0 N4 ?( H; }1 R( r公仔箱論壇氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
: }: }- `- R+ a3 {1 r5.39.217.76記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 }: P5 s. p! i
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8 q! w/ m5 N6 x+ d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
! ^$ _1 s2 [8 \& f- U- v$ q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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0 _* \; W% h+ k3 i* A: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( e& X7 \, U1 W# ~7 e
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- v/ ^4 d9 X4 f! t5 D0 {5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v i; y; g* Q& j' F
. y! Y$ p/ g9 s5 ]8 r/ j4 o4 C RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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' j- ~+ c+ S) N) A& z& ^4 I難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許tvb now,tvbnow,bttvb; b% P6 v; i8 [; h! K; l
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做法：
) `; x/ ]- h" L. E+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
- {8 o1 W) v1 R9 t9 U/ ^1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
7 D! |9 |" M0 W2 ~7 a% B- ]) T3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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5 ?( _( v" U P1 ~) h% p. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
4 ?& v+ m* M$ h. r( _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ c/ {1 U0 h0 ~' t$ L2 k
難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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5 \" Q2 d1 E4 J' @6 r材料：5.39.217.767 _! a. `% O# Q2 u* u9 V& ?) @: S
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvb now,tvbnow,bttvb: C5 X2 ?9 e! c+ I
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做法：5.39.217.766 `: `. ?/ l$ p K# z
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, Y" o* Q. w
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
% v4 F) }& f' S S. Z) y3 H* c3 e% V3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4 x* j! B2 i0 X1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 5.39.217.765 a6 @8 z, ?# E7 E8 M9 U
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：
; u' x$ @" S8 w年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：
6 w" ~+ V6 f1 I8 Q0 T8 j5.39.217.761.年糕預先汆水，備用。/ l. | r& |( U ~$ t
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) h% r z- S5 h
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- q9 o$ y! u( H& Z4 v5 s
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, N4 I! Z( _. Z' ^& A6 k5.39.217.76香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。- y1 e; m: {5 \: k; L! V
4 D$ o7 L# t! H _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 公仔箱論壇. u0 R7 p! F" Q( q) d/ E3 V0 ~
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大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：
- k% ~% w) z6 Z8 g; `! O公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。5.39.217.764 E! E2 o" r! Y5 g, e W) B5 L
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。/ _+ R. z" g7 {+ w( f' v, {. X
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。" b/ W. c2 M$ b% B$ r' v
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& @/ _* m) \/ b# ^' w/ g: t
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- N S6 R* L n; S+ J3 k5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 d$ Q- s3 J/ b
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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