 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
* M& q; j6 g* ]% a+ J! S( x5.39.217.76今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb( f: h- l3 Q9 i5 s; h
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.767 N/ Q9 m7 V& |" d! o' g/ `; t
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* l, [. ~7 a, t
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' n% R% M% T4 i5 B, r' v+ Rtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。& F! R9 I% M- l8 h* b
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R; Z2 ?4 e, N% K& b* |
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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: V, B: w1 E9 Z9 F: Ztvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
2 S1 }$ _# b# }, o' @ A1 [tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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: F" I- e: E G# K材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒; r, `4 h/ ^2 J w
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
7 x, P" R% s3 ]: Jtvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。 D% P; G; x& G& n) i
% g7 s, G2 Q- J$ @5 a9 ~" b1 C5 |( c2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。- S/ |/ F' `% D
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 E @4 V* i; R! c2 z' @: |
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇$ g% p4 M- I, d) v* j5 S
1 y+ R: M: E1 m3 `5 }: a份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ . P5 S2 R# C0 m; J
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材料：
- e1 Z! ~2 _# x, {9 Y, K; t7 W6 U公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇" s3 g0 d9 N% ]5 B+ q8 v
( W& K% Q9 \5 C1 `. X調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
# d! k# m. |4 H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 b' `9 Y/ F6 o! A0 q9 P4 u
- Q& @2 f0 R) _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! x5 [. ]1 b& |0 W2 o: V$ h
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6 p" Z9 e5 M1 u2 P8 v1 x: X4 [: }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。/ T$ Q# [* n. m2 p" O* U5 ^% W% ^
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇9 u" b5 Y" d4 ~8 |0 H. [0 }& A
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0 c1 r& Y" o' B% c2 ^/ O( ftvb now,tvbnow,bttvb材料：, r _& X( ]( J# G; `
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 |8 j$ h8 _) v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, K# }4 l/ n8 D2 D' ~3 b8 E' u
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。! Q* P( w0 x" p8 {
- N1 C( m: W( \! C* U公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。( Y4 j$ v K2 V( Y
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb9 l, a2 r. V5 Z7 T f5 ?9 t9 W
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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" G b, }* C8 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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# H& I( J( v! F U5.39.217.76份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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, L3 o9 c) H* v% n1 Z, v* Q8 I' ctvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
% j+ V( @7 C# c2 |5.39.217.76材料：5.39.217.76' B$ ~% W1 Y% e+ G* w3 u! B" p
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量2 f' u; i" s, \2 K3 G: F, U7 I
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許/ L9 y8 D4 R- X* m$ e4 j3 W# F8 U
8 \* i. T- H4 v* n" a0 C% d* f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.769 p+ \! G/ X( S" X, J* n# B
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇# A# O( { @- R: ], a( U
% p1 g6 N4 e/ b5.39.217.762.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.76% W! O7 q5 ^: J+ |" o$ \
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.76 V! o) m) u8 E
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 0 @! w" u3 L# p- u7 E4 k
0 w- _0 e7 @: m: C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 E2 c) t7 H; w- x( w- Q. Z
- r0 h1 o; j( y! Z/ Y) T Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 Z3 O2 \8 z1 w2 V
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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