不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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0 w0 j8 W& P# m g. d* q6 atvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
; R+ H# ]' \7 }' G/ M" R全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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+ ?( R2 e7 [8 K% W9 O但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvb now,tvbnow,bttvb) S9 b9 e0 n5 T$ ~4 X; P
广州话就是"周街都是"
7 J4 K& X" g2 @4 x5.39.217.76一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
, k$ s$ H5 G4 E+ P# n) n% q" `: ^tvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.& D- O9 P+ U' @- u2 a+ [
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[0 e9 ^0 }7 j( g* x3 m: z& R奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.76- L$ q2 ?/ u3 v' W/ `- s$ i5 s% x4 J
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.7 W* u& _2 S3 T* y3 W* F( ^
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb. y M: O1 ~- r
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不单单是要趁热,还要保温阿.
i( J& V. S- H: w而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.8 S! M. {& a# r) m8 M
+ ?# J8 y! G% J; z5.39.217.769t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条- C& i) ^ Z2 _3 j% ^9 i
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( p: r. g$ k; b9 ~+ T& G5.39.217.76根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- b4 r- [( K; x- r3 G
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇8 Y8 D- r4 p0 j, T8 O, u8 w) K
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.768 [+ ?5 ?- A" O( Q1 m; e4 ]
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.76& x$ S& c7 b3 M1 Y( s( Z
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇2 m! k1 f& e' x/ T; x7 e. P- S ^0 d
就是"有头有尾"5.39.217.76$ v7 S0 m. I$ B# T
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.76; ` z& I0 k+ e9 H* G* l$ Z4 V1 i
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% y5 j0 g0 N* P' g3 n7 I* p+ C# [4 `7 dtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 ^3 x7 }8 t- }# _1 Y/ d. w
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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