[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

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■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
6 G8 L! H% f, Z) ]& L. n* h2 d公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。' K* p. a# @( x) c7 O. h
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■《福氣圓滿家常菜》
% N5 F6 U% w- d公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 U4 b/ U# P, q4 _8 x, q0 ]
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇  S1 B: s7 p7 G. ]1 F
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。! j1 e/ |8 y  [8 g. \2 ?
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 l) M! X$ j" H; l; }* r

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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76( u; G& |8 B" J# o* W* C; Z
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份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- [+ b, V( I2 O/ N6 K
難度：★★★ $ i" G$ h8 b, W4 s  v$ f
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: g1 q/ m2 U! b6 }材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5 ^' K' R5 v& t

( v& r. X) r% Y( L" g! F做法：公仔箱論壇) ~7 Y9 r0 R  j7 L; P5 s
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B" E. G+ ^( ?; M$ b
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇2 G0 R- Z% [& ^9 x/ a- k

- ]. a3 d( B! A. e( G/ k% \3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
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7 n( P; q4 a1 ~  P/ {8 c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [* V9 x" d" b0 B0 S
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 ]7 \4 b- H$ ]" g2 \
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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( Y3 `2 f- L0 S5 M1 b& b$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇* L/ Z9 d# r3 d) Q9 Y
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做法：
4 H5 x9 n: C+ B, E% x8 n! ~tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]  e: w* N4 ]$ o3 `  v( e( S1 S6 S
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 V0 s5 J: H6 w. a) q

# ]9 o# U- ]  B# V9 A5.39.217.763.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ k8 U& Z& o& ?( D3 D
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% S7 Z9 t0 W2 s) d
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份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ 公仔箱論壇; l# ?2 ]7 j) M

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! y: [1 b3 h( z0 j' a% \- T7 v1 |材料：
1 U1 U$ g( I1 h鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" I5 R; ]8 p6 A7 R1 c

6 j+ u7 p+ S$ ]5 x) j& o: w' B調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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/ q- z; U: [9 z0 P* C; R! ^* E8 j" K5.39.217.76做法：  a" S  g5 ~7 \6 m, t" J/ ?8 U( P
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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  p; M  p9 j2 v2 ]1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。7 g: O+ r3 X: k& E
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 `/ i1 c7 z0 G

0 _" Q( w# c( B- m5 }# P/ E7 [' j- @4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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' M+ O; p$ {- o" G8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* B+ f0 q9 I( A( q" K

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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.761 x& N, d  M: E) v! e  G

0 A' a' x" L+ S2 e" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' A" u9 n& V  x2 S8 R! l- j  `

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9 d; n) W4 S( a1 y; S$ q公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ I5 d* t$ O9 w% o
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 _9 @; M  r" P& C7 K
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做法：
: I$ T' y, i' @; y6 g% u1 Z公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.76/ T9 z7 d9 s" _5 V! @: s, ]* P
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, O2 ~0 }0 W! V2 _9 s" gtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇2 c& {9 W' w6 Z3 U% A
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joeybibi

多謝提供.我會試煮.謝謝..