佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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- J8 k6 j/ J" ~. F佳偶天成
3 W, l$ D! `2 ^2 b0 ]/ X主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
6 P3 `3 z" t0 b/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做 法：
1 B. j2 W7 J2 D) u2 u4 J6 v W1 [$ | 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。. i4 I( S: ^3 b" g
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇# ~6 M7 L4 [9 w3 j; q/ T9 j- d
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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9 L7 F7 M0 J P& d/ i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# U$ K7 {6 ?# i% D7 T: v. d
3 w- D( S, R) i" _8 K/ ~/ N/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芒鸡柳5.39.217.76" T3 K% [ Y J: y6 Z
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
) _, C8 w* E; u' c5 y! I; _配 料：
; W3 W$ G, K: P3 w' T- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb- ~! K: U% j! F$ O1 E; k
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
4 ^% Z$ ]- V! H8 a5.39.217.76做 法： 公仔箱論壇: Z0 R$ Q! Y0 c
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。) f& i6 [' L+ t X( D
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
: }6 z" i5 e& [. A0 b) `+ e5.39.217.76 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。5.39.217.76; B! p. @0 M" o6 _4 Y3 h4 H- P
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' g; ], F) B' E! y# e0 o6 ?: i
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9 B' X+ p. E. @ s0 O0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' Z- p! t; I9 w; E. L# a
鲜果虾肉沙律
9 ~8 |# B& w' V3 e公仔箱論壇主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
3 {) \; c% n! v7 c1 e9 ^公仔箱論壇做 法：
+ [; ?9 _$ l m! d5.39.217.76 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。公仔箱論壇: q. f9 H& S6 l' ~! a# S) ^- \
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
4 ~( _# ]- u" D: w$ s' |4 K5.39.217.76 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。& H, k" i) a* c' o! g, } q, f- g
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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. P* j7 _* W3 r1 {/ U6 Q9 U& Y7 P- s( N什锦海参羹
$ T1 D* J9 I" p# {tvb now,tvbnow,bttvb主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 q, X/ E4 j8 E d% h& @
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
# {; l F* f1 F G" {% R2 C做 法： 9 D3 U) I4 `9 d% X* r @: f& Q- A5 \4 H
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇; ^. ^6 K) O. n2 E; s
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
! p3 S4 P1 u5 ]5 w8 l公仔箱論壇 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
- l0 j; r, a s4 Q- L 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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