[西式食譜] 聖誕　美好禮物

身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
公仔箱論壇0 o4 Q9 h1 k/ a6 k/ G; Z" z- x

5 k7 B5 y) O9 u v
在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。5.39.217.76; |0 S; X( N2 J- @" W" F
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。5.39.217.766 V7 T1 m2 T+ o1 ^6 r: ^
tvb now,tvbnow,bttvb" s9 p* w6 [" G- a* y

tvb now,tvbnow,bttvb( z1 u0 |7 `: _! V& |
公仔箱論壇. K/ s- G* f( F) Q8 c
5.39.217.765 s8 J% f0 L+ V S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- |! r% ?& O4 Q7 @4 I
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。 u2 k/ {4 ^, R' j9 [& J: O/ R

公仔箱論壇& f$ S" q* y! L3 v$ ?

9 m" o7 o+ H# C! J& B

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
公仔箱論壇3 O+ Q( x) y' Q8 a/ Q9 `1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 [/ f: ~1 j1 N* Z4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: x3 L& X# u& y+ f

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。公仔箱論壇( H0 u3 Q1 D1 `- I, ^: F
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。tvb now,tvbnow,bttvb' z1 x7 B4 B3 Z0 Z: ^" j( a2 g
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。tvb now,tvbnow,bttvb& K* Z. S/ J7 o- P: B; h2 {
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。3 k! A/ Y. @+ Z) G
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。/ I0 f& E+ p' \& {" ^# ^
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 $ }' d; |# c5 S' ~3 l

5.39.217.768 u( G7 h1 ?/ J0 [' l

tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 i8 o- b% X3 T0 P3 x1 A

tvb now,tvbnow,bttvb. S g0 b: Z* Y# O9 L' N0 `

4 G% n0 ^: O* \* k& E
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! s: z9 o$ s& J" q
5.39.217.762 U4 a: C5 ]1 z/ u( H/ B( `
5.39.217.76, O7 i/ s" o& r+ q. O+ y" s; }
5.39.217.76' M1 Y3 N# _' m- t3 G, ]; t5 ?
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量公仔箱論壇9 _4 C5 @7 O# [2 h' k  m
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 5.39.217.762 I' @: I. v( \$ r) B% N& a; d  Z
公仔箱論壇; }3 {5 D, \' K  ~1 Y. I: ^" |" z' V

) ]& Y1 ?: ]9 N
tvb now,tvbnow,bttvb* z- s$ p' `, b1 n  v) l, Q% ]8 [
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。3 o0 H6 i# N( r* b0 ?8 x+ ]
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。5.39.217.76& Q' Z( V$ K9 R" `8 \
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 P% ^" n* f7 U! f! ^
公仔箱論壇3 C% y; [: @4 l5 r2 ?) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 I  l, V# K+ I! S# F* y4 l
) W9 k* w; e, V6 e/ x9 T

. U5 H) a" m6 e" p& v# f
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

公仔箱論壇! R( S% P3 r c! D! k( w
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 4 |6 s# A9 k3 m% U3 {

公仔箱論壇8 l3 t, m& S" f1 {- }
做法： 1.香茅切段拍出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& U5 p2 ]2 f& D
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。% D: U9 a1 {5 V: k# B
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。公仔箱論壇' r. t+ J2 f" Z) {
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物