蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
: t" p4 v9 K5 L' ^( f一、久存蔬菜 5.39.217.76 Q- Z: ~: m M- K% k) q! R1 S
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
: N; T' \6 @! y9 {1 s3 S二、丢掉含维生素最多的部分
' ?2 t7 C' O3 h& U) `人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
' b" U+ d+ Z: l+ R3 T6 Z三、小火炒菜
r0 F/ E+ J3 K' H+ ~ I, u% |维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 % F6 d: ^1 r& V" E# h6 C
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 5.39.217.76- q- U. ^+ F+ T2 d* T) v
四、菜做好了不马上吃 8 `' R/ I7 S% ~% O" U$ ~1 L
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
9 t1 \+ M6 L; D( f G五、吃菜不喝汤 ) c7 X, X& J8 @8 R2 x% S9 k
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 5.39.217.76# N- C( K! |" J9 z- t( w$ C
六、先切菜后洗菜
+ _: T$ r4 l& C2 \( D/ D. e7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 " W8 Z9 \. q# ~% ~8 j
七、偏爱吃炒菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 Q/ }1 n" v+ c+ |/ v: i& X" ^
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
5 `# T0 |, s' J9 |3 E2 P# G八、吃素不吃荤
# p) I4 h! |9 s. K! C0 }公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
7 y$ V7 j" }% `* y" V& o9 Xtvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净
! \ _. t- O. g" B- S% x. Y( A: u* W1 Y现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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