 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ( R, f* ~, `8 P0 r
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇* o4 s4 ~( N9 D I0 o) U7 k+ Q
0 [ {" C) @" y& V- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t# C0 g3 f2 K4 W
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- T, x+ S. a/ a# ?7 g+ a ■《福氣圓滿家常菜》
6 ^2 d, j- m9 h5 `! g+ S5.39.217.76方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.763 _2 H3 s0 u+ i, n* s( v
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇8 C9 r+ i1 z! [. _1 j V6 d$ l% |) U
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 p+ } X, w q* T1 W, ^" K: I% Q5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇! H8 }4 I; c. x& o; c3 ]5 ?
5 w" _7 ]# h$ k份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）/ b% E# A/ n4 \7 j! } ~. d6 z
難度：★★★ , }6 v$ g( ]3 [& n {' }
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3 K' r; m5 P) ]公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.76; d& S+ {/ U1 ?
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ E) F- F r {4 B
/ z4 }0 C3 G( z. vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ ?. Z# j0 E8 Q8 i8 P. Y1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) x* ]; s! n/ z6 g! s/ f
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇/ F6 a6 `' E3 v# C! s/ [" Q
! [( k9 ?% _% y- x5.39.217.763.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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$ w& q% |' h6 z+ ^0 b4 V百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇 F# }4 ^9 [# d0 q1 \0 w' G) S
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: p3 @! E. |! h% u+ k6 J
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 d3 N, s' i: ~3 U
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做法：公仔箱論壇4 L2 `4 R; _7 _# c$ X: j
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇: z1 C/ [+ N. d+ f- P/ G
, F5 P% _+ o2 H3 a; q2 q3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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0 {! y; b4 \1 I: ]+ Y! a& G* `6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | V3 q$ |' `7 e5 P( {4 T
, }& J6 T0 c& ` X. v, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 c2 j0 T# m5 O3 o4 F% J9 L
% T* {. R1 s" I( X+ V1 Y- c4 R/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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1 z; Y; L' q* K" U8 y J0 a5 w5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
& w# c' [% F& C- z" v: U0 b7 Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 n7 s: K4 Q$ e1 X
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* m& [0 r; M' V( M% Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( x* D y) u, }( o- ?
材料：
" r9 b: E4 B- h& M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 D$ n5 ]8 n* } ~/ a G6 t
) o/ ]; U6 i. k" a% _- V2 O4 u公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：公仔箱論壇6 ]2 A/ R/ \7 O- G+ B# P- O
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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* B) \' z- e/ J m" P3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ O0 d8 g$ R, B9 p M. _9 W
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb7 W* Z+ `5 k$ D8 L1 ?
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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2 m8 ^4 w8 ?# o u( |% c ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb; i( Q4 ?4 I* L7 V3 ~* g) R
材料：公仔箱論壇: A F1 e# v: Q* @8 F) L. {" M2 i$ R
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.760 o. Y9 s0 C5 q% v: v" [6 I
3 G2 }1 B' n1 p' M% p2 Q1 M3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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, B" v' O! U. N* B6 [做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. M* s8 \1 P, V
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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# U- e7 W6 O% s* A公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇7 I3 i; d/ F S J4 x0 F2 `* H" E
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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