不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!2 T+ ]! i% d! \! P% P1 ^
; ^# `7 U+ V7 n4 r' R1 k; Q
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
# S. e- }( K2 \1 Q全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
! W6 C. Z, u( O( y) C9 w$ B7 D' [& Q5.39.217.76 9 _, [# ]$ B* T% F: d! R
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 W0 O/ Z8 |: ?% M广州话就是"周街都是"
1 g4 J& x3 A, ~0 W; V8 Btvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
3 d ~# [& _6 b8 }2 y/ _5.39.217.76等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
7 p( w( U( d3 n7 A4 a
- ]. s" M# u6 `5 }
! H" q/ ?4 @5 R2 ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
4 w3 R/ V/ ?% ^ K公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.76/ a$ _" Y5 Z2 D0 |8 c& B% v
 5.39.217.76& F& i" z9 d) x- w2 n% B
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 m+ o0 I* h
Z& p9 p6 a3 K5.39.217.76不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 ?. A( v/ k; N4 t
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
. h! D( t2 l7 U7 ?% R6 A, L' [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% Z' o+ H4 k# k
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
$ m1 o9 `, v* Q: X2 M7 H e5.39.217.76 5.39.217.76$ o9 T1 T) I2 U0 z% L9 n1 F4 P
1 a7 `; m" ?& a- t$ @根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l; G4 [ r+ f( Z! X* Z$ }
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.76, o4 a) k" w" z0 l# C: A
: N( A, S# u3 P/ F$ d! E* f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- K5 f% S% g) m' K9 w) C' B
* e' F- d$ _( D% l5 U公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
3 Y& n+ \. K) i" w: D
, [1 X: b6 v+ C5.39.217.76大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
, K, I, P& X. S6 @2 l公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
/ C7 o+ c4 B* W) D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
9 @) O6 G) L" r n: n就是"有头有尾"/ N1 ~: l) \: t8 E: s1 C! i
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
% E+ R5 b/ z F9 [' W. [5.39.217.76两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
* Z1 w0 i% r6 ?2 \, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...+ y' [' x9 I8 i: b. G# r8 V8 }& X
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
