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8 S+ J; p8 X4 x6 e 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 % A, a7 }* q# H# ^# q8 i
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?" w* _. c. |; q
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
4 [6 @! W' E( B 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 5.39.217.76& U/ X- i9 D1 ?( v5 f: M2 |
4 t0 t: Q3 q# g0 Z0 c% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 ! Y% o/ I6 ?+ d7 G1 ~
2 G# d& D1 f) y$ k3 `# B3 x: f公仔箱論壇 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 公仔箱論壇2 [- C/ S2 M- @4 V O1 |
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准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 ( \3 }: L# w- U+ [+ C0 g" V
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
+ P; S/ H. A6 J3 n' I1 F& p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取出，用面棍把牛肉敲松。
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把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
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放入半碗酱油，2碗水。tvb now,tvbnow,bttvb2 e) K- k( }0 r" [8 u+ T) v
4 k8 }2 {1 ^$ W Ptvb now,tvbnow,bttvb 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 公仔箱論壇3 `8 T* c0 _# s0 M% l q
3 P7 n; D9 X7 R6 S+ M$ S0 d$ O$ W5.39.217.76终于出来了。 5.39.217.76) ]; m- X& }5 y) N9 |
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切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 5.39.217.76% D/ p& S/ p9 P8 |1 i
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淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
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