有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。公仔箱論壇8 R' p0 X0 A8 L E" H( l
公仔箱論壇& J* [! E T9 @! ~) m
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。公仔箱論壇0 F, |; ~$ d/ r. e/ W/ f8 B$ S0 Y
2 F! u7 ^! p9 g) s9 m2 k6 V5 D; ^
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”5.39.217.764 w7 t; v) x2 d/ }# ?9 c3 [; A( g) z0 x
/ L' y5 ]' r+ }9 q9 p# Ytvb now,tvbnow,bttvb有種子紅棗較香甜
+ b8 e& A$ k8 U0 `- X5.39.217.765.39.217.76) Z) X3 N2 o4 R6 R; l
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
' o. y! \5 c( Q: u8 j1 m
/ y6 x1 t: L' P8 P+ n, A2 |tvb now,tvbnow,bttvb“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
: O6 K& _" B8 g/ w
6 w; a4 I1 A* Q' m& ?& Otvb now,tvbnow,bttvb保持乾燥可收2年% g: m: j! s* ], |/ A2 R1 e- ?
5.39.217.76; ^' d1 J1 A+ t8 _) ^2 ]
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。# m3 L0 F3 w( c0 O+ F1 J; @) b
1 Y$ b- C2 p$ {9 x
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”7 E* G$ r$ a k
5.39.217.766 {* r; s4 C6 O( I" S
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。5.39.217.763 M& j7 }# T) B/ s( D9 y
公仔箱論壇' Z9 p V' m" m k- i1 j, X7 o
箭豬棗猴棗不是棗" s5 u2 \3 a9 L; B
q* A0 s. ?6 Z4 s+ O吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 [5 b. T8 L/ G
5 H: b% [4 z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
3 C: ?3 }% ~5 @% H6 @8 D公仔箱論壇5.39.217.76% f2 Q& G5 E# U9 S
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
) W9 f0 z3 k8 A
) n5 }( n* ~, F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb南棗貨源少價最貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 q& R8 k9 @& g; `) n
4 H- }# L$ N6 A. \. J2 |
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。5.39.217.76% c" W, q4 N* _8 Q6 X( X# w8 c
tvb now,tvbnow,bttvb. V q2 m. F/ |* o; [0 ^
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 s9 [3 L: U/ p0 W
0 Q6 B2 \* A$ C" Q$ a7 dtvb now,tvbnow,bttvb“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”- H) I$ v: X* h7 ^. r8 o; n
公仔箱論壇6 X2 }5 D$ r) G
棗家族
5 z/ ?6 J% n; g- C- ~; y- O1 {公仔箱論壇公仔箱論壇( q- }2 q S% F& n: u
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。% t) O8 H0 k2 Y3 I( `2 Y: {
1 S) \% ?7 T4 I$ R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
! B: x4 o; Y" y$ D. H5 n3 Q9 ttvb now,tvbnow,bttvb
. A c& ^9 T; x7 J: `公仔箱論壇棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。5.39.217.76, w0 R8 E' B [
|
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 