tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 o+ b9 w7 W
 2 A* E% G3 Y3 M: F; l
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
2 n& U0 S& B# A 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 公仔箱論壇- n& h# T& _5 y) l8 V: _
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 5.39.217.76' O& A! g. Q; b% _
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 公仔箱論壇$ n8 n) v: M( j+ D
# U: O- S% r) a 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
+ ]8 F" O4 W$ `' g l z; ?* Y3 o1 t( x1 N
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
5 C& w7 Y! i% y" C- Z1 ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g. h: Q3 o l/ n' M* F; E7 W) e- J5.39.217.76 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 ' W. q3 k& y$ K& u# J7 l1 X
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
; N# V; @$ N+ ? 取出，用面棍把牛肉敲松。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. O: u" S; j$ J3 \ B# d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" G: u9 c" W: k' U5 t8 M
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 5.39.217.762 @/ m( K3 A: A1 T7 v3 g: ^
6 B: h5 e2 Z! e& y0 e) _& D+ O3 Htvb now,tvbnow,bttvb 放入半碗酱油，2碗水。公仔箱論壇 }+ ]7 x4 o: F A
 5.39.217.76: z% b R" x: }/ M5 C( L
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
. I8 `2 A7 Q- M! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 f# ?- I. |. g+ A2 J
终于出来了。
6 g* u! s/ U$ x5 h- P0 g
) \. Q+ o0 E8 y/ |% r; d. {5.39.217.76 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
- c7 S' V* Z- x" d- ~" Ntvb now,tvbnow,bttvb ' K: H7 k; X3 T
# h; y) @$ _4 L% u6 H. J3 Y$ Y8 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ A8 o3 N7 d+ S- w: }5 Q
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
