中環有不少充滿地方色彩的食店，最近想吃泰菜或北京煎餅又有新選擇，包括剛翻新重開的Cafe Siam，以及將北京街頭的車仔檔煎餅，原汁原味帶到香港的小店Mr Bing。兩店各自散發異鄉「味」力，迷倒不少中環人。* B0 ]/ o- A1 D7 s9 Q0 A' C
: d, O0 r3 `- ?- @( S公仔箱論壇Mr Bing由Brian Goldberg開創，這位操流利普通話的美國人，先後於北京、台灣、哈爾濱進修和工作，唯有在北京街頭叫賣的煎餅，叫他魂牽夢縈。就如Brian所說，燒餅價廉物美，材料豐富，是極受外國人歡迎的快餐，而且百吃不厭。現居於香港的他，便決定開設煎餅專賣店Mr Bing，一解相思之苦。為了保持地道風味，他特別邀請了於北京經營煎餅店的班師傅任顧問，並以師傅的秘方製麵漿。傳統煎餅都是鹹的，Brian卻自創了甜味煎餅，加上餅皮有四款味道選擇，務求令平民化的京式煎餅更加精采。6 l3 _5 O$ ^. E# _- T$ d1 t
$ O. _$ W" ^# A2 }' i6 {# V8 H餅皮分別有綠豆、粟米、紫米和蕎麥四款口味，較突出是味甜的粟米和帶麥香的蕎麥，客人選好餅皮後，即可挑選餡料，店家已配搭好四款固定口味，例如原味老金煎餅，內有南乳醬、辣椒醬，配以京、香菜和薄脆，全部以軟綿的餅皮包著，大啖咬下去，方可盡享豐富材料。個人最愛烤鴨煎餅，材料有烤鴨、烤鴨汁，完全像吃北京填鴨，因為加了青瓜和酸薑，酸甜味道又帶來清爽感覺。至於反傳統的港式甜煎餅，味道十足奶醬多；星洲甜煎餅可嘗到Kaya醬的甜香，不比法國著名的Crepe遜色。公仔箱論壇; U( w% |" |' w1 X
% @) G$ m% ?+ V6 k: x公仔箱論壇地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 u, Y. r+ a. g
# ^: [- D8 w* p5 v/ G$ ?( z- l
( v8 z9 g# ]7 W" R1 V' ^( h公仔箱論壇原址位於擺花街的泰國餐廳Cafe Siam，原來已有十五年歷史，闊別十八個月後終於重回中環，不過搬到接近蘭桂坊的德己立街，並以全新裝潢見大家。新店全無泰國風情，換來是南洋華僑之家的感覺。牆上掛滿「屋主」的家族老照片，一列組合櫃內全是花瓶、雕像等珍藏，處處顯現懷舊味道，客人就像到朋友的家享用泰菜，氣氛輕鬆又親切。新加盟的泰籍總廚阿Lo，以及團隊的其他成員均為泰國人，加上食材大部分從當地運來，所以菜式能保留地道泰國風味。" V4 S5 r' `+ ~4 A1 ?
1 M6 M# J' M9 d* {; R: }6 @( c為了滿足舊客人，往昔鎮店名菜如紅咖喱燴燒鴨、冬蔭雞湯均全數保留，同時加入新菜式如布吉麵卷蝦，越南大蝦外層的麵條帶鹹味，須特別從布吉訂來，與大蝦同炸後，外脆內爽，蘸酸甜味的青檸雞蛋汁，令大蝦更鮮味。炸唐虱魚肉沙律亦是泰國人常吃的香口菜式，魚肉去骨後剁碎和炸脆，鬆化有鮮味。新派推介有冬蔭功炒飯，將冬蔭湯料如草菇、香芹、乾、辣椒膏等與飯粒同炒，酸辣味令人胃口大增。餐廳亦體貼客人，菜式辣度可加可減，不嗜辣者亦可吃得盡興。+ c% G1 { Z0 S' j: G0 z
tvb now,tvbnow,bttvb( u- X' v T0 l- o D
地址：中環蘭桂坊德己立街. O$ T, \/ [) @. U+ n! h3 T
8 a7 b {; t+ q* Y7 ~6 |公仔箱論壇5.39.217.76/ e2 b# q+ G8 L: u7 ]
|
發表於 2013-1-12 01:05 PM
| 