[中式食譜] 家常菜---红烧系列

tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 e) C* O: l" M; ]) I! A, U
红烧大肠
原材料：5.39.217.766 T3 t, A3 R+ Q. d) J# R' U
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：公仔箱論壇. i+ n# I ^; m/ p' u
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

. L2 A- a1 L; r/ e* S
红烧水鱼 5.39.217.76( V* v/ {4 v! n* ~
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb- P. w0 g) c8 K9 d# r; f& I5 S
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% i! ~7 j2 ^8 t u6 f* P
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。公仔箱論壇4 v$ n2 M% o1 k+ T4 }) W
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。/ c3 {/ ~) J8 N% y- D4 e, b. M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 P# P; h) C5 ?% J$ B
红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：5.39.217.76% @. q8 G- @$ v- S0 _8 f8 J3 p
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5.39.217.76* a! S# @: y4 Z/ I4 r0 Q F9 u
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.767 e& P) o" `' Q/ }) u
片。 5.39.217.76, J/ J V+ j1 r# z _+ [
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。2 F4 F9 N/ d0 y1 t
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb& \, K3 n$ D# G: l8 j8 c

红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: _, e) l8 G0 m$ V: Q7 \: j
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

4 M3 ^2 H2 i2 a3 ]0 E9 K+ v
红烧冬瓜甫
原材料： ( O% T/ e6 ~; {2 H& [
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：' s- a; b3 f/ S  T  q
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb: B7 \, F$ y  T/ ?2 s# K* N* b
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C$ Y7 l: ?+ ~3 \  n
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 9 g3 |8 |' B& o
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。公仔箱論壇& g2 Q% K1 Z. H' m' z* X

5.39.217.76! a, i. A' _6 |8 h( @5 c
红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 ~; U1 V) i V5 m( ]
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 . h5 R8 \! @( c" N8 y. @) X& S) {
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。8 ?" o( g( N N4 V- e( Z( S6 b- I

公仔箱論壇0 {, f; [, _& X9 x

1 i8 W1 d: f- S- _7 G% \
红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。" h& a! S5 u) ~
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。5.39.217.76& N* |' p3 o+ {: `
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。. V$ h- y) \: S: X4 C9 s0 f4 _
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇: C# T* L$ N! a
0 \0 ]9 m' }* Q+ `" y

红烧猪肚5.39.217.76' U6 H X4 O6 d8 l# J! G) B
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。5.39.217.76 P$ E: z" _' K9 Z- d- A
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( y6 e8 @9 T) ^7 b7 Y3 K& J
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。公仔箱論壇. j; ]7 K2 t0 c+ y
　　3、然后撒入胡椒粉。公仔箱論壇* U( h+ B. @' E+ a
5.39.217.76+ F' d8 n1 p* q
公仔箱論壇7 @* [/ O+ E% z: r

tvb now,tvbnow,bttvb( B9 ]$ K: ^1 U' D
红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两tvb now,tvbnow,bttvb" f2 b: O9 K( ^, I% r
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 7 K  O0 W( x( |9 Q- o
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 20 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表