[西式食譜] 聖誕　美好禮物

' ~; Y5 ~) d3 J1 j; `* @
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
5.39.217.761 m3 r  r4 V* i0 n: j8 {5 X! _$ \( B

5.39.217.76% V& ~$ A1 L3 z
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb  y% w7 [3 X& t2 [, C6 A
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。tvb now,tvbnow,bttvb5 q) Y1 T( N0 e6 B+ b7 f& A
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
公仔箱論壇7 M5 K2 `1 C  T- c2 V" w

tvb now,tvbnow,bttvb' C% M6 ]. O( ]1 n
: R3 Q8 q/ B$ j  T" l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 p) ]% W" p5 |9 n. G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 L; H- U0 M6 c0 Z
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。5.39.217.768 M( o' M$ X/ P
% t- b; N3 H; G$ M
tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 B& C6 \1 o+ Q6 {4 U
tvb now,tvbnow,bttvb& z. V# t( }% ~
tvb now,tvbnow,bttvb' }0 v' S/ }% _  G

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 n" ~; x; w+ [+ d2 v
8 Z+ f$ x2 q* }0 c! n
5.39.217.76* q, B: f: W' N  F4 N6 a
- X% l$ a  d+ W

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。5.39.217.76# @5 T. v/ L: v# }  T& \' m+ Y0 ^
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。5.39.217.76  ^, e( r5 b, x
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。

' r) \9 b  j0 U0 t5 k
. C' M- ]" m( L% D5 ]" ]2 W
5.39.217.76( f* F5 Y+ H7 Y- P

. R/ Q3 `' I+ o/ t3 C- P1 c

5.39.217.761 {+ y6 m7 x8 F* }, C0 x) Q& S; j8 t
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。

5.39.217.766 s" p7 F: @5 I; E( k; @8 O- s, j
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 5.39.217.76) b6 o+ q: ]0 v3 a6 p% i
tvb now,tvbnow,bttvb% [% o' K# y+ C+ z; ^
, n( a$ r- l, H- x3 y

做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。公仔箱論壇2 o- s0 i5 |2 _0 t

, O" h; j7 r2 w8 {9 o4 y5 W. m

公仔箱論壇$ d4 f1 z, t' S g$ ^; I

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

, W: F# t8 L! i9 J" T. [
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 5.39.217.766 t s) w! e& e; P

公仔箱論壇" b6 S4 C! e; T# c: T

做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。

5.39.217.76 F; h- i E; |7 `+ Q

5.39.217.76+ S8 x6 P# ]8 p5 v0 N: q: u

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物