不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- g+ t R" q2 J, y% `, ?4 P
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇2 F9 v* w$ _3 o" ^* w# V/ n
广州话就是"周街都是"5 |: Z, a1 e9 c& f* T% \' `6 p
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
- s. b1 w4 D8 a! N$ f5.39.217.76等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
0 d( ~7 b3 C9 l9 @. l2 ]& x呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ J- E3 t+ ^: _4 n6 N. {
' b9 w% ^( a1 C/ }! Y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.5.39.217.76! c4 H6 t" }8 O7 u4 G3 f
$ T" P9 o& ~7 a/ j5 h不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇# o5 ~: q1 B; K
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.5.39.217.76& G, ^0 {5 E& ]: o
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条, t. v' {: Q0 Q H$ v
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- p* k- ]5 e O. _; s6 |! F根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb) r- V! L3 ]) V. ^6 q6 G+ G
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉/ r3 S- ]" y4 S; q" s. q; m4 y* [5 b
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' a2 R5 L& B$ q" M( d/ F \点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 d( V0 J# e. C5 S, _# M
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
5 S5 f1 m; K, i就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
7 O" r# _* d$ c6 J0 }公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
6 g5 n% t9 w: s0 U4 s1 Xtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"3 {0 w3 x9 g/ h5 }' S F0 {+ f
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.764 Q0 v/ |" e+ E4 a" `5 ]. h2 W) q
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 o: A5 j' p& f- a
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5 j: r2 |1 S- u$ J, H4 D0 ^/ U0 c
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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