今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。5.39.217.76 X& K4 [8 O% M6 w& {
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( F; J. T, W
$ e- J1 h6 r; H0 k* o; h8 S公仔箱論壇鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。
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+ ^/ o8 V' Y8 j, Z$ Z5 w0 d6 u至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
i9 L2 C% w9 [) U# |9 X" m4 ?0 X$ Y" c此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。tvb now,tvbnow,bttvb8 e. }! S% h5 o2 {0 a) a
/ S2 t- t: ?' M+ x公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。公仔箱論壇7 v6 ?$ u, `/ H0 d# O
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八道春茗菜式﹕
& ~5 n+ m6 v( I1 S& N/ Q' W% X( K+ L. P步步高陞
) r& N9 }9 _5 d C" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
' W6 w. p( G c+ P4 a: }- d- o鴻運當頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 ]# ?; u, h' x+ Z8 ~& F
花膠燉螺頭湯，每位$220公仔箱論壇' w8 o8 j8 u0 d8 }% F0 j1 E7 v
大鵬展翅
; }7 A- m& x" H/ v8 z7 z燕窩釀鳳翼，每隻$120
7 \2 b& F ?& E4 p% e公仔箱論壇發財大好市* m7 l; Y3 Y5 ?. B( D
髮菜蠔豉，$360，4位用
( w$ S7 L$ [! j* X L, Otvb now,tvbnow,bttvb黃金在握
+ u4 Z2 D @- ~" P, ?& l百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. G4 y9 N, ]! }' H
年年有餘
8 ]7 L4 {; _7 i釀鯪魚，每條$360公仔箱論壇. ?! x' G( w2 f: z( P
豐收美滿' Q- N6 j: O5 P2 T
富哥招牌炒飯，$240，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. L, G* g( J: Q1 p. S
甜甜蜜蜜
( k0 c1 S4 Q9 q) s: K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) P) a, r! E4 v$ {& Q/ Q- s
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名人坊供* V; ]6 q" j; G# t% H# a: i
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）8 j* n; D, D) O- {
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 X2 Y/ H. h A' T6 v1 v# I6 {
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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