[食肆地點] 糯米粉

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至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」公仔箱論壇9 `: V( U% d  `5 Q

0 Y9 D# y2 n5 P# k! Ctvb now,tvbnow,bttvb年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。公仔箱論壇' _+ }& t& A" S- z. x6 U" P
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■info
0 _# L) t6 ?. @Mango Tree公仔箱論壇' B3 R& b& m- B/ z/ R! y* o/ T
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
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合江小鎮
3 x# d4 j# O/ T1 }; i5 K5.39.217.76地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店5.39.217.76' U' Q" z! M% W7 m+ q

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地址﹕太子運動場道
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地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇; c" Y' }8 Y! H9 P; a' c
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福元湯圓5.39.217.76; S% b& ^4 C2 E* `3 [  A
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下* w0 M0 Q& j, r& Z3 ~

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