不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
" t% ~9 P' ]; x3 `( ]% P公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r; E, b6 d5 k; {& Y, g
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
& H2 `7 i% N% Y; t- Y4 r广州话就是"周街都是"
2 _* F/ [* c3 Z2 r1 i5.39.217.76一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
" l% \& t' T; B; U. T5 M: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
\/ Y/ N3 ^7 l0 q$ u" Htvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.% e$ z3 a: x) v: t, ^! O o, h
/ \3 P* u( Y& ]' M; {这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" S6 O3 X: }) Y; u7 G
' _% `1 |2 n; g! P# K公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
% m4 D; X% a4 @1 G% g$ X5 Etvb now,tvbnow,bttvb而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.# k. M) t! P) _8 T0 _+ h" i6 Q
, |3 k$ z* V8 G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
1 K3 w0 a: W" f- R! ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ M! b0 P' J7 D: ?; \
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l' }' m0 u% O9 k9 z9 |
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.1 Z# o% l2 [( a( g
! s( {6 _% ] @大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。! q: s, z- ~4 c! E6 @
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...1 Q3 @1 L+ @, J0 V' }
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,) d; N- M5 L- |8 p+ F
就是"有头有尾"
$ ~1 O! c. z8 ltvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。2 w, q7 J/ P9 p& \) _8 u
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% v6 r2 t: o2 o& n5.39.217.76唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...- p! k/ y# X8 t6 a3 {3 g
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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