[西式食譜] 2013無國界幸運菜

公仔箱論壇9 q4 [$ U/ b, ^ \7 V' ~
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# l4 D- ?6 n# t5 ~9 N
( Y8 l+ O7 G" |% x/ {* h6 V/ ?

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 % X, @6 X9 J7 V0 ?& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 j% e' Y6 w! r! ^8 _

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 M. ?2 \5 K4 ~) H1 p

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ & P6 r$ p* C* W

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ ) [ {; Z5 u5 p4 U
公仔箱論壇1 r" Q* q9 ]# n+ Z7 X) M

5.39.217.76# @& j; l& h4 o: G5 X* v

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 tvb now,tvbnow,bttvb9 R% ]$ o* J. {+ K* b' N

1
做法：5.39.217.76' l2 e( g" R, W' X3 ~: {: f
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# J/ K1 Z( f6 `" m8 Z! U' I0 G6 [; w( G
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

# U/ z( a( Q0 v; T, v/ N; `
. D3 `; H1 ]: R' ~. t' e" |+ y! r

tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 b5 s8 O, L# [& o- y& y
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ 5.39.217.76& O% q5 v) `: H! v5 ^

公仔箱論壇5 h; k6 C2 ~0 f  H" p9 o" o
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb' ~% t2 B* d  m

5.39.217.76% V' N8 x8 ]4 ^; c. i. x1 B

材料：tvb now,tvbnow,bttvb: f7 \" n) f) x$ K1 @* i( R1 x$ y
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P0 c9 B7 L) a9 a: S" A
公仔箱論壇3 X  s% b! q' i) k

  p1 y. p" P1 V* K' e! P# c# S9 j1 P

2 tvb now,tvbnow,bttvb/ S- w* v E: L5 T/ p0 m5 R1 }
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 & H. \' l7 z1 V/ J; d
5.39.217.76# m) y, _* K( s) J: h. w

9 {& G% M' S' L$ _) e( ]! ^
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb' c; m% S) p- j& d3 c/ ^: m$ P
; s4 X$ S$ t' P9 Z/ M" u) ~4 I! o
5.39.217.769 H. N* C* Y' x7 {" A3 @1 b
公仔箱論壇7 i6 t. T* j6 \5 b) M A

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
公仔箱論壇: e. t) _8 O3 Q% Q3 ]- K7 c  k

$ L8 X! J( P( j. t* A
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 公仔箱論壇+ W+ i1 N3 n$ ~" |

5 C  t% X3 i, c5 h
( Z# z4 E* J' A0 E1 _8 p
5.39.217.76$ e% g( e) P  X" r8 S4 l1 E3 @8 ^
材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
* ^" n, S6 R5 j- i% E
$ ?2 r" q  r0 M/ z* u/ N$ M" q

公仔箱論壇  d( E3 E' V+ Z# l1 b

3
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 T6 c/ H- q( i) n1 A+ L
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 D$ R; U/ H& Q) N" w1 W* Q: S
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# r8 a' G# f2 M/ [' p+ f
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。
3 O: d% M" V u2 L7 X, P

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 3 [8 @) D. k+ g# T& c& J, X, n8 m
, b5 F9 T/ s2 X+ N7 c+ b7 y
公仔箱論壇. q4 q* K6 D# Z! C

5.39.217.761 U1 M. P( g8 P* r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* C) J0 ?6 c+ c, t. g
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D$ s# c% v) \" M& a0 n* |
1 M+ X0 J; \2 e+ {7 h- p9 `
公仔箱論壇) B! w& G, \4 I, [; M. H, P5 M
5.39.217.76. M0 _7 b, k$ A* K: n {3 F
% |. Y' W& M5 v, Z2 R4 H( B4 Q4 Y
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 _" y# F, T3 f
5.39.217.76# p, z! J0 N+ {' e
公仔箱論壇' _# `- W# y+ {' |( t, |: z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% ^: R9 Y/ }% i5 S/ g$ N$ I+ n
材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克& P$ J- ~. E2 m# v
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升tvb now,tvbnow,bttvb' y9 \" y- ] j! V
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 2 v+ M$ t0 H. J2 X. Q) B
; W6 U) t$ ^* I8 E
5.39.217.76( z, \7 w5 Z" j9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M- L6 _1 [: V2 P

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。- G4 z1 Y) |! f! n* F2 ^& }
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb* R8 s+ p5 Y7 }& Y8 [

# [% C0 \3 C8 A X C9 H
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：! f5 [4 m9 F6 v* I, u7 u* }7 `
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升* \8 T% M( J( D% l
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 3 G, N8 M5 q6 L' Q+ b; P( F3 @
; e: O6 d9 }0 s8 w9 e
5.39.217.76 S# i7 B! t0 j" ^4 a

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！5.39.217.76% M6 _) t$ s, \2 G0 _3 h
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; f/ t: q  z0 F4 M* }
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量5.39.217.76, `+ E8 `( ?* ~  E4 O( j" @
做法：公仔箱論壇" M! K: l% ]2 z, [( K1 N1 j/ p( @: `7 c
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 s) t: Z1 y# v4 U  I7 d
2.上碟撒上葱花，完成。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ t% A+ I9 I( O: u$ m/ ^' v) ~

tvb now,tvbnow,bttvb/ N- f- Y" [# q: F4 b. X- W

* }% z2 G' |) V; |7 }) I2 p) E. q
tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 o# @2 f9 r- {$ O; p

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# J3 I- |% I, C" o' _) U
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。公仔箱論壇) O* f( ?& j6 w* }& D5 f& q
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
( h6 A. F- _# R2 E! R
: T9 ^& ~+ u7 ]4 c" S* B& k
9 P) \8 k7 Q) r4 ~' l/ L

公仔箱論壇: R7 S$ a ^2 R- `8 _! X
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ C% e- Q( X3 Q: H, A
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 ?7 m8 |/ L. \

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 q* y& O- W& W9 X. h5 ~
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。5.39.217.764 u- z& \" h$ Y; r% s' D1 ?! N
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
5.39.217.76/ y2 u; w2 J" p u

1 F2 y* J' z4 i# G& N. I# U

- _: z7 J3 p6 [9 ^3 i6 }
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。tvb now,tvbnow,bttvb8 }/ X+ v" q" J4 _' N3 Q/ N
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升4 T2 o* `4 K* u! R7 v( x
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]' m& D7 F0 l: N
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K. u+ g" j2 g
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
公仔箱論壇! U: }9 r! d' w7 f; v, i' R; L
& u/ \ D7 |2 J3 E. e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# m; V% x/ d# o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* c5 ~; Q5 f6 L/ t! z; B0 J
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：% E' S: O) I2 H
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。

7 J T0 A4 u9 ~ t, f P+ X' ^

5.39.217.762 o; ?: X' R8 L2 ~$ ]

公仔箱論壇/ B/ H/ ?1 U' E
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ + o, }4 D! m9 \. Q- n3 X h5 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ M; Y* F/ N; g7 v, x
+ R+ v% e$ P1 _+ c1 U
公仔箱論壇! W( O' x5 u* b8 l( w% [ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" u7 U. {" h$ Y/ w; z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 X/ [) f1 V
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表