( r1 t$ W5 y' H$ C Q( q公仔箱論壇身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb% {8 _. z, m M X" c
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。公仔箱論壇9 v* h$ R& p- [% }7 R) M
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
3 K8 Y8 b" y9 p2 ?/ }5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
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5 D7 G+ v1 j, k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D l n6 I, N5 G
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
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& G7 q9 b( k; G+ Y; u, `4 L/ q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量公仔箱論壇- l) E! G* G! n1 @4 \" V5 p
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
, N- e5 J/ \) d( T/ M+ Y! x zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
: @: m8 }/ i" V* W公仔箱論壇3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。公仔箱論壇7 b) ]1 I' q @. _$ m2 @
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。/ l* ~3 `1 b3 N- `
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# k3 L# d. D4 j
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 5.39.217.76+ h. K3 s5 g8 c! i9 w6 n
^$ y2 z# a+ R4 ?2 I) m4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% ?' M/ C" A. z/ _8 z6 S9 j ~
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+ `1 p6 |3 n5 M! f帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 公仔箱論壇# C, s, I0 {* r7 {& a
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& l |. ~/ ]8 G# a W: A材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
( ^! \# j5 x$ p- ?" S% K) gtvb now,tvbnow,bttvb油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。# m, V4 h+ w" t9 J) f
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。5.39.217.761 Y/ o1 o* g: t( q6 i; C
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。公仔箱論壇0 D; g2 [6 i4 r X1 V& @
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- c) ?0 y0 |9 R% c5 t
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1 @6 z }! |; {0 Qtvb now,tvbnow,bttvb香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
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; T- n- p: I- w9 u7 e1 S( @3 }公仔箱論壇材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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8 o3 q1 B3 Z% W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V$ ]3 @/ @% D2 F# u% \ e做法： 1.香茅切段拍出香味。9 e) ^4 b# c q4 G# f2 Z# a
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。. a: Z5 \% t, m" u ?) ^6 M0 d
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。# O, o6 R1 z, }3 C* ~. Z
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
3 _5 n ~; x5 m( L; A4 a! m5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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