喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
: u% F8 v2 ]6 ^0 J; e5.39.217.76 * h& o0 \+ c# U9 O4 v) U+ X8 W
4 N' j8 B+ j$ c1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M& N+ ~6 S/ j5 k' V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: W% a J! c& y% D; Q* x8 ^
' m8 N- N" H7 j6 `% N5 `公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。. o! k/ R1 @3 \& x0 p
; c" R! p3 Q, ], Z: O+ s" q公仔箱論壇: Q/ w+ B9 d3 G# ^; u: e
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
. U+ r+ y* s' }4 `' [公仔箱論壇 5.39.217.76/ l4 }& j: F2 m) m: c
公仔箱論壇6 n4 W0 l) ?$ ~! ^3 F* H8 _
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
; V- T& h( t" J o% U; w5 xtvb now,tvbnow,bttvb
( q4 t0 @& _2 a: L. u' j* r) h2 U5.39.217.76
+ `- f. e# b/ e5 d# @& N, S5.39.217.76
2 Y- I! {+ F! ^5.39.217.76+ u3 m+ y, Z* v" i6 L
& e" x" \) \ }: E6 g+ N[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ W! ^! `/ o6 Q! l B# _
. t* l& T5 T' r. @' h# h! _1 [. C) g) B: a/ `& O/ ^+ r5 A
[过程]：
4 a+ T: `6 J. a4 j9 w% g' a) N1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ p ^7 x; x! }4 W, a" p( G; F
# Z$ V3 Z# m- b/ ]7 R Rtvb now,tvbnow,bttvb2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
) d K* Q5 ` C- y" o0 v4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ O9 ?8 B8 \ z3 k7 [/ g/ m9 Z' f2 ~$ M
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
" v3 t! q3 B9 _! u! k& O公仔箱論壇
: I) K' w: s, C0 w4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb: E" G5 h- E2 C W8 I( i
 2 O; e0 ~' y2 @3 n+ r+ B }
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
# E6 Y6 c) Q' `, [: rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: u8 {& s& v: ~
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
/ o/ a) |' B! U公仔箱論壇
1 p; W) r( T; S- R7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。5.39.217.765 Q* F% {. f- E
 5.39.217.762 p9 O; _, o1 n. _# o, c
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。0 ^( N( {% ^2 n2 Y0 Q4 f2 y# p
. [$ x5 [0 x3 p" \' |9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
9 b2 J- R; A3 R' ^2 s6 g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% D# `# V) W" b
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
+ `1 b7 C8 v* ^: l$ T
) M- h z6 b \1 m$ y, S) f8 R W11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇* N7 E, w& c1 w" z: i
公仔箱論壇( w+ h, Z$ m( @( S/ ?& Y
12、倒入刚才煮肉的汤汁。
# y: Q6 B/ D4 i/ S* b公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ h% H$ o9 @) u _
13、上笼屉蒸40分钟即可。
: D; e; o- E! a3 K0 T; N5 L$ ]) [5.39.217.76
( q: R R; |8 M8 L5 a: stvb now,tvbnow,bttvb
- U" r0 A. o& T7 W7 N/ Z/ X公仔箱論壇
o l8 P, s7 ]
! [: @4 E. b3 e, C
. P7 a% F0 c1 y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
