 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ - e' [. c, \8 a' S7 J( N8 j' r- o; k
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
& f3 D# p4 R L$ W* Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 ?( _) s0 W6 P
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.764 @6 y9 o# t3 E6 K" X5 C
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
7 _" |8 b. P8 S3 _3 c0 Q0 H$ Ytvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.760 I$ ]" l4 o: S: H/ z5 Z1 E
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。% e _+ K n" h
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。' Y/ v0 I$ P3 M. C q
' b: G# d# l8 i8 G% s; [- g$ b份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
' W& U* m+ g6 N! u! e- ?# h難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 m7 d: V, X, Z! @& h X
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" C, i$ z: F4 Z' Y; z) V5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb% [: V) m& T& M" t/ q
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：1 G' T! q9 x, K
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2 t) I: L( x) M; K/ X4 wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇& P9 v) E/ D) v" b
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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/ ]3 h4 I; S- M5 N' s) \1 S2 Q: g* N公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5 E- b: g# U) E6 C2 g) u/ Z
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材料：" w# n$ t4 J2 Z: ]8 \
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 u; d3 s+ q) m
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。6 d2 X3 Q! j$ }6 L9 i4 Z- k
0 H' G3 O" P' g% O2 d4 X2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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! l* }8 t' v' ?4 `3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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9 k9 e' O; T+ ?7 Z- Btvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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2 E. X& M. ?2 G/ I! Q, c公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.768 r3 y1 X0 k- n3 U; ?/ R1 M
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9 O/ l! J+ u! z. G; y( W dtvb now,tvbnow,bttvb材料：7 \2 p7 O2 j+ y0 m B, u
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- X, p2 S6 T! F+ v/ O4 j
' r/ z$ @. {% J5 s9 @3 K/ @+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
& E. p8 p9 W0 z: f* k2 M u; j1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2 ]% d; ?+ \# k- O nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 i' J9 W7 t1 F( ~
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.762 o& x( R: s: o. ] v
+ Q( o0 Q* \1 m$ p% R) T8 e, s# P公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇& @ Z' E7 q6 w0 u8 W( `7 ]9 z
5 e" \8 a7 v2 u! B# d) g+ ]. q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! j3 H, I3 b) D$ a
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4 d# k+ r& R: M0 Z ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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# L7 r! [- U( e- ]糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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- X0 D& i' I3 p5.39.217.76調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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5 g; p# x* ?* M$ r& Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 I! Q t- M, C2 j; R! S% | UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。9 \$ p$ W4 \5 J4 T: M6 d x# k1 F
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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