有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國,已有3000年的栽培歷史。自古以來,人們把大棗視為重要的滋補品,因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗,一輩子不見老”、“五谷加紅棗,勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示,大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能,使血中含氧量增強、滋養全身細胞,其含有的維生素C比檸檬高10倍。
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9 E, U( z. v* J3 l# k公仔箱論壇信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說,本地人常用的棗有紅棗、大棗(也稱黑棗)和南棗,皆有補血的作用,其中紅棗的補血力最強。公仔箱論壇4 L- l& S& f7 q3 t
5 A( K, c, ?' w* x; M3 J公仔箱論壇“這些棗的原植物是相同的,即鼠李科植物棗樹的成熟果實,只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一,民眾可從一些細節來辨別。例如南棗,皮較皺、硬,摸起來很結實,一旦剪開後,棗裡頭有多一顆種子,因此手握搖之有聲,吃起來則不會有酸味。”
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7 |! k, ?9 ? e) A) }4 }tvb now,tvbnow,bttvb有種子紅棗較香甜tvb now,tvbnow,bttvb* H* v7 Q* {( l) c1 k; n
; a* e F. U% W. P1 o5.39.217.76在中藥業有逾20年經驗的她說,黑棗的皮比較軟,沒有那樣皺,吃起來有點酸。剪開後,棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子,有的則沒有。
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“紅棗最好是買有種子的,因為比較香甜、耐放和安全,顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工,減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗,可能熏過硫磺,對身體有害。”
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" N3 c/ x: a$ p: P2 ~- M& u保持乾燥可收2年
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I1 L; `: u Z ?$ ]: ^9 A+ Btvb now,tvbnow,bttvb吳錦燕授招時說,煮紅棗時先用水浸泡20分鐘,然後再剪開煮,較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味,但味道沒有完全揮發出來。
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4 n, s+ U6 C' {公仔箱論壇“棗可儲藏在冰箱,保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗,可先把包裝袋打開1至2天,讓硫磺味揮發掉即可。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 {* D8 T9 Z8 |" N9 t1 q
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她表示,根據藥書的記載,紅棗性味甘、平,歸脾經,有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫,歸脾、胃經,可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫,偏於養陰補血。
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箭豬棗猴棗不是棗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. s6 p5 @1 u
. ?+ E: |: \# m5 a3 U/ P5.39.217.76吳錦燕表示,不是有“棗”的字眼就和棗有關係,例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係,不過是其形狀似棗,並有入藥的作用。
5 v1 @# j7 L/ M! w6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 M- M4 l0 Z2 r1 x$ l
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石,據說有清熱的功能,價格不菲,只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石,根據《本草綱目》的記載,猴棗性味寒、苦鹹,歸肝、心、肺、膽經,有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
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另外,酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子,性味甘、酸、平,歸脾、肝、膽經,有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成,有潤肺的作用,宜煲湯和糖水,因為味道香甜不膩。
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南棗貨源少價最貴
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: N$ c: l, x# k4 A, i2 y2 L+ R# Htvb now,tvbnow,bttvb吳錦燕說,紅棗、大棗和南棗的售價不同,其中以南棗的價格最高,可能是貨源少,1公斤可售高達70令吉。公仔箱論壇' x0 I, b9 `8 L- a/ b$ Q) O) Q, y
- n8 C m( D7 ~) m9 i Y由於大棗和南棗的外觀看來差不多,因此有業者拿大棗充作南棗,民眾需明察秋毫,以防受騙。公仔箱論壇+ G+ p' G( K4 U+ t1 K
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“大棗和南棗的功效差不多,但服用後身體就能感受其功能是不一樣的,即大棗補中益氣,南棗偏於養陰補血。”tvb now,tvbnow,bttvb' t/ I" L5 ^ Q& H+ ^; Q
1 x9 R8 L& H5 g棗家族
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1 A' o2 {' z: B/ U+ ptvb now,tvbnow,bttvb棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長,並有分南北方,北方產地有河北、山東、河南等,南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
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根據《中國果樹志.棗卷》的記載,棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" v, y. |% g3 D) z) s/ F/ S. k
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棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱,例如河北省的贊皇大棗,可與金絲小棗媲美,又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗,曾為貢品,被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。公仔箱論壇, Q9 D: e0 `1 G& E* @. K
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