[健康食品] 核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！

ugoigo

核桃在降膽固醇的功效，
" O0 q6 A  c6 T8 I8 y# _2 y! T+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比深海魚及橄欖油更超卓！公仔箱論壇% |# d: ^2 b6 d8 q; [6 a/ w; y/ L

4 L/ s- s+ Z7 w+ D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！
' b% [# l+ U5 N- z) f' x3 }+ n( V, O. n0 k# M9 j7 y/ s2 W
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& e* J: \; m' U* _1 @# \
tvb now,tvbnow,bttvb+ V' n/ y: `5 ^) X% y9 h
含豐富α-亞麻酸
9 \& }5 D" u7 P( s, V% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, ?: L4 a$ n) N# e
核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。
3 m% h9 u8 k- G- Ltvb now,tvbnow,bttvb9 ^( r6 a! k0 K- I- m
營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。tvb now,tvbnow,bttvb; O6 E9 ]$ ?- g; d* ~

$ A- H4 A8 O, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 @0 h. U9 I: \+ r( Z
tvb now,tvbnow,bttvb* M/ |) k4 e) C  I
降總膽及壞膽' R" ^! v+ \# N; V5 ]' v! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 @* [2 _% m6 m1 G; w
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」
, Q3 @' p: `5 Y, v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: ?* V0 B, H7 P
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。& P8 l" E/ M$ y" ?: c
tvb now,tvbnow,bttvb! n% h9 w5 B( g
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。tvb now,tvbnow,bttvb6 e) n! k5 ?( W+ I

: A3 p  w6 {/ ?5.39.217.76「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
8 D7 ^6 Z( Z0 V3 G' t公仔箱論壇
  @1 M1 ?' U- N1 r+ U; v1 y' U2 l5.39.217.76除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。
" n* v7 Q" ^' j* O) n. N1 x公仔箱論壇; s# Q8 ]- F1 V
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
8 A* |0 J. b5 B5 ~' b: Ztvb now,tvbnow,bttvb4 d  O5 O. W# ^4 o/ U
降壞膽固醇勝魚類& s. L/ f, M& @
! n" F2 d; m) |/ N. l
另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 U4 k/ h9 q2 A
" Q6 Y  {6 S' R: `& b1 W3 d" U
§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。
6 G. T3 G8 C3 z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。
: o2 Q' o4 y3 G3 I. xtvb now,tvbnow,bttvb§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！8 w) C, }  c5 C1 R9 p; v% x) ?" i
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。
+ v/ q  b9 g+ |3 L+ R0 o% U公仔箱論壇
" u9 L: A- k/ g5 A- y; p1 e5.39.217.76研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。5.39.217.764 k0 H$ @$ W) i

& z- ]* u( A, t: y但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。5.39.217.764 Y- F2 e. @+ N: R( d, F+ P2 i9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! o$ b, n/ F7 k2 t$ u# T
深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！! `$ j/ x6 y: O1 l6 J
" p3 @9 X5 [. I$ Q  V
護骨、抗氧化
8 [) D% F4 Z3 J. l& P/ X6 m* Y
$ }1 q: x. l% C! K# I, etvb now,tvbnow,bttvb核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。
0 U2 e( A7 S2 \7 |0 t5 r公仔箱論壇+ A$ e- z% _: T
「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」
- B4 }9 T& w4 f: N8 Q; h! z% B另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! h0 W. R0 i/ `5 |" p; |
6 K  G1 p  g$ z5 k
而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。
) A7 F, D4 E' t* ~7 E5.39.217.76
2 N5 y4 [4 P4 w5.39.217.76核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
0 ~, o2 i# _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) ]% c( p/ T; w: N& T" b
改善代謝綜合症
. K9 X1 c% a3 j3 G2 P  g5.39.217.76# b7 X  p8 h$ J. I/ z
一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。) U* ^- Z$ p& C9 f* R* @( V# Q
tvb now,tvbnow,bttvb: [! y8 }0 }+ B+ Y' ]
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」公仔箱論壇, n% Q$ M* }$ U! o

% Q7 J. y4 T) t" Q2 X& U0 V! X5.39.217.76該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！
, X+ }! |% |+ w. L) ~3 W% V6 x% B2 J9 s
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
3 G8 T4 m) R! Y$ g$ B1 H+ [公仔箱論壇公仔箱論壇4 G  D) a1 Q: }
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！5 \( V2 c3 ~( n* a
* M* W. G! a. T: I2 h8 i- ~. m/ b" w
每日1.5安士# x. h; @2 ~& Y# v; w

1 B8 O( v% n5 X/ w- N( Q公仔箱論壇既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？
# E, d6 a' R; @  v- X1 \
* W* W' ]3 q3 V: ]陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 v5 f* I0 N7 o; j) u1 R
tvb now,tvbnow,bttvb* _: H: t' m! j5 |+ e
核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# G9 P' P+ V7 Z$ g& @

+ p3 K  v# y6 `5 t. n$ Y3 O6 w0 Ctvb now,tvbnow,bttvb將原粒核桃或切碎核桃做沙律。 : o" K& \6 y* @( Z& y* z* K% k
自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ o0 V" a. }2 y
將核桃油加入沙律，是健康護心之選。