至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」tvb now,tvbnow,bttvb) X, h( S" m {# k8 l T3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ b7 T' S) D4 g
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。公仔箱論壇/ b- X4 Z% s9 S; |' h O
+ ]1 I3 j& d* x- ]& F5 R2 s■info
1 O; ^5 u9 x- v$ S, b4 I8 ^# Atvb now,tvbnow,bttvbMango Treetvb now,tvbnow,bttvb0 a4 ^7 b; ?+ H. V" X) R
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus ' {8 H R" N' n5 I
, K7 i: _8 v( L( o7 r% F公仔箱論壇合江小鎮
' g6 M E) c0 m7 e6 `公仔箱論壇地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& f+ o% V# G2 u m
5.39.217.762 ~4 L4 K5 B& m( x6 n; g5 X
新志記
; t9 L( l# M) r0 v地址﹕太子運動場道公仔箱論壇$ N: L: _' d& R. T/ B, J$ Z* H* k
5.39.217.760 J0 P! Y6 y8 u* N4 x. h( U
海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ ]' K' n7 A0 [" S
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
/ _3 |; Q3 {. B1 e. D* ~9 z# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, P$ S; G& E; P) P
福元湯圓
! \7 Y3 z. j8 f5 X4 o- J" P3 F9 v地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
3 b8 L, i' O. }, |! S# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 `* t1 A+ E; s3 f1 e5 n8 ~8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 V6 N; r {; |
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
