[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠公仔箱論壇1 X3 f. V: t3 b. Y4 k
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：* v+ ?2 ]& C, C# }  J+ C+ W
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧水鱼
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# Y! B3 ]$ ~- C3 ~) s$ L
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。公仔箱論壇7 a R% @5 p, h' a. d/ W4 m
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。5.39.217.76( r. }8 [7 r: t8 K: ~
制作过程：5.39.217.764 J5 ?3 t: R+ {" q% G1 D
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。公仔箱論壇- c6 S- d% X+ C( m; t, ~, w
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' K, L3 ?. I1 t0 a6 c
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧狮子头, B4 z! C4 J! d, {+ w8 J; t$ z
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb% N/ H1 Z7 a' O, W! H0 V' \
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：1 B4 Y0 ]- i. U
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& c/ X0 s$ ?/ ?
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。1 Q" H7 @4 l8 i" |8 O; K- `
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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红烧猪手　　7 J0 G: Z x9 @4 A
原材料：/ G; r% [9 K) F9 R- Q3 d
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：5.39.217.761 ]2 H' X6 W! O. U: {' S' ~
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧冬瓜甫# C- _8 D: H) ~4 _
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：: ^7 ?$ T/ [& J# [3 d( h- N
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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红烧猪腰
原材料：5.39.217.763 X. C" c3 m- |3 O+ [
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ B. @' A r" q/ D+ w& f0 T4 n
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。" r% Y3 ~- p+ R- _3 p7 F4 w
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。% X, k z- C$ p% @

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红烧肉排
原材料： # J+ w; b" H: q7 S7 O0 A
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 r: e' h% T( Z% m! k% l
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚
原材料：5.39.217.76( K! C8 l8 C/ d& @0 ]! [0 x4 l
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 m& _# a7 H8 x
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：公仔箱論壇) m" S* x. s- R$ w, P, A! E
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉5.39.217.76. _  r' v5 z8 |2 d; q$ E  B& H
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： ) {9 i' g9 B6 l( |
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙* N/ L+ s; K7 n8 }; s3 a5 W
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ s7 U7 D& C5 {$ @8 w% \5 Q% @
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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