至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
* }9 g/ A3 v* h: i2 A3 D5.39.217.76
0 M" ]( ?! m. h7 E8 S) k公仔箱論壇年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 F& j$ R3 ~7 ]' O4 z- W. |! }
8 f9 W S4 _8 d8 u. N, otvb now,tvbnow,bttvb■info; x$ I8 d; s6 p5 H
Mango Tree
8 C& @8 i4 q0 f$ s5 K4 p% ]* B地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
2 E$ s/ \( n, V5 w- a1 H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' C1 J t; Q, r' f
合江小鎮
( e8 z# `) f0 ^ w9 [/ z$ Z地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店% W. B5 n* c; O5 s' R8 ~0 u% A
- R8 Y* j5 [; K* W* H/ F6 i0 _公仔箱論壇新志記5.39.217.76/ I5 A7 V2 c Q1 h8 `
地址﹕太子運動場道
2 T. b7 c2 w/ ?( K2 d公仔箱論壇7 F+ w% F, y% i" g- P5 d, x3 M9 x
海景軒0 Y+ V7 U% g9 T4 }
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb+ H" h0 y, i; H/ b! Y: K5 Z2 u% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 J" `# G0 T6 ]5 F- {; A
福元湯圓) l# ?0 _9 `8 r, r! }2 @! B
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下$ H# N) X$ |2 l3 X' Z8 p
! Y3 S) k" _. E7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) m# j9 G6 @# v
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
