 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. `9 t4 x% [: [* G5 n
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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" i# X' ~1 @% a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.76: X7 \* [; x# o+ ]5 ]
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。6 X* @, m) D$ q. J
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
v4 F# G# S" @趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
& f- ~/ J6 C4 O5 U& G5.39.217.76說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.76- J+ {! {0 A3 x" u( O, _7 L
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( a6 `6 p4 y, q$ }7 ?tvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。 f8 O( ^" _4 Z- |) ]
5 P& g9 F2 i% w$ ?( F8 P$ ?份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5.39.217.76* W' _. b: X; d1 O7 C
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5 A: K9 B# Y: m/ v/ R. _6 f8 N
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.762 |" s: p' t! [1 f8 ]8 Z
. B0 V' a& f& _3 j) w. m# Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：8 z# B' m& s% W+ D1 g8 t3 p
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
% b: D8 K0 W L# q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `$ U/ T/ P& Z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。, m1 Q* G; O: `: n) }
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 4 g0 C- ~2 o# s( @" h
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb( X% K( D: ?) o/ W S
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0 L% U$ A) d2 E$ {9 h& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ U+ B T! A. R& @5 W r5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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+ Z8 H. e* X s: |$ Y2 j, i調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.769 V; y. V, U& H$ D5 d
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做法：公仔箱論壇6 M# J% o# A+ T ]# q: F! V
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5 [+ ?9 V9 t& V' H
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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6 r4 V5 q! V+ n0 j6 Z: e" H5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ - h8 w9 O/ Q) B3 V8 u! ^+ R* x$ a
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8 j# J# Y, A+ w4 ]' H$ n! L* o8 a公仔箱論壇5.39.217.763 l3 z, Q2 V& I. I. G5 `1 F8 ~
- B) ]* O9 ^8 K材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 q' A8 M8 x) B x
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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- H$ @' P7 X3 G$ t9 ]( S調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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6 ^9 D8 R$ }: Z7 X做法：
" {% c C6 B4 V公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。: ^. h7 a% k5 j: J: x' s
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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: N# ?1 K* r# K+ C! C: W5 J5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 , V; R" _- D8 ?7 S& r: f
, M, z' s# t+ r& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) A: q, h$ r3 L0 {/ y
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7 a8 `) R4 \9 I2 K8 U+ S
. S( C" o: }+ W# a8 Z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* e* _1 D, P
: e8 ~5 k! v7 Z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ; f/ V1 r( ]4 r. `
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
+ h) f/ L: p/ C5.39.217.76材料：
7 o, k8 U- U% ~9 U" k$ d5.39.217.76糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇3 ]2 p6 d2 |; y7 y
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：1 Z4 [( p( t+ `, {( ~! ]6 S
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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* y% X) Z( U' V" {0 T1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 e$ I" o* g& g; E; D w
1 N) m! G' J7 v' n! }6 P8 u3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.765 z, B7 T( P" O% h4 U; P5 l# Y
. h. [' D3 l1 K0 c. A t4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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