坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法! [% s: V T. |/ W3 a# [8 Y
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材料:5.39.217.766 k2 }/ m, d, ?7 j
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯- j9 O: J( d: ]/ G
( n# |! |7 }- d; h# B9 m i2 w o' M肉醃味材料:
0 l& G8 A/ ?) T; \4 w. y) p& U豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
$ f# U, o5 \; o8 {- ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙5.39.217.76# i3 ?" S7 T/ ^& J% R1 O1 E. @
鎮江醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" H- h1 P" U, I5 K2 r( Q% Q" z
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb h3 Z) A% m6 A/ W
老抽 1/2茶匙/ v4 J; |* ]; u+ G' S4 O
粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.762 d! t% a; J5 |
芝麻醬 1湯匙
5 E x- y3 J1 otvb now,tvbnow,bttvb辣油 2茶匙 (隨意加減)
8 c/ f6 D/ g1 i: g7 {5.39.217.76芝麻油 1/2茶匙
. T- c* V4 E# o: S& |清水 1 杯5.39.217.76* g. q3 O& D+ E
做法:5.39.217.760 ]. `8 }" ~2 `. x6 y
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
% r7 q) V2 k1 H$ v I7 x5.39.217.76將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; Q- u8 g- t o3 H
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
3 z- x9 t0 |5 Z( O) o把汁調味材料先混合。公仔箱論壇9 U# ]3 v' |4 l; z
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
+ N8 A; N# Z) C% L4 N) w公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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