蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
/ G9 y. R$ g) u& j) y5 B一、久存蔬菜
2 v% d7 L) X( u" g5.39.217.76上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
! L. N0 Y+ ]7 I" J7 N公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( Y+ F) o7 G# [2 B
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 $ R& }2 L" A$ z+ ] T$ t6 f8 r& Q1 W
三、小火炒菜
! g( Q1 m4 D9 \( r6 o& P) C7 Ytvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( B8 @% e, j7 C* U
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
; E" p0 C: s9 R! e" [公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- q9 T5 m" r7 d+ _' s: d) w
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 ' X2 ^# h& F5 u1 v w: J: p) M% \
五、吃菜不喝汤
' D/ Q; {: Y- v% r4 t. \( H% d9 d& ltvb now,tvbnow,bttvb炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ ?* f1 _( N& a& s, Q% y7 [' V
六、先切菜后洗菜
- L2 l& b" |$ D9 i8 j5 v+ |tvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb* F" A3 N$ ?& v, k
七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇/ t# `& P$ _' x/ `+ u/ v& r) C3 K, q
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
4 N+ a4 ^' i! \" M6 h5 Q八、吃素不吃荤 t# u" o) t- a) Y/ L
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
/ J3 C& I5 W! o5.39.217.76九、生吃蔬菜不洗干净 公仔箱論壇" y9 E$ S1 k% `9 z7 V
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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