近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。/ m# o5 [5 H# Z2 X0 R5 F( \2 S
2 i0 b3 E6 {0 Z% F7 g+ T) A現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
# b+ G* f0 D. N1 j- e, V5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v' h) M$ ]1 \& ]) M" b0 |
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。3 P6 V. E: s d9 s6 M3 H+ U2 x. c
公仔箱論壇6 v) f( w% D, m* b! U9 t
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
! [" X3 O- O# l- y! e) ^9 x2 Ctvb now,tvbnow,bttvb$ G# t( m- }& ^$ s; W
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇! l2 C$ D& V; I/ S' h
2 F9 v7 D( c# Vtvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。# S$ G7 }$ B W
! g h3 a% k' C- t. A/ X4 e! s' q7 V$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
; Q. k! ?/ c1 Y$ e% _tvb now,tvbnow,bttvb# R7 G( h0 |& u0 H
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。tvb now,tvbnow,bttvb' r" t' P; t4 C8 T3 w* m
5.39.217.76$ M& g+ d! u' h9 M+ T
Info
# S G$ h0 I$ v/ l a公仔箱論壇a）嘉麟樓
7 I& ^9 n" K1 }& g) a) ]4 S公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
* S3 {2 g/ `% L+ r! ^+ a! S公仔箱論壇0 W4 P1 ^5 E* v6 s7 ]
b）香宮
, m" ?* A, k' ^4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店3 }% k1 Q/ B0 [8 ^3 Q
$ ^2 F: K# y8 E4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c）隆濤院tvb now,tvbnow,bttvb. D7 c% z1 M$ C! _
地址：尖沙咀廣東道Hullett House. e' N8 H+ |% a
% z$ r% W$ [; n$ ?$ v& T公仔箱論壇d）阿一海景飯店
. u' r% K: U: J2 Y" _4 f$ P地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
3 @& ?' Z5 w1 s7 S0 k4 o公仔箱論壇9 Y5 n, }* |' m' D- _* _
e）龍璽
, T8 |! T& H6 X: o' f6 z地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場: W$ I# y$ a' a/ h
( t4 r; w0 a- f! d4 J6 c, o |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 