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[西式食譜] 2013無國界幸運菜


% F/ i2 k9 v% \7 p$ Z  [\" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! G' y. J9 H5 I8 b* t
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2 ~% Z# y0 u$ s7 ?' G6 U( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Y' V% z! O  d
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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 ; W. q% O  h6 P, `

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8 H8 L: m. d9 t9 A) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦! 公仔箱論壇7 [9 W5 l$ y- Y( r
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份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
8 `' x1 a$ H, i5 b+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, J, ~) W. J8 I
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材料:
, r" F/ `7 o- G+ a/ Etvb now,tvbnow,bttvb西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升
# F* W: z4 {) K# D5 z" n: ^  D& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. Q  [$ a% [
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做法:7 b5 z& p, f& x1 O( B. D; [
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。9 K& \+ P3 N1 Y0 l
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
' A4 ]0 J- d# q9 p# }( w. z7 Y5.39.217.763.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。
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- Z  P0 O# ]& |  i1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值? 8 Q0 ~! y4 e! d( Y+ q/ {
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( T! W. Q! v1 B) }4 ~  y& V+ j2 T5.39.217.76份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆ 公仔箱論壇0 k; D) o7 B6 ?) J+ V& {- m; N# C' M. ]

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& F* {, Q; H. I# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% p+ m- ^0 ]6 Y1 z5 S1 ~# m
材料:公仔箱論壇; L& D' Z+ `' i2 N
意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
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做法:% m1 ~% S, O8 J/ D, ?
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
$ E, O3 N: u8 B/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
5 C1 N; p/ y. [3 i  X3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- B& k" W$ o' W2 s) V+ Y+ [* B
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  h% m% X6 ~3 K. P$ S2 Z9 B6 B9 y公仔箱論壇貼士:公仔箱論壇0 `- r4 ~6 r/ [7 p# e
扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb- c& Q/ A* M2 i* P% x
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" c& `6 E& x4 d- a公仔箱論壇3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 0 K. u% k1 U9 i3 t' \
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. R  I# l9 Z; a1 e5.39.217.76份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 5 u! @% r) n  j6 N

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0 w$ L/ ~  K$ p- U, X9 p材料:
  G# N" a/ w( C0 ~9 q. ]5.39.217.76脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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* C" a  R. R9 P$ r公仔箱論壇做法:
) A8 g6 k6 N0 h$ H+ |7 q' z; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。
3 g5 T, ]! F0 d$ b, J2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。公仔箱論壇( s4 [1 i3 v; K& J) e
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
& ], o+ x/ I; Stvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。 5.39.217.766 U" r6 ^) f# I) J# U& u, O) [% Q$ K

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貼士:
- K. p: }1 D; v. b0 I, }5 a先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
  n% w% X4 l: Q3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 d# D4 ^0 {/ P: I; {

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$ m0 k( \% t  }6 S9 p- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( O+ c: ^% b* [! B- N
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; X- `1 C% S) s: ~" M& {
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 A, G: r' T  C( r7 a, H
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: C9 P3 M8 N7 V# h公仔箱論壇材料:
2 o: G" ^& a, K6 U3 C8 \+ `0 h' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克tvb now,tvbnow,bttvb6 a- |8 a( v9 k* o( p8 e7 _- U
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克公仔箱論壇0 `' J. L  C7 {
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升8 B6 ~7 V3 N' F6 I
蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 v1 z0 B% p8 C
1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
, x" j: A& j8 B3 e, U; Q/ \+ E* _3 Z2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇0 h6 c" a0 P- s8 A: L  c- \( o
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
7 ?8 U# o/ `' ?& w7 v& a6 }5.39.217.764.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。
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" v2 q3 E/ e& e5 Y: }+ p' u5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!
: W2 R: A. i. a4 T9 Q3 B; C5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. W. y) Q5 b0 k" G1 n  t+ F
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
# I; c; z  O  ~# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.768 ^! W' l: @6 G7 {1 m; d
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。公仔箱論壇) F* R4 D7 L/ M0 g2 M, n( a8 @
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。
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( Y8 Q/ A' w9 i- etvb now,tvbnow,bttvb6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!
2 H" P" n5 B* y$ |+ h# etvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ x4 y4 Q# h# n3 I. {( R+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量
. P9 N9 z+ ^+ ~9 d- k2 K做法:
2 ^9 M8 H7 @: N$ K5 t  |1 [8 k1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。公仔箱論壇; {3 P* l  C" @
2.上碟撒上葱花,完成。3 U- i. V7 l( H; u7 O  A& Q# y

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7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。公仔箱論壇  }- E& R* V( H$ s9 k
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 F' t8 O2 c& d
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% B* p& f7 a5 p# ~; P
做法:7 f2 o" ?& ]' v3 j5 M  G% V3 E
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。6 Z! ]6 c1 G! N4 J- r. s3 e1 Z
2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。
7 c; Q4 p) Y6 r5.39.217.763.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。
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8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。
5 }5 Y( Q$ P4 @# i: ?2 R4 j1 J5.39.217.76材料:
* i0 t- l. D- j1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升
/ n& m; l4 \4 p% G7 u# Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ \* y: H0 Y5 t! k$ `8 P
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。
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3 ~5 P4 i% K: }6 T2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 a8 ^; G& \, D0 v2 z6 c5.39.217.769.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
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低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" w& w* ]  T' s0 _8 I
做法:
; y9 Y4 N) T$ N  _& p6 s5.39.217.761.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。公仔箱論壇$ x- L/ H) y" k1 }+ G* V
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; f! h+ H+ B5 g9 l
3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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# G* P+ A3 u/ C6 e& @/ G+ d' a10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。! ~2 R2 n5 ]+ P4 i3 y/ a- @' j
材料:
' D" A5 }; b3 b5 L: Y% c牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
3 Z5 l% Z* B# N0 j$ u; I. E0 |! @% o5.39.217.76做法:5.39.217.76" l  }+ R* u0 i: p0 W
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。
1 U/ r3 h$ |+ rtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。% f; n& T3 i3 _; m9 R# X! D
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。5.39.217.765 D$ W) @7 h% }6 Y1 U3 W
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。
1 p4 w& {) @0 \  l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- N. O, r8 L% G/ Z% i
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11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!$ q* }$ S  G+ F  z
材料:
+ ^' i7 @, w7 R# s3 h1 L公仔箱論壇春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 G' C/ G: i: N% G  [, u
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% c2 M9 D( |3 T1 o# e  x
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
' Q5 }' L7 r' |) B公仔箱論壇2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
) R5 c7 c* F5 r7 G3 ?8 \! b5 x& s5.39.217.763.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。
! E4 }- g/ K. k# [: _6 g* A5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& Z, ]3 ^4 X
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5 @! j/ j. ~2 P4 G; Rtvb now,tvbnow,bttvb12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯! tvb now,tvbnow,bttvb; [/ Q: o* s0 D4 S2 c
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!
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