有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。tvb now,tvbnow,bttvb$ v Q% Q9 t. ]. v% W! o% ^* G
2 x3 k# ]6 c F8 O& E0 K, o信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 Y2 N/ O# H$ E" u8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' j" f) z6 V3 O
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”7 u7 {2 ?! c, B
1 _/ w: I5 p2 _4 y) U* ^& r
有種子紅棗較香甜tvb now,tvbnow,bttvb. \4 k9 z2 U9 l4 K: R8 q3 ]& a/ J
g$ M. `. d( X3 v' n$ k, h6 Z$ f: R& _在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
8 Q5 x" G9 M8 g6 ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D3 M; i0 f1 m- X% v3 ]: j9 @; F“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”0 e6 a! F, M/ D- N" d" M4 D
5 w& c& d2 a8 \; F% y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保持乾燥可收2年
8 W/ C* y, \5 c; L# F Z7 ~4 K5.39.217.76* o; W g$ B' w" f# H! @
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
9 _) y b! v8 b+ f: H
q1 u% g* i: u9 c! {/ R公仔箱論壇“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
& c$ g8 K: ^0 X. s4 p% M公仔箱論壇
1 p* G0 ?' M/ u她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。tvb now,tvbnow,bttvb; g. ]( U9 ^+ x5 e3 B4 M
公仔箱論壇+ y( Y6 `- g H/ i' ^
箭豬棗猴棗不是棗5 R; T5 w+ c4 s, W+ l% p5 r: X7 c
/ U- r3 m% a0 ]5 c- f u
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。5.39.217.76" W% D* V9 d# d: g* X0 c; t/ Y
5.39.217.76' c2 |/ G3 U5 h& Y% p
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。 F4 w) g" J& F' J; J" h) x1 l5 `
5.39.217.76! V) b, Y- x J! {" Y9 k
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
; m. N, p) M% ~- k$ ^7 N. }0 ~' u4 v$ p% T
南棗貨源少價最貴
7 W' U" v \0 w公仔箱論壇
0 P' x7 F6 V* u4 p" O吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
6 L9 Z! \7 y5 Q) X公仔箱論壇1 I% y3 y0 Y$ S' X' h
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
h5 w9 \1 p* A# R: @* ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 B( \( O9 r' n- ^; ]9 x
“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”tvb now,tvbnow,bttvb, S6 V; }$ o' {. J- U1 l
6 U; L+ O x. R, P
棗家族TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ ?, x+ t/ x5 ~
公仔箱論壇- W+ |& x" I( v
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。
3 t( | e! c( E, `2 [* [# a- s公仔箱論壇
" Z% L; A0 N5 S; _公仔箱論壇根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
8 `1 e' T2 U# S) r( r3 U5.39.217.76
+ A: x* b4 L' Q$ I: I, q棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
9 l" k# h7 N6 T5 _0 w' ^) ]; f7 v6 k |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 