[西式食譜] 聖誕　美好禮物

5.39.217.76" j/ _' Q# D# `, O
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 ) m' k& W: P/ i5 }* |  P" _- c

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。公仔箱論壇5 u  ^( A8 B- H# \: K
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
5.39.217.76; U* F3 r, J2 D; y. y2 o/ M
tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ k7 b! A% X3 J" s  O5 j

5.39.217.76: @2 [& W; {' t( l# `

b, S, e4 Z/ Q( n& E1 A

公仔箱論壇 J& b# D* A8 [8 v+ X
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ g+ J* P7 R9 w1 r" r7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ B$ s& d1 o8 I

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 M; z( N+ k" t; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) W( |8 o. L' @+ S1 K9 l2 [

1 N0 t: K+ w# b. [
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。公仔箱論壇7 K1 @' p/ ~, ]' z; f; {0 R7 d
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。; n+ d3 x. H- E8 ~2 a3 B* d5 R
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。

公仔箱論壇0 r; v: Z* k9 l0 ?. \+ @4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# d' C" V0 F6 e$ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 o/ [9 ]* y; L, |3 f0 W

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 5.39.217.76* p9 i$ U' A+ }6 K! z

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量公仔箱論壇( }: ^' P# r4 O) k; C" b. J9 j
公仔箱論壇6 R7 D* Z4 V& e3 w0 c, o

$ w2 X" |" I1 J; a, ?& \
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 V# S. y0 P8 l* U
公仔箱論壇. L6 p6 s9 k. O- [0 N
5.39.217.763 a% }2 e& T, f. q1 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 u# X. M5 |/ ~* ]
5.39.217.76: K2 P# \& a& F- _

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
" k* h6 o) A. g% t% q8 `& q
tvb now,tvbnow,bttvb$ F- r+ U `8 D) L
tvb now,tvbnow,bttvb: Q, n# H' {8 J) U& x9 J. Z

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 5.39.217.765 {: y! @( A! N- `6 ?

tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ j$ N6 D, N, w
公仔箱論壇6 o/ E* q1 Z3 O( X6 A
. l% F! I* x: ~4 v6 f
做法： 1.香茅切段拍出香味。公仔箱論壇$ ]- ?. O; W1 F
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。5.39.217.76" |6 S2 B$ x6 z8 T
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.76; n1 d1 e3 n/ J! a. [3 s+ m% `
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
公仔箱論壇) O0 L, u& s7 t" m& x

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物