坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
" i Y2 b0 L! \6 M# m/ j5.39.217.765.39.217.76$ K* I+ ~8 ~$ p M8 |1 L( w' ? S' n
材料:
. p/ C K* j% y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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% Y1 V% D2 \' u) mtvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:
6 `& B s0 A+ c豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉" }# U, ~0 O# f+ l# H
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汁調味材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 y% |5 u; C- s0 g: g
糖 2茶匙+ {4 n' x/ o$ {! N0 Z
鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇" l0 |$ E( I. U; g2 W
生抽 1茶匙
9 W5 B% G! z* E& {8 l; Stvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙公仔箱論壇( h7 ]6 _- ]' R
粗粒花生醬 3湯匙
) d2 R, w7 o. l4 g4 q5 Z3 }( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙
- I$ S B% r& G5.39.217.76辣油 2茶匙 (隨意加減)
; R; S, |! _& r2 d6 ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙
$ w4 v: z) o6 b9 e/ T清水 1 杯5.39.217.76! ]5 y; \! a0 P( |! L2 J
做法:
7 w' y% v1 t: p& G9 S將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
, R# m: p4 L, @3 X將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
. i9 J6 n! ~) `5 }$ C麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
0 ` {# o( A+ C把汁調味材料先混合。
# [; V. r+ q! s7 z3 m4 U9 ~& R5.39.217.76用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 _( f& I) y4 N6 V" H) I; @6 ?( F
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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