蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
* q' v% _( U1 ^$ w2 X& X; z8 P+ ztvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜 / z% a" b% F( N7 R7 Y
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 公仔箱論壇 |* k( I2 C( Q2 |+ W3 V
二、丢掉含维生素最多的部分
x) z' }6 W0 m; M0 H0 y人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
. r2 V6 b/ [9 v4 ^( N) Y! Ntvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜
: r" d j3 b1 _/ J' F5.39.217.76维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb: }9 K: O- d; p) N# b2 }7 o
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4 ?: A" o& L' f' k四、菜做好了不马上吃
0 |5 ]% R6 z4 o# s3 z3 c! J1 g5.39.217.76很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 tvb now,tvbnow,bttvb& q+ U3 |0 |8 D& b4 [* p
五、吃菜不喝汤 # C! Q- N0 z; j8 j2 {1 u
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
: O8 q3 m- z5 M* Z5 e4 a- l3 ]5.39.217.76六、先切菜后洗菜 $ q3 n9 \: `# x! U* q2 L4 i
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ `# U+ w6 p; X- a6 v& `# j3 x
七、偏爱吃炒菜
3 M4 h6 o* D9 K很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
( A5 U" P0 ]# i* w/ a8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、吃素不吃荤 公仔箱論壇: d9 x, E, n' R. ~! D3 ~! w0 U
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
0 [$ \0 M( ]* k% d9 V九、生吃蔬菜不洗干净 tvb now,tvbnow,bttvb) w0 R5 {; b6 v
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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