蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
3 R+ k& h1 U( R- K公仔箱論壇一、久存蔬菜 0 j6 z, }& a* w5 c* R: J
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ! y1 P" J! Z' C& V- R0 T& _
二、丢掉含维生素最多的部分
4 M7 j* X( H4 ~' ?5.39.217.76人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 5 w0 q1 S9 S4 M" K2 U3 j) _, Z
三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb! i5 v; X$ R0 |! A
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
. ]" O, b& z7 j' K; @还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4 r- g$ a7 C) i* d: }: k3 ]四、菜做好了不马上吃 * w1 x; X t8 E: E: T9 d
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
& A. Q+ s, f8 Q4 i五、吃菜不喝汤
2 s0 x" c8 E: J: ~8 y. y, K& e9 {炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 ! h- ^4 ^7 e6 ?3 U: e, C
六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb& D G* W3 W5 ^/ g+ m6 c i
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `" v- E4 J) h% V$ Z2 }
七、偏爱吃炒菜
v( C$ Q$ A- @公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
" M" E% Q2 q' q: }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、吃素不吃荤 ' T. x) [0 k G1 H( ]2 F9 i4 c
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
" z, t$ I0 S! z3 i. g# U5 l公仔箱論壇九、生吃蔬菜不洗干净
: V5 l" t( \; r! Q' E8 z现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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