 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ! \" [& z& A( c! t9 K
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
1 C+ \2 H" y5 G- I: q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇7 i$ `' m1 z% |1 h) U
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
( f) z. @1 q8 J1 u& M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。8 I9 w6 V) I, x6 p& T3 k* ^
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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. d: p& }" V# h+ j( Z! ftvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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( n! S2 y! a0 O; R0 S份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇5 m/ c9 p! r0 A* h1 ^
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
0 _. X2 o- t: S- Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& a2 I( G, z) ^, A' [/ ^9 z! j6 ?
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
# J! F4 E5 x0 s" f" x8 C6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. S& n* h) b4 [) C
做法：
0 Q4 ~6 E& Y. H4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' v# M6 W( f3 J/ f6 Q
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.76/ A2 b% e+ z7 ]3 Z/ X1 N% d+ {# Y
5 y6 I; w1 Q6 p' F' n. V公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76" ~. q4 X: G4 V6 w
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/ N# r% N0 W- Z Z公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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6 ?8 s: t# n6 l. o8 R9 l公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇. K$ d+ M7 J3 m
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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8 G6 F. p2 x @- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& f/ U2 R2 {6 R1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- t& R2 P5 K. U1 D- N4 G
; W5 U1 l; k3 \公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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! q) o, x O" @, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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, T5 c# K: r+ b. n1 t! U& f5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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2 m9 [3 P% h2 m1 h% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. W+ T5 n3 @
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材料：公仔箱論壇; G: R# F$ G, x" s, ]9 D
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.76( p2 Q8 v: F& y. Y4 P, F
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：6 Y% W8 O' z9 A: C! s0 E
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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3 ~& B! x, \% I( s) C/ C* b$ {5.39.217.762.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。/ |5 q$ F. H$ [6 o6 a w3 P
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇- m$ G6 K2 ^- m& ?8 u! K& @
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.76- \- v. m3 Q3 u; \7 c4 _; x
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇6 ^. a9 M* ^, \* K- R1 y
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9 `2 o0 M( S+ d8 g ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ # V ~) U0 T/ ]5 r
材料：公仔箱論壇' T: N; T' ~7 ^
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許1 }' T' w5 U. M4 ?7 Q
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做法：
8 N' T1 C2 ?5 r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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. F1 N, e& T! x8 b* {+ G: W. x5.39.217.762.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。2 I# N4 k$ N5 m/ a, u1 X
( G+ @2 K5 \) l8 l/ D% W( k+ b5.39.217.763.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。4 ^& B+ v4 `& H4 b* q& b! L
$ A/ G3 c6 m) ^: B/ s4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. E3 L1 l0 c: t
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: Q& I$ m& |8 A! f# U. q
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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