喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
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' v( n c6 x0 S9 Q5 a1 ]$ _) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。5.39.217.76 K) z0 x& D* Q I0 s, a
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。tvb now,tvbnow,bttvb: r* B3 r: j9 k9 {" h4 X' P
1 }; w9 b' F/ `; B# N3 L3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {6 A( X/ m) T: p K9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。) O& y2 T4 y o
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, R# M2 Q+ R Q4 n: }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 C: b) B! S% `& i, c% C8 a
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb5 G" i0 v, v5 r& l" R
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/ p, y& {- \; F1 e$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[过程]：5 h7 n& D$ d. s
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
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( L7 u. I3 t$ e" }公仔箱論壇2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
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. E; s% S$ Z3 m5 n$ q0 X7 m- Q; s& f% G% ctvb now,tvbnow,bttvb3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。6 P5 | ~2 c0 T; V/ Q
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5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
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& G7 h3 P; O$ X6 W9 D公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。公仔箱論壇+ `5 ~: W! G6 M; O
& h# Z9 ` U- A f+ L5.39.217.767、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。公仔箱論壇: S2 Y6 M! ]5 n$ j# Z" E
' Z8 G. e I) O% s- Y, J* Qtvb now,tvbnow,bttvb8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。. q3 B! M6 q, l* V- B, ^
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9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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% t4 W* ]" Z( { {; R10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。5.39.217.766 Z* N1 g! G! o
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。$ u5 k2 g4 J- v* x
: h; k Z( I- a) \" A; i5.39.217.7613、上笼屉蒸40分钟即可。
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: G' q+ H1 k) Z/ |& C& ytvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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