 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇6 z% V6 E2 ]) ^! Z0 a9 B# t* K% M' Z1 P& m
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb% U6 M U6 D( y+ x+ N% [
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" p) f# q% }) ]' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 N2 j6 k( Y& N
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb7 e {- }5 u& y& s' n! X
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……$ O. j3 v* o, }9 u
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
. V! T) b. r9 o/ C4 c- w5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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. T( T* V$ g9 y5.39.217.76金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇8 T0 z' J, Y1 S5 O2 P
( i9 d0 l9 L3 s7 O9 u- f2 H5 ]% P) g4 f( _0 ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
: [& C1 F& W o8 O& [tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ ; i% V, P- ~' D% i
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1 S- L$ ^4 k: T材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb& I+ ~" M/ M* S
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：9 f. i! q7 P$ C" G) W$ l- I4 R9 }
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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2 p& u! @, D: ~! _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% e+ |" T: G0 B$ L
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ # p( s! l& K0 f, z
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材料：
/ g) n( Z/ n/ v( @tvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
# p0 Y- h3 D2 K, a9 Z; _4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^7 K: r+ V; t9 L8 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
0 u) A- i: y1 y8 `- I5.39.217.761.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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) g/ t+ O p2 u4 Q$ ~" x! n2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。1 C5 x( |, Q. n0 ~
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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9 x+ k, X1 J8 _, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 R/ X: b T4 ^: f( ^
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5 B; L Z8 B7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。0 |; M$ e! b8 c/ I3 ~8 R( g
1 t0 h( Y! f; F公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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% C& H) H9 V5 R* |: F' F; C4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ \/ R" i9 ^ w
材料：公仔箱論壇$ r- e/ S( O3 y. J9 U& `- C
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許6 R8 h6 }' z0 g6 h: n# L
. \/ X' i/ h: e' A/ x# K4 l公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇1 o* r6 V: L& a, w# _# u# X3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% {0 a5 K: t
做法：公仔箱論壇9 Z) C2 q4 z& m0 {4 P, X' \
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。8 ]( i: l% [ Y6 M0 {/ y5 ^
! m, i \8 V' l3 D( T/ V' e& R2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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) p1 {( G4 j/ g3 S( s: W) C0 b2 }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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: E( y* v/ M/ {$ {' m0 M- c4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇5 e3 E, N9 U0 M5 p2 c5 M
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% Y1 }) ]9 `9 z! ?& C* v( j( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ - |! ~& W, }+ ~$ k, r* }0 F$ g% y
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5 L' N( a6 e, O0 V* p: W& c, q ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
9 \+ j8 i" v6 T8 l: g) h1 k4 {公仔箱論壇材料：
1 o3 j! |7 @) u. U+ Ntvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ G9 f+ [: y
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：5.39.217.765 |9 ?2 t1 _0 J6 @' x' g1 t
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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: r \6 p+ B( N+ U2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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: Q! p- }: W$ {* stvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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