[西式食譜] 2013無國界幸運菜

. g1 S: B, [* K! _7 v

迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！5.39.217.76: a/ Q) x# J  G; f/ E6 u, Q- g  X
4 C/ X' Z& U3 a4 \; v, W% V  r# [
tvb now,tvbnow,bttvb* V8 ]! K! D  `- w0 y: r9 I- L
! I( B2 N% N1 E1 e% X7 U  N
! V3 z  D7 M, Y1 Y  z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 f# h* l% L5 E( R8 S. r
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 , |+ ?: q) @& i1 {# Y6 i# w. x: T

tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 p. ^! @7 P# [$ _

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
' R; E% ?% @# X. [
tvb now,tvbnow,bttvb# o4 ]( S" {3 Z# n

0 i$ r; L# R% g+ `* ^
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 {* k' ~. _) B

5.39.217.766 X- n1 i7 z: X R* K

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

公仔箱論壇) g6 c! P! O% j: ^

材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ e& U; }& n5 G- h
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 8 g! ?+ k1 B) V9 n7 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: v% O, A; Q- e8 D
公仔箱論壇% h1 x% N$ M3 p3 }
: F" f- C j+ i( o
5.39.217.76' O9 o6 n9 `0 }+ h0 {

1 tvb now,tvbnow,bttvb) f( l: u4 f4 D- V; I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 |6 {! [9 u+ _
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。公仔箱論壇0 U/ W) b* m% K% a+ b2 }: ]" R
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。公仔箱論壇+ K2 F2 e& u1 B5 E: @4 r

公仔箱論壇* G+ [- a+ w* K# \. t7 `
tvb now,tvbnow,bttvb# R \2 Z ^. c, \1 N

公仔箱論壇/ b" Y. f* Z7 ^& F$ ~( e
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

公仔箱論壇, P! A- k1 e! S {* p

5.39.217.76# q# b: V* m, H& b# H% C( l
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆

公仔箱論壇( f2 c1 J/ ?& b1 ^
5.39.217.76) ~7 M/ i' ^# z* X# W
5.39.217.76& u( {' f5 _, O; m" k1 g. @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( z- d9 Y5 @
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

% [3 J: M2 e0 i: F
: C x w; ~' w

2
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。$ u& X3 t; ~5 w+ r6 X! f' w* l! y
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。# ]: A; Q4 h9 P. I; I- c
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

! q q, }) ^" O! O- N) W
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 e& C% z9 d; i9 {- e
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。
8 [; n! t" U7 T+ Y
公仔箱論壇/ H& S& R: w# x$ s, n3 J4 s& V8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* L+ G! d5 [/ G+ ?4 {8 ~4 k% e# O. e

5.39.217.768 u+ \0 t% l4 v, N
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。

tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 t& W9 ]% T$ A

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
tvb now,tvbnow,bttvb( g8 t5 K# Z; m" C$ Q

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' C* i3 d* c/ z1 `# o
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb# v- k" n- M' O* C/ n4 t$ _: K
tvb now,tvbnow,bttvb& w" ?. E4 H# B" g4 J3 |& p R

3 + C- Z# N6 x& Q1 U7 G
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。+ J1 z- ?- w# {* C8 g! b
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。$ L. H6 k$ c- A. j! D
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 5.39.217.76# o4 L- F. g# Z* Q9 L2 R
公仔箱論壇$ D5 G3 z' e, E) v
公仔箱論壇7 U+ o# K# p! Q' O; b- E# K0 V
公仔箱論壇5 y; }3 D: g+ l) S8 p) U! J$ R! i, I! M3 B
' U8 \3 U% x) B4 U$ R( q3 t6 H( N
貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇, L% g' W+ t( x. }6 p5 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ A; u3 f" E/ q6 L
5.39.217.76) A6 x: P+ \% |+ c+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ W) O; ?/ j5 S2 n2 c

8 z# F. a5 N5 m" H- M# P
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ tvb now,tvbnow,bttvb& w' l+ w& K* C/ Z+ m9 N. _6 ~

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ 3 d0 f8 a: z9 C: S8 ~7 h

0 g. J" b8 Z2 q! n5 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& O& P/ Y7 c/ C1 F+ o
材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克% c% T" O" c5 \% H
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克5.39.217.767 C' p, v9 U" Z, D9 ^& g8 m, V9 Y# J
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
& n) s' c/ ?9 K! K
# `7 v0 w% j+ ?( ^# V

# @1 b# `& x5 m% I) q
做法：2 {& A% I$ W" j$ z
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 5.39.217.76  n# Q% ^2 z% L
公仔箱論壇: D  t8 ?- ]' Z- Y' l! S" [2 d; j
5.39.217.76; g9 H5 T: l; o( v# G- a+ A  A: D4 ]

tvb now,tvbnow,bttvb9 K* d# h/ N" Q

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升* v. ^# j0 p% s1 e5 I
做法：' H1 b& p0 a& f0 f! b
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。公仔箱論壇6 ?) W! F, Q p5 [ h6 g2 z

5 \+ j1 ]5 n0 g9 R3 C

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% k/ Y3 p/ w8 f4 ?0 o' T( b) m
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量. p' r$ d. C M# A/ o
做法：' l$ h$ E+ ?6 P/ r5 e
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。tvb now,tvbnow,bttvb( V( n- Q7 n( v" U0 h
& y# v3 }5 E9 x7 v6 J& d

公仔箱論壇* F4 D, J$ k: Q7 Q% X9 ~9 [

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& |& A6 X5 J5 x" A; \: o, Q
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* V/ C+ G* v5 w/ y- E) `7 P+ g4 Q2 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ u! J7 R8 U1 I8 V( Y5 g

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。5.39.217.76 U4 |( T1 Y r' u- ^% Q7 L; a: U5 w
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升: |8 e* u# i3 ~' r
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 5.39.217.764 n* j: d: d- w V K+ e7 L2 S

公仔箱論壇. R- }3 z: k) f, }0 D4 R
5.39.217.76( @; I# P/ ~8 s7 Q- {/ z! n; N5 G

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇& W. `3 k4 V- D4 e2 q; B
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。( m0 d D% R1 k2 X7 u5 Y
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 q( Q7 P M$ g9 ?2 P2 h( d

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。7 P Z2 ^5 v3 }; M$ p
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 o9 K; W/ l/ X8 m: X* W
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：公仔箱論壇+ f. ]; I3 W, P" |, L7 X% A
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。公仔箱論壇' o9 B7 w8 \5 Y2 l
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 1 |$ n3 D0 a8 M5 Y0 `) R/ z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 a! T: N- |0 u3 e
公仔箱論壇; e$ j# C* K% y
tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 Z( N" r0 Y

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！5.39.217.76% L- _3 B5 q7 ]3 a& X0 s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ Z+ j, ]4 R1 a( B0 B3 g
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。5.39.217.767 e0 o# d- P* ~0 x7 \3 Z& w) @
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。tvb now,tvbnow,bttvb. j* M/ g( O; [; U
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 $ [ R, h$ C0 E7 W2 n1 @3 m5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) Y0 D& l1 p
tvb now,tvbnow,bttvb. _4 w% ~: f7 a1 q

& A7 E9 o) K* F' c" P

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！

公仔箱論壇& N- g9 g; ]# g3 o/ C. r! p2 W0 O

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表