不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 Y9 O7 f* e. p
" B, w- H. X* y3 i9 H这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 f& ]0 e; [
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 S! Z7 X$ o7 f; H$ B. |3 G- Z( Y; \广州话就是"周街都是"
8 a) W9 ?9 p$ X4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& `+ `; G% I m* T+ D
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.: r. R$ E! t6 E% }9 p$ o+ p) p3 l
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
$ x+ x, m; \3 W: ^: G呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* L: }8 h! U4 p2 U
; W" ^! S% G2 d7 I5 l f* Ptvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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1 }) i1 X) w4 m) V2 v, _1 q$ e公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.762 Y% |6 Y) m1 ]3 f0 q5 p
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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( s" ]6 p4 ]& u: e0 K9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.769 e$ d# \: n2 Z, K, z
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
# g# V( r, p' i" Z5.39.217.76这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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+ Y9 T2 d) I6 G CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : b! p# E& ]( H. e5 K7 O- W
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5 Z1 G5 b! g5 g) h: H0 m
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。* g( c9 C, H! A9 \
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
) X6 V# l2 `/ a$ d这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
( e4 @3 J) d; G9 ttvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
, S% J! [9 z7 ^- |6 Z6 t5.39.217.76这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。公仔箱論壇) s- P/ f$ t; E8 Z( N* R
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。: P+ M- I: K+ W- {) K
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...' P9 p0 E* w# p I1 _; Z) b# _
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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