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`) v( w. p! G$ s* e 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
% u0 U8 }% T0 a3 z- B$ E7 I$ M公仔箱論壇 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
6 d" I9 w9 U) P% [9 b, T5.39.217.76 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 4 V Q, a! `4 }) R. u9 _$ T
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
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肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ J# v( j( s. `
. O2 C, I* F6 a9 [0 j' `4 ~- ~tvb now,tvbnow,bttvb 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
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. ^) p1 M7 \$ o N: K5 M3 z: o5.39.217.76 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
3 e& r. N' k, h9 j1 `+ H) G7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 5.39.217.76$ h5 T/ D+ ~; t- h$ ]4 O% g' t
取出，用面棍把牛肉敲松。 2 I' N. w# F" t4 H) g$ [
8 \! n( O( l5 V( N' r, n# v公仔箱論壇 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
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3 v& } Q5 F5 }- d9 O ?& z9 I0 Y公仔箱論壇 放入半碗酱油，2碗水。2 N- @9 [4 z* ~) f
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然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 $ h2 t ^, E3 A8 w# ^7 f* G f! K
: M- r% G+ V5 b" C& @5.39.217.76终于出来了。
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% @7 `8 c7 J4 f. B# ^& s F% ]公仔箱論壇 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 & D2 {6 M0 r) T
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9 S! k6 q0 T- h! h9 Y ?公仔箱論壇 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
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