近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。' f; j" R) h- x9 B* {) l
1 Z/ h5 f& a: P7 K% M5.39.217.76現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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; v, n# w; k3 z# Z% g& u5.39.217.76以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
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! z4 L( F2 n! O: y! z, s白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
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7 t2 F' g$ U% [% jtvb now,tvbnow,bttvb烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！5.39.217.761 u& q& B$ L; E8 I& d
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
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7 w+ ~/ Q) Y3 c% l: d& C1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇$ X p! J3 E* E0 {$ Z: X5 l
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
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3 |- G( w5 b1 s' J5 hInfo公仔箱論壇" }4 x# F" g( S8 l- d. y5 `0 O
a）嘉麟樓
$ ~( }. J$ E- F; f1 D. n公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
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3 D6 X, Y# R5 ?$ Z) m5.39.217.76地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店tvb now,tvbnow,bttvb# s+ Z; S9 S) T1 i( P0 g( ?9 e
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d）阿一海景飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ ]9 j- G, `6 ]6 k
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場! \1 W; V! O$ E/ P8 o$ I7 c
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e）龍璽
" d2 Z8 ]3 g b+ T0 l地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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