[中式食譜] 海带的七种做法

一、炸海带卷( V7 F$ C4 m# `
配料：
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海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2 粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙

做法：

海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。

二、海带结焖排骨肉
配料：
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海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ d. b* Z' I% m' ]4 e0 r  {& _

做法：8 C% f9 S  W. D: h
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排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。
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三、海带炖豆腐(有乌发疗效)
原料：
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豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。公仔箱論壇" g1 f0 b1 m* f# e
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制法：公仔箱論壇+ B; E2 _. @# k
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1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。" u, g! n1 C; c: P1 U
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2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。公仔箱論壇/ L9 e! _( I3 P8 H

四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）7 `$ l) I# p$ ]( Z. H/ V7 d, g
原料：
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肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。5.39.217.76' f+ U. _8 M# ?- C
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制作：

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。. w% `$ _+ W8 i3 V1 x

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。5.39.217.76* a7 m& U# t  [* J; b
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3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。9 _2 K' D4 F, O9 T/ E4 d* Q+ y

特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 d( A$ q% h* L7 O7 m
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质厚肉嫩、味道鲜美。5.39.217.760 Z  C7 {- l4 g0 g
五、海带蚕豆烧冬瓜　　5.39.217.767 A, M& G9 g1 ~( ]
原料：
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冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。

制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ X8 R! o! x

锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。

保健功效：* }" s9 V3 V* P& |. w* \

利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。公仔箱論壇" n8 t: y! e& b5 k2 V; n

六、海带拌银丝tvb now,tvbnow,bttvb; \( d' B7 Q7 p
原料：
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海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。公仔箱論壇  y/ M  k3 o1 R/ R7 o5 }
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制法：公仔箱論壇7 R( }3 F  Q- ~
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1、海带洗净切细丝。
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2、绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。
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3、炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。
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4、锅入植物油1/3烧热，下豆腐干煽炒盛起。% i# @- u' Z, w/ G0 j: ^* a
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5、炒锅放武火上入植物油1/3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。5.39.217.76" {4 ]+ o7 N  z; q3 F# S* G' h

6、锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。
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七、韩国风味：酸甜海带
特点：
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味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb, ?* W8 A9 C7 w; _

水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克

制作过程：

1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末公仔箱論壇% y! j& X: c# b

2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成

心得：
海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。5.39.217.768 h: ]6 l, Q) P; A5 y
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忠告：5.39.217.76* p; v' C! g- S! _9 P: y# _
1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。

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發表於 2008-2-10 12:00 PM | 只看該作者

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