佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成
7 n8 C9 z6 P5 o, n# K/ S) F5.39.217.76主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
4 K2 @8 O/ s. J1 \: [ e- v5.39.217.76做 法：
: M6 W" a! u' L公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
: K4 N- o4 L( ~, X6 B公仔箱論壇 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。5.39.217.76+ Y# r: C0 k9 M) A% h# S
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ M5 e9 Q d& p( q' n, e
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
* ~1 U' A* e5 _" A% g# `$ U! e4 t# u: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： ) t: ?4 v$ @7 Y1 V J
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
: t) H& K2 A# g0 o! _tvb now,tvbnow,bttvb 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 % j" ~/ }4 p7 x
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ h2 t7 V$ a
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。: Q3 ^4 q0 F& l8 ^6 b2 H3 c, L3 B
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇: C# @. o( E$ _( s* Z# q
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
& B+ {1 Z. d# ytvb now,tvbnow,bttvb 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇1 j- i) |* d, k8 p; I$ B4 `# y6 @
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; k/ p4 R5 O, C& L0 w5.39.217.76鲜果虾肉沙律
# o6 X( n% D' S7 ~- x3 o: jtvb now,tvbnow,bttvb主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 5.39.217.76- i1 h* | ^' P/ F, F( I# F/ \
做 法：
& A8 O2 F7 V9 o T; Q2 r$ M& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
l! z. `5 s; G" O8 s$ { 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
& I6 s' U+ `0 x; x9 g# E# `& l& X公仔箱論壇 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb K# a/ U2 z# s% }% J. o
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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什锦海参羹5.39.217.76% B' H! ]% j$ h3 K" S- h3 L
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
" x; r) Q; T3 Y# ?+ o, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
) n3 e6 Z# F* O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 5.39.217.761 W" }# U, j/ a* T5 |4 G
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
. Y' ?0 L2 p# M) r8 W1 X) Z5.39.217.76 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
S7 @# P, ]/ v3 l$ B& K 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。公仔箱論壇# Y. D: F7 g, D
4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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