 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
+ _* ~8 x7 R; F2 @- ftvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇4 b3 a* |$ B8 _) ?; _' m9 ?7 ]
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2 r6 T) x- A& [tvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》' k6 K. y+ r/ j, |* v
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。& U3 I l6 {$ n( K, y
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
1 Y4 K% s: C# b) q7 o8 a. b* `' L" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 Q+ `2 h) Y& N7 b% X
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ " u3 y* b+ F) u" V
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( g' Y7 a0 K* u1 |金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# z# `* V2 ?* ~9 R
難度：★★★
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7 c& t* q y$ x4 R8 G9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( K: O% b! z: m: R! Y7 ~- Z+ [9 J7 ~
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb. n9 I: N3 }. e. u4 d6 b( q
5 y) g7 x. M* N! T" h' N5.39.217.76調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: M0 ^+ H; h, u! V. ^" I! J
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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& D) l6 B1 U) h/ F7 Y5.39.217.762.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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1 _7 v; x6 g! f5 f2 R8 C8 E7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ {/ K0 G3 V$ }5 ~
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7 K |7 K1 ?# K/ T% x公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.769 h V. T \( ^8 u( b7 e# ]2 R
! K1 `+ v4 o. F5 z份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
& O! D5 q: z# u- v( v0 ?4 i% R5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.76, d$ Q: D' _" [: E0 ^
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
& G3 J* o0 Q- f2 r* S( z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _" `: \0 S3 N" f公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: _9 |( u$ O7 D0 e
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% x' R9 H# H$ S
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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! U, I* q# L- S* q. U鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb% r, U) c9 S+ |. n' @8 @5 N$ y$ l
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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* e2 n- `, d5 i+ c3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 ^7 Z# y3 g& J
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許9 Q, c0 m% Y3 g, K" u+ \
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
7 d$ C! F7 l0 Y6 d$ Z5.39.217.761.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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0 b- N/ z( n$ C# r, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。8 h- Q) E( ~( ~: Y; Z% C8 t- k
' R) ?$ |$ ?' n3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 x+ g1 D. P4 R c* \( o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 m( E1 I' y1 I1 ?$ |1 e
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 q" T: X" ` S: I T8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 Y7 e$ Z6 G; u/ ^* p3 q, M
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
2 S$ w3 J& @% G, f9 z1 b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.766 L- d8 A: `0 H: _; e. n
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.766 \. c |- ]5 q0 u0 j
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許$ P3 y* b* k2 K+ W+ L
+ _3 K' t6 R* P; ]0 f+ D9 J5 i. v做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B( ?. d- E( D- Z9 o
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3 P) D; Y* c; j# x" \' F0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5 b7 p% v" Y1 O
& Y( p# Y; U+ j) q$ {/ p7 `* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇/ e6 `" S8 E. P( V- y3 O& X
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- r- R( D$ ]8 |% g4 [* i) d公仔箱論壇5.39.217.76. f# O/ P; h" Z9 I) m j
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! q& d% K) `3 D
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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