|
發表於 2013-1-23 01:36 PM
| 