 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb- w6 E* v/ q3 T
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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5 k5 r; j5 Q8 ?9 k% g L7 B) D ■《福氣圓滿家常菜》
1 d8 G+ a% T: Itvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 D% v( Y& T3 x j( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇" A; `3 Y) A& u" Y5 M" G7 f2 }
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
+ } K( i/ w+ A: |) l# _5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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+ `1 d9 d$ N, I" Z; L5.39.217.76金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb; k( l3 ]5 \/ r
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）# d, U: S& P+ _3 q' T$ n
難度：★★★
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: ]& c: ~. ^9 {8 a) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒1 j& Y# O/ X. H/ ^
/ P9 g3 p' d" W5 h! G; G調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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' J3 _4 y/ k* o" r& e5.39.217.76做法：
# o; b2 G8 ~* X! V- D: g! c1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.76 o; m( X. {' V$ |/ _8 E# ~# O
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb% G, B6 \( u# [0 r+ u3 \: G
. X% }! N5 p) G( W; {/ d3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 " O( J8 S9 X! S+ Y% t
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。4 z6 U ?7 u+ C* [5 Y( ]7 E
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇 _$ k. n$ t7 {6 [+ G$ G
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.76. {; F; s& d( `4 S, ]
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 {! p r7 e; I) q9 a3 ~
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。" @2 [% z7 y, B7 U1 m% p
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ ] r6 J# P+ M ^
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ z+ M3 l) T' @
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% i" g% H; z2 z; |. Y* a! Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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, f: @. u. Q) _, t份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇/ j1 m9 W; r4 {
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' M- i% U+ I# ?- v. `& Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：5 v9 W8 r: s* X5 Z5 y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.76/ K% m9 [, t1 w4 B- C
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
# v+ p- j& O& S1 v/ v$ ltvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.760 G) n, i* O5 M& M
u$ ]/ _, s3 Q2 G! H& d* b" r4 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& H$ A+ D/ Q5 b
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？7 T" b3 d+ B |, {! o% I- P5 J
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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1 f, P4 B* s5 l, _* e$ j! k5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& u9 r7 \% p: C f6 X) B
材料：9 a: E/ Y$ A" u3 F# y0 s
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! }4 r% f, s8 M( y& f) P4 w
& E$ a* _" e, J ~# T: h! z# e0 G6 L) H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb; z" \- e8 c- R' i1 Y/ ]0 @
$ k9 `0 u0 [# w F7 n7 d o2 l( G公仔箱論壇做法：
* ]/ d/ P5 o# ?4 f/ r, b5.39.217.761.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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/ I1 ?9 B' z3 O7 w7 V1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 w( @5 Z2 x2 X# V* t7 m8 q
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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