 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
+ e( c9 J+ v! s公仔箱論壇新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 4 E4 |4 C8 h0 Q9 |- v
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
# r0 \0 p3 q. \/ I" i另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
5 s, P7 u" u: u+ Xtvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
, O+ n% h; h y/ u4 F" ~1 @海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
9 G q% T2 r, W3 W8 p( U以下便跟大家談談幾款代表性的食物：公仔箱論壇# c _ t# t9 P' `3 T# m
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 M& F" `$ P* q+ w! ?
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。- W9 p( Q6 B* }8 q$ o6 y6 U: ]
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
0 U! A+ t; b7 b昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。公仔箱論壇1 }% q' B' h2 K- Q; L' a5 J
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
7 J+ E+ c' O% L公仔箱論壇海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。- N6 ^; i+ M5 D" D$ }# w
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇7 I9 c1 ?: h$ n1 v5 j
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：
- s3 @" w% S) K5.39.217.76昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量) u4 L' H4 h, R: `* { D
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 k" o* m5 K1 |- u5 g
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 : r9 I/ V: {! q
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做法：
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2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。. M& X2 u3 D2 P* k% q3 N' W
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。5.39.217.76: y9 Y; \& R& |) f d5 b% e" C
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
8 L2 t9 o3 S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 4 c+ w2 Z. P; p" Q5 U- ~
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# X: S3 z" @) l2 ~- I& q
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
5 J0 T; z2 D0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
) z" P# } O7 h: P9 ~3 j6 p湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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6 d5 u8 G* R: a# `: w9 c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 i* J3 Z5 o/ b5 R6 J( r7 h5.39.217.761.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。5.39.217.768 }% L0 t& \/ o! H2 u7 k% t6 q3 k
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。公仔箱論壇5 { Y6 p0 f- u$ o g8 c7 ]5 k9 e
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
0 ]3 Z. j& ], O4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, L7 x# ?( R6 m! z- @. g
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
' e$ E6 M5 K# dtvb now,tvbnow,bttvb6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 5.39.217.76* v, R' V* X2 H, t7 u
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8 G& w* C+ k- A0 g8 \! n% C6 m8 o年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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: |, h! P* d2 q; @6 d; h( i* L公仔箱論壇材料：
- J- z! J# s( G! ?5 j; [蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
- k$ i3 i- C1 U, s) m5 j# n* m5.39.217.76湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
s7 h( o1 }0 Stvb now,tvbnow,bttvb海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 O7 L6 _, H4 B* u0 u
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" r$ i8 P* D5 q4 U6 K7 a' @5 w, h做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ s; v+ _1 j, R1 V; a
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
% K z W# P+ W" ~. ntvb now,tvbnow,bttvb2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。9 p: Z" V3 W' N* o' w4 \
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
$ L6 C- g7 m( v4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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