坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法" u3 i9 {& L* N3 U
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材料:
6 x ? u$ A% B3 e3 {: g7 c, D' ytvb now,tvbnow,bttvb度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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9 o7 |5 Z: n; z% L; D9 `tvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:
0 K2 C8 l( o `# v* K6 Ftvb now,tvbnow,bttvb豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ f! R0 }0 E' F
5.39.217.767 X8 h+ U( Z2 }& U$ t
汁調味材料: n& U) O, f4 s. {
糖 2茶匙- E2 Y2 e- A# b- l: @& w
鎮江醋 1湯匙5.39.217.76$ k# v! r9 ~8 l# N' K5 k2 {7 e( o" A
生抽 1茶匙
0 C1 R9 ]7 P( Z' G0 ^老抽 1/2茶匙
1 s* s$ V0 P0 L公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙5 {# s7 d, H1 J5 w& d9 m( a
芝麻醬 1湯匙
$ ?- Z* ]! B2 P- \- C公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb' @% u+ n- t0 G" O; r
芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇 x: B% Q5 A" V2 T& M
清水 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b5 t/ M5 W7 S" W% P
做法:
7 f' t) ?4 p- K1 v5 ~4 G將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
Y3 P( `" }9 f E$ |$ n將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
, c3 ]& U( b2 r3 l# Q5 T麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.76. V5 h- M+ B; `( H# `7 `/ s
把汁調味材料先混合。
/ S. u; h: l8 F7 L用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
2 G9 r7 u5 K- v* w5 d- T: d+ S6 i拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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