不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ f$ b; F/ t, [5 s0 ^4 r4 r
5.39.217.76( [9 R7 K! E+ H
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
, B4 \4 h) J) K3 \$ D; X7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。- Z6 n. a# n, S' ~" r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* I9 h1 ~) }. a1 g; J& R
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.5.39.217.76 g. B1 x+ i" X' p1 L" J8 \4 w: x+ g
广州话就是"周街都是"
( m3 b+ ~" i! M4 h公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 * N" t. [: J- d- I: a9 E
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
& i& F( M4 m9 o# ]公仔箱論壇
3 S1 r' s0 X' Y/ n+ r: ?2 q 公仔箱論壇! s5 E$ ?1 H5 ^5 ?9 m$ ?" }
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
$ Y, w3 w; Y3 ]' ^tvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ c3 z3 M( r% W7 J4 R& ?" K+ y
 G* E6 \7 q \( D0 ~
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.& r1 p0 h* D2 e8 ` Z
9 Y; b% Q( @- H不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇 @! m$ q V1 L, f
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
/ [1 |$ X" \# M2 X* q, M5.39.217.76
0 _! h X" ^" b( f% K otvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.768 q' y/ ~7 c6 B3 F8 J& i J, J
 + U% e, v) ~! ]- `( f$ ~; @
5.39.217.76, T! U+ z) Q% d( I2 A4 _, ~$ l
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
8 `8 m$ S, s; T) N* g- g5.39.217.76这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉8 {- a: N0 k; U3 W# N
% {3 h( `( S$ x: [) Z2 h& Z' ltvb now,tvbnow,bttvb
- f$ }; A5 f$ Z% v
! V/ }! u# ~- }2 u公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb* D8 }4 m* v5 R- A5 q1 U
; Z3 \2 y% j* A, stvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。8 S/ }, o/ a' t5 p# M b
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇$ z! a9 b* d1 _2 u6 K
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
3 G2 `: P `8 U3 e) n0 ~tvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"公仔箱論壇+ }" U; l- N6 @4 K. K
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb( G8 U2 K& l8 C! X
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
' R% A/ P4 M4 E2 ]唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...公仔箱論壇8 s7 H$ c3 b, ?% s3 b3 j) r
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
