[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠公仔箱論壇& `7 P2 V+ e7 L# }+ d" p: ]% ?
原材料：公仔箱論壇2 r: m. E; R$ C- m1 v4 _
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。5.39.217.761 X" k, @3 z, c
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I, X" \3 \# E6 }& m' G2 A

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红烧水鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* D4 q* b6 J( {6 ~) M2 \
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 ( I. C: ^# B1 S  \) ~( F/ _
调味料：% [2 A4 }+ C3 d" l+ L) T
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。4 p* j9 c7 _6 q2 ?0 i: B- U
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。# K7 j- f6 y& w+ V0 i* G; l
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇* e) y; j$ p9 k/ D+ H, ^
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红烧狮子头
原材料： 8 R# j4 T* V' `1 s
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ v# _: }- g3 B1 @7 r5 P3 s/ u
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。' S/ a; u! K; J
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。: \* n9 R. v% T# O7 h: `/ I

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红烧猪手　　5.39.217.76, G8 X, ]8 ^$ g/ r$ L
原材料：' w9 N" m6 u8 d
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：9 Y( h1 I8 O. h6 `9 P7 E# K
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 4 F) I, s5 p* h( {- Q- g9 J9 p8 S
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧冬瓜甫& `: M/ ?3 L5 P
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。公仔箱論壇* K; J7 G& G0 ^# f- {; e
制作过程：& z2 D v$ o) l9 _4 m
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。公仔箱論壇0 A4 E2 j4 P% ?2 n+ w+ y
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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红烧猪腰& d/ j) m1 G5 }
原材料：5.39.217.76! Y- |3 f( ^; k
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 e: e2 a: a5 t8 Z
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：5.39.217.769 q' F: |: l( e2 C* h! X8 @
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。3 G0 X m9 d. O2 s: z
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。5.39.217.76+ s6 S _ S' u" W6 I
调味料：! u' k* d! Y# Z: s& U5 A$ W1 J
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。5.39.217.76) A( A' {9 O! l
制作过程：4 s! u' p& H( c, @0 M3 K& J+ J
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。5.39.217.76" \% I5 G( [& A7 z5 o
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; g" s0 O+ x* z
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 \# L: f6 `; l) ]8 M E) O
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红烧猪肚
原材料：! c" X8 q/ D' K/ \5 a# k
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇8 u- u/ D2 o8 t, |) ~: l
调味料：5.39.217.76% t2 J# ]& S" Z
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。

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红烧肉7 i, p# g4 c+ J
用料：tvb now,tvbnow,bttvb2 W; B* V; F" f: o* S
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： 5.39.217.76; V* V6 v# s, v0 k6 S
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙5.39.217.76( Z& L2 @6 f& ~( S1 H7 z
制法： tvb now,tvbnow,bttvb- i# [7 s. b7 ]8 ^$ Y) i
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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