[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！公仔箱論壇8 _0 L( x2 H& l5 \8 u2 W3 U, i+ N
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" H+ _& f& K" s* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; |# w7 ~( ?+ i2 ]% r
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！公仔箱論壇# u5 `9 K% `" O) i( x
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。

; W: F- z1 ~6 b) J) T3 ?5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 c* F) e4 C. W
5.39.217.76+ a, q9 T5 O1 N5 U( X" [, M$ s( G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% Z! u: K& Y/ M3 d: |* X& L. o
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。

難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間）
tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 z! s' n6 k2 g* X

材料：
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
  o" x6 t( E2 p+ S3 U
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。4 a9 N  Q6 ^6 ?7 k' U4 u+ o# ]
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
6 c% N1 p% [7 j) t5 a& @8 }+ Y! w# F
公仔箱論壇3 t  p  r/ p" E, k6 K7 o2 s+ K7 ]
公仔箱論壇7 U/ W  `3 H7 J1 ^4 h  {/ T& i6 [

tvb now,tvbnow,bttvb  a- n  J; `# H& }
2 O- T' X; O1 ^2 t

. T/ M% l- I/ g9 @% f: `' x
公仔箱論壇5 F" V3 u  F: u: \9 k/ X7 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 O% u- g" y5 K: @' x) n: d
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇8 Z% ?6 s0 Y8 F ]2 C
2 v2 X8 D) Q2 V" ]# ^" ?$ y& i% Z
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘
5.39.217.76' F; V, H, L" x* X9 G% p; \2 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 r6 y+ j: w7 ]3 v( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ d' @7 \9 L( A% E3 q
材料：
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許公仔箱論壇, O; ~( X) I( \' |

做法：
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( _. c y3 a- j* ^; g; Y

5.39.217.766 k8 O$ w. {/ ]2 W+ B2 I

2 x* o& ?0 z, ]* F, H

tvb now,tvbnow,bttvb7 e q" B$ R4 H: f

XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。5.39.217.76' s f# b! S1 u9 j1 o2 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 |/ E" p% n9 F
難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘
5.39.217.76* O5 H! |4 [& y+ ?' i% J. a6 J
# i1 i" v% x% ]3 Y) r8 R* T3 h
tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 o+ P; @8 m* d

材料：5.39.217.76( b8 ]# A' C1 J; n6 ^1 ]
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇% {% y% I0 V+ w) h+ ?7 O
5.39.217.768 A& w7 R0 W2 y* n
做法：5.39.217.76. a6 x: r& w" C4 g
1.年糕預先汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. I; f& |6 K
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。' D0 V6 X+ D/ c y
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 5.39.217.761 Z: \& w# d& r4 ~1 q

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
2 ?# d9 f. N1 c
難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘公仔箱論壇- s+ `: N+ Z1 l5 Z  Y, k+ u

5.39.217.76* }+ b3 Y3 ?4 ?7 o  q) S

7 H! G3 n# |2 g9 I* g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 f( Q( {- k% B
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許9 n% z# l  ^% ^9 ?6 L

做法：5.39.217.76- C/ k( k) t& s0 n+ C* G; a
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。7 E& e- ]+ k+ }
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 . p: d% P$ W& R) j
公仔箱論壇) c% @: D: t9 w

tvb now,tvbnow,bttvb( t. a2 ^+ h0 X( V; w

公仔箱論壇* d) _) F  W1 P# {& T& h

5.39.217.76# d9 e1 u  C8 A  f2 x

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩