不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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) a4 i1 r' t" B) p* `公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb( _6 A: `! y4 {* _
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb* n3 _- Z9 |7 v+ s9 T) p' n
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
1 ]" L7 h4 O8 E5.39.217.76广州话就是"周街都是"
" s5 ^. v5 V/ }8 z4 |$ A5 N公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb6 U" \ d y5 }, D- B5 _
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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1 I9 {# p" ]. w/ c& P公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
# x* H5 h v- [$ J2 U5 y$ Y呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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: h' F7 M J" L5.39.217.76这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.4 n# e, G% f' \# z/ [& C
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不单单是要趁热,还要保温阿.7 b' U; k6 l, ~
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# q6 U6 ?" ~+ {5.39.217.769t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 G1 j2 B. |/ s/ @% O
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1 o0 F& W: S) _, w根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
% g" K! E( m' k kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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6 [: ?5 S4 t: g) `2 }$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f' M8 p5 E0 [/ J1 ^tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。3 P) g& m. @9 t, H0 A3 ~
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
6 G z) m; O+ J8 o }. Q& |) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
Z5 X5 Q$ ~% \8 `( N9 A公仔箱論壇就是"有头有尾"
, s7 V: ?+ ]- Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
4 C: a+ x. M, G) mtvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 G+ B/ D+ k( i# S$ u3 ^1 O/ @1 m5.39.217.76唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...# Y* o+ D: \; C- h# B: u/ F
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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