 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. x( A; E4 \6 D% l今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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: B: j9 R0 T% h( M" k8 Y5.39.217.76 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.767 n+ j T, u3 _) I8 o- g. s
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
" X# S4 |/ J$ ]$ @" ]今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' J, I2 A6 \9 j R6 ctvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
# U& t: s7 K) I公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ # V, l/ s7 Y0 R5 ` q
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" w! Y: Y; ?3 @/ m, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 t. J* {* L' k0 q
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇! H) \$ X( I1 P I ~5 N' @
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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0 ?: d( b o: u! m# G+ t; {調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.76& N% H: ?' M6 q# D8 z7 ~
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 x x; _+ V- R
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。: S4 v! g! [9 n7 q4 y# r3 M0 S8 ^
; g6 C% b- {2 X$ n% q- V$ E- X2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.76* J1 h8 f; z: x
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。; m$ ^' d$ N2 c1 D
2 G/ l; [: `4 ]! r4 u份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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0 G2 L" L' i; L9 q, R% P5.39.217.76材料：5.39.217.76 o0 }3 X: ?& G; S! P
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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1 Y2 H5 Z- g0 I& I; o9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( M' | x' x$ T6 N1 D) v公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' h% Q! `! K6 l% ]2 L( C4 j
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" d e$ Z* K- s2 e
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7 N Z9 s* C/ `6 m/ S& s; R8 @3 V鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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3 p( x5 B9 z- ~( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ * S4 u. V9 k, h. R- Q/ T9 Z- O9 G
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. U1 e5 G* s) }# f; J- g# H ^# ^公仔箱論壇材料：
3 b# e9 ^8 w* u. M8 \鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇! b7 V* K1 w: {+ D. {9 l& `
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：+ r7 r" u* B1 T3 G# q
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 \1 y! X& o
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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! D- m/ u, Y5 v公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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4 V0 \8 s- g) {$ D2 Z7 ]鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？, u+ f k8 T* K3 b
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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0 | f, C* W3 }5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
: i0 v" s: t% @5.39.217.76材料：公仔箱論壇7 A7 J5 {# M+ f! d8 M2 d
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb* S4 R+ @/ z) \9 K* g) v6 I
/ c# a7 l, f& d公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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5 D" s3 W1 E6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 U* S3 p1 `) M% T2 U& |tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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* ?" r0 G6 D. b5 Q. R2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ H1 F6 a1 W4 k6 q; b
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 M) R, K/ d7 k& H8 U1 H
( L. j6 F) X1 @/ k+ B9 z5.39.217.764.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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