- a: B" L9 f" U0 k1 J5.39.217.76氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
0 p3 P- ? \: a: l/ r0 |) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
. y' j3 d8 f# n在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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R$ j0 \# H! I3 ]# w) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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4 B( M2 C" ^8 ~* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） 1 N: f* c3 u% E: E- b( A
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) z! ]3 H7 L! E* k5.39.217.76材料：
% g! S* L o y0 t8 O- f白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許公仔箱論壇 _& J2 R3 E& l( A! a* e9 y6 _
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做法：- U! m* `! l- s* V& ?' t+ `' _; m
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
/ t, M) `- r) D$ Z公仔箱論壇2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。公仔箱論壇, N9 ^ g% C& \
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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/ ~+ C+ A) V* l {2 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 y+ f/ }/ ^/ s6 A4 A
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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/ N9 h A8 N" V. t4 {5.39.217.76難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 5.39.217.76: n+ Y9 H$ U' k
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% [7 H5 @1 `1 n9 `. a
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f n' M5 `7 o
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做法：
# Q5 {1 T. M m* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2 n* n4 H1 Z5 K9 k7 c5.39.217.762.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
$ v) O- F, z9 W/ otvb now,tvbnow,bttvb3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
' Y0 F1 [. r$ A6 U& o8 H) r5.39.217.764.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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- Y' e. X1 I% t& G' D! h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( C. K( o& j+ c6 p. V
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+ E7 P0 c8 L T5 o9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ t( c) Q3 U' uXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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; n0 ]$ M6 i: Z難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" |# h& Q: ^' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E R$ d% D) v% X( v# I
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8 A- H. N* J5 \% ttvb now,tvbnow,bttvb材料：3 |5 O' `8 q" a! q" W" I
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇& B- s3 ], k+ c3 T1 t- v
: h5 {, r# {/ P7 V: I做法：
- d2 M* Y' f. U6 {8 K3 O& utvb now,tvbnow,bttvb1.年糕預先汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' U4 e/ F8 W! q! e8 [ Q
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
6 V8 f4 p( S) s8 ]$ Q3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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& n* W7 s0 k, `/ m% T' u6 Z( R6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 s v. b# r5 @; m5 [tvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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8 u: |0 y' U' z3 g' N$ T; }% r難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) J: o, j9 c# R# w
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許5.39.217.76# e& c3 E; g- L1 Z4 S6 ~8 P3 b- \
- P$ U$ o- A) Z公仔箱論壇做法：
1 b7 @" ]9 A6 ^ E2 y5.39.217.761.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
" c6 N/ J6 g! d% T' x; q4 U1 D% U公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
6 O3 N6 ~; Z5 G! n9 h) |) F5 `5.39.217.763.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。5.39.217.76' q: Y& ?, f0 v* k. b
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 公仔箱論壇7 }+ i* z8 u6 B! S
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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