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身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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; M( y/ x8 {. L O( @& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 J' k/ V' a0 T# F; Q9 ~
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。5.39.217.76 r8 ^& L+ G9 G! K# [
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
- n8 t h% k" m9 }! D一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
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4 D& p/ h+ N# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
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) b: A% | B( ]3 ?8 L4 S7 ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
: T% @4 j5 d& u2 i9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \ X1 g9 O8 ]0 M: M$ @5 }- R: {
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1 ?! o) ]6 N6 y) }8 N做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, t, J2 u6 H- @; M' }- [' i
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。5.39.217.764 x/ h3 v6 [9 y5 x/ W( L
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
" P5 ?2 E5 j% ?0 M* dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
( Y5 f; H8 G) g0 M6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。6 i' A% F# J( K( v2 M7 X7 g
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 ; |# i8 Q+ v! \% f
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帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 * V% z* _& N/ z% s. @
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, B( c, n' c; A" D3 A材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
4 k6 ]5 F2 [* H7 Ctvb now,tvbnow,bttvb油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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- M. Q; w3 p. L& Z( u4 Q/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
: h+ K- y8 }! i; ^2 a8 Y) ~tvb now,tvbnow,bttvb2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* m1 S# ^7 y V o) I
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。5.39.217.76: @/ R# N2 I7 K% w4 ]. U3 M
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 公仔箱論壇" }3 x8 D* m. W; v
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& J9 w A1 ~- l1 S1 A, Ztvb now,tvbnow,bttvb香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
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1 k3 S4 D% R5 i7 E5.39.217.76材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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3 X7 W' Z$ u' X公仔箱論壇做法： 1.香茅切段拍出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 W' |& L5 X& R8 S; x* O
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。% z" X8 ?- ]5 M3 d# B4 F% ~
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
$ L1 ]9 K3 C& I7 J1 wtvb now,tvbnow,bttvb4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。; s. X2 j7 G2 L5 s5 O. x: P7 f( N
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" B n) r, k- T1 z& M
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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