胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
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制作方法：. g; E- o+ |! G; s6 r4 B v% z
T7 Z' w9 H. B% X6 F ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。+ T2 G# X' x2 a' V
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②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。2 ~- p6 {0 o$ y$ }4 b
& @$ L& S+ D8 X& G' P6 w公仔箱論壇 ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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發表於 2008-1-2 08:22 AM
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